[回答] 步骤1、准备芹菜、猪肉、葱、姜、小米辣、生抽、料酒、盐，将生姜切丝，葱切碎，芹菜斜刀切条，小米辣和肉切成丝；步骤2、锅内加油，下入葱、姜爆香，再下入肉丝翻炒片刻，加入料酒、生抽翻炒均匀；步骤3、倒入芹菜翻炒片刻，加一勺盐搅匀后即可装盘。

[回答] 步骤1、将里脊肉切成薄片放入碗中，加入葱段、姜片、胡椒粉、适量盐、料酒抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，放入适量生抽、一勺淀粉抓匀，加入一勺食用油，搅拌均匀腌制10分钟；步骤2、青红椒各一个去籽后切丁，一小把香菜洗净后切小段，均匀的铺在盘底；步骤3、挑出肉片中的葱、姜，锅里油温四成热下入肉片，快速搅散防止粘连，中火炸至肉片表面变色时控油捞出；步骤4、锅中留底油，油热下入葱段、姜片炒香，下入青红椒继续翻炒，多加点孜然粉炒香，根据个人口味可加入辣椒面；步骤5、加入一小盘白芝麻、少许盐炒匀，下入炸好的肉片，翻炒均匀即可装盘。

[回答] 1、土豆切成条，猪肉切片，把猪肉片包在土豆条上。2、将包好里脊肉的土豆条裹上淀粉，放入油锅中炸至土豆熟。3、碗中加入适量生抽、清水、番茄酱、米醋、白糖搅拌均匀倒入锅中煮沸。4、加入少量水淀粉，将炸好的土豆下锅裹上料汁即可。

[回答] 步骤1、准备河粉、牛肉、芥蓝、芽菜、红椒、香葱、蒜末、洋葱丝、生抽、料酒、沙茶酱、白糖、淀粉；步骤2、把牛肉顶刀切片，放入碗中，加入少许蒜末、白糖、料酒、沙茶酱、干淀粉、食用油、生抽，加入清水充分搅匀腌制入味；步骤3、锅中烧水，加入白糖，水开下入芥蓝焯至断生，捞出待用，再把香葱切断，红椒切丝；步骤4、锅中下入少许油，下入洋葱丝、河粉炒至半透明，下入豆芽、红椒丝、芥蓝、香葱段炒匀即可；步骤5、起锅下入少许油，倒入牛肉片、少许生抽，芡汁收浓，浇盖在炒好的河粉上即可。

[回答] 1、里脊肉洗净，在冰箱中冻一下，切成小块放入盘中备用。2、盆中打入一个鸡蛋，加入一些干淀粉搅散，把切好的里脊肉块放入盆中，裹上一层淀粉糊备用。3、大葱切碎备用，起锅烧油至五成热，放入拌好的里脊肉，炸至外皮呈金黄色时捞出控油。4、起锅加半勺清水，一勺番茄酱，一勺白糖，半勺食盐，适量白醋，用勺子不停的翻炒，炒至汤汁起大泡时，放入炸好的里脊肉，快速翻炒十秒钟后，即可出锅装盘。最后再撒上一些葱花和白芝麻。

[回答] 1、把里脊肉表面的白色筋膜去除干净，把里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，之后放入盆中。加入一勺食盐倒一点料酒去腥。用手抓匀腌制10分钟。2、碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克，面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，加入少许食盐入底味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油，混合均匀。再分次加入清水。3、把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中，手抓均匀，碗中放入20克番茄酱，15克白糖，15克白醋，再加入适量清水，放入一勺淀粉。搅拌至酱料全部融化。4、锅内烧油，油温烧至五成热时，把里脊一个一个放入锅中，轻轻搅动，使受热均匀，保持小火约炸三分钟左右。炸到里脊金黄就可以了。5、锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中，不停的搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时把里脊倒入锅中，快速翻匀后即可装盘。

[回答] 材料：牛胸肉400克、线椒150克、美人椒一只、生姜、蒜子。1.先把生姜蒜子分别切片，青红椒分别去蒂再切斜段，再把提前泡去血水的牛胸肉表面的一层经膜片去掉。2.把牛肉切一厘米宽三厘米长的牛柳。再把牛柳放入盆中腌制下，先放入一小勺白砂糖、两克蚝油、适量木薯淀粉、一克老抽上色、适量料酒、一个鸡蛋清、小半勺食盐、上手朝一个方向搅拌均匀。3.再封上一层食用油隔绝空气，让牛肉腌制时更嫩滑和防止牛柳粘连，再放入冰箱冷藏腌制三十分钟备用。4.把牛柳放入四成热的油锅中，低油温把牛柳滑熟，油温不能太高，窦泽牛柳容易老，吃起来口感不嫩滑，过油大约三十秒时，再放入青红椒段，过油十秒钟，马上捞出，沥干油备用。5.另起油锅，先放入姜蒜片爆香，再放入牛柳、青红椒段翻炒片刻，然后放入一克蚝油、两克生抽、一克老抽上色、半勺食盐，炒匀装盘美味即成。这样一盘鲜嫩爽滑的尖椒牛柳就做好了。

[回答] 1、锅中热油，加入葱白、姜片、蒜末爆香，下入牛心翻炒，淋入适量料酒炒香。2、倒入青、红辣椒，加入适量盐、味精、生抽、蚝油、辣椒酱炒匀调味。3、加入少许水淀粉勾芡，收干水分后即可。

[回答] 1.牛肉350克，顶着牛肉的纹路切成均匀薄片，牛肉最好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整比较好嚼。2.生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片，泡椒两根切成圈，全部放在同一个盆中。3.加入豆瓣酱5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩抓匀后腌制15分钟，腌的时候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。4.洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片切成宽条为菜品增色。5.热油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入腌好的牛肉。6.开中火不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后即可出锅装盘。

[回答] 1、里脊肉改刀切成长条，倒入两个鸡蛋液搅拌均匀，加半勺大豆油，一勺玉米淀粉，少许盐搅拌均匀。2、起锅烧油，油温四成热时下入里脊条炸，炸至定型后控油捞出，待油温再次升高时放入里脊进行复炸，炸至外酥里嫩后捞出。3、碗中加入一勺番茄酱，白醋，白糖，少许食盐，搅拌均匀，油热倒入锅中熬至浓稠。4、放入炸好的里脊肉快速翻炒均匀，撒上芝麻，出锅即可。