[回答] 步骤1、锅中烧油，小火炒香蒜末和豆豉，待蒜末金黄后盛出；步骤2、排骨洗净控干水分，加入料酒、生抽、白糖、盐、蚝油抓均匀；步骤3、放入炒好的蒜末豆豉抓均匀，再加入少量淀粉抓均匀，腌15分钟；步骤4、粉丝用开水泡2-3分钟后捞出过冷水，控干水分，切成小段；步骤5、将粉丝铺在盘底，把腌好的排骨放在粉丝上；步骤6、锅中水开后，放入排骨，用大火蒸8-10分钟，出锅后撒点葱花作为点缀即可。

[回答] 步骤1、准备食材：小芋头、五花肉、葱、姜、香叶、八角、桂皮、冰糖；步骤2、先将五花肉切成小块，小芋头切成滚刀块，一小块葱姜切成片，和香料放在一起；步骤3、锅内加入少许油，放入五花肉，煸炒出油脂，等肉的表面煸炒成焦黄色关火盛出；步骤4、另起锅倒入少许油，放入冰糖，把冰糖炒到有小泡时下入五花肉，快速炒匀；步骤5、然后加入葱、姜、蒜、八角、香叶、少许清水，用大火烧开后加入少许料酒、少许红烧汁、少许生抽、一勺盐；步骤6、接着把肉和汤汁倒入高压锅中，再放入芋头，开大火烧上汽，炖10分钟左右（上汽后把火调小一点）；步骤7、最后把炖好的芋头和红烧肉装入碗中，撒上适量葱花即可。

[回答] 步骤1、准备五花肉、芋艿、姜、蒜、蒜苗、红辣椒、香叶、干辣椒、生抽、草果、八角、老抽、糖、盐、油；步骤2、起锅烧油，下入姜片煸香，放入五花肉，炒至金黄后盛出；步骤3、锅留底油，下入芋艿，炒至焦黄后盛出；步骤4、再放入砂糖炒糖色，分次下入五花肉、芋艿炒匀；步骤5、然后放入盐、干辣椒、香叶、草果、八角、2勺生抽、半勺老抽、砂糖、水；步骤6、搅匀后盖上盖子收汁，放入蒜苗、红辣椒，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备食材：羊排、洋葱、生姜、孜然、白芝麻、辣椒面、大葱；步骤2、先把生姜切片、大葱切段；步骤3、锅内倒水，加入适量料酒，放入葱段和姜片，再放入羊排，盖上锅盖；步骤4、20分钟后打开锅盖，给羊排翻面，然后加入食盐（盐的量稍微多点）；步骤5、再盖上锅盖，待羊排煮熟，放入烤盘；步骤6、调酱汁：碗中加入适量的蚝油和生抽，搅拌均匀；步骤7、接着再加入适量酱油，搅拌均匀；步骤8、给羊排两面刷上酱汁，再撒上辣椒面、孜然粉和白芝麻；步骤9、接着把洋葱切丝，铺在烤盘上；步骤10、然后放入羊排，再放进烤箱，上下管调180度，烤30分钟；步骤11、时间到取出羊排，用刀切开即可食用。

[回答] 1.把洗净的鸡胸肉从中间片开，再分别用刀背在肉上剁一剁，把肉剁的松散一些；2.接着把处理好的鸡胸肉放进容器，加入切好的葱、姜、蒜、洋葱、食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽和少量水，用手抓拌均匀后放冰箱冷藏腌制1个小时；3.肉腌好后，给肉的两面先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠；

[回答] 步骤1、把鸡腿去骨片薄，加姜片、拍蒜、料酒、生抽、老抽、鲜辣粉拌匀，腌制20分钟；步骤2、鸡蛋打散，给鸡肉依次裹上蛋液和干淀粉；步骤3、锅烧热油，下入鸡肉炸至两面金黄即可。

[回答] 步骤1、先把生姜切片，锅内加水，冷水下入排骨，放入姜片和小葱，煮10分钟；步骤2、10分钟后捞出排骨，分别将排骨和锅洗净；步骤3、锅内放入冰糖，炒化后放入排骨，煎至两面金黄，倒入可乐、辣椒、食盐、生抽、老抽，煮15分钟；步骤4、15分钟后下入年糕，待年糕能用筷子夹断即可盛出。

[回答] 1、芋艿去皮洗净，切大块。毛豆洗净。2、将芋艿放入锅中加入清水和盐，水要漫过食材。开大火煮开后转中小火煮8-10分钟。3、然后再把毛豆放下去改用小火继续煮5-8分钟，至豆酥芋软即可。

[回答] 1.准备一下食材，猪小排先一条一条切开，再用砍刀砍成小块放在盆中。2.生姜一小块切成姜片，大葱用刀背拍扁，加入清水放入食盐2克、加入料酒5克，用手搓揉浸泡，出一下血水，生姜料酒都有增香去腥的作用。3.大蒜几粒切成蒜粒，生姜一小块切成薄片，大葱白一小段，切成葱段，抓入几粒干辣椒，食材全部准备好以后，我们进行下一步。4.锅内烧水，把排骨凉水下锅，加入料酒5克，利于料酒挥发的特性，减少排骨的腥味，凉水下锅，更容易煮出排骨的血水，水烧开后，沿锅边打去排骨的浮沫，煮5分钟，把排骨收紧以后捞出，捡去里面的姜片和葱段。5.下面，我们把排骨过油炸一下，锅内烧油把油烧至5成热，倒入排骨这个过程不用很长，2分钟即可，排骨过油炸一下，减少后面烹饪时间，炸至排骨变色捞出控干油。6.把热油倒出以后，锅内留底油，放入几粒冰糖块，开小火，用勺子快速搅动，冰糖慢慢融化，糖汁变色以后 加入一点开水，然后快速用勺子搅匀，糖汁起大泡时，倒入排骨快速翻炒，排骨上裹匀糖汁时，倒入葱姜蒜片翻炒出香味，加入适量清水，清水的量要没过排骨。7.加入生抽5克来提鲜，汤汁煮至沸腾，下面开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克、料酒3克、用勺子搅拌化开调料，加入香醋5克、淋入老抽2克，提一下底色，盖上锅盖小火煮20分钟。8.20分钟以后，汤汁逐渐粘稠，开大快速翻炒进一步收一下汤汁，要不停的翻炒免得糊锅，出锅前淋入一点香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

[回答] 步骤1、将准备好的羊排剁成小块，然后放入清水中浸泡2小时泡出血水，准备萝卜切成滚刀块放入碗中，碗中放入姜片和葱结；步骤2、泡好的羊排清洗干净，然后冷水下锅，水开后撇去浮沫，再将羊肉捞出；步骤3、另起锅加入清水，放入羊肉、姜片和料酒，水开后放入萝卜，再次水开后放入砂锅中，先用大火烧开，再放入葱结，汤开后盖上盖子，转小火慢煮；步骤4、煮两个多小时左右，煮好后放入盐和胡椒粉搅拌均匀，然后盛出，再撒上枸杞和葱花即可。