[回答] 1、洗净的蒜台，把头摘掉后切成小粒。猪肉200克，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块，切成姜末；小米椒几个，切成圈备用。2、锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉香味。3、然后倒入生姜和小米椒，炒出香辣味，加入蚝油5克增香，翻炒化开蚝油，加入料酒5克去腥、老抽2克提色，继续翻炒给肉末上色，把颜色炒均匀。4、把蒜台倒入锅中，翻炒1分钟左右，蒜台断生以后起锅调味，加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，颜色不够红润的话，我们再加一点老抽。转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后，即可出锅装盘。

[回答] 1、准备瘦肉切丁，放入碗中加盐2克、鸡精2克、耗油3克、少许老抽、干淀粉、少许明油搅拌均匀即可。2、将洗净的蒜苔切丁，小米椒切碎，大蒜剁碎，放入碗中备用。3、锅中给油滑锅，将肉丁倒入进行煸炒，炒香后下入小米椒、蒜末爆香，下入蒜苔，先加盐炒一分钟，最后加入剁辣椒、寂静、白糖、耗油，将其翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、去掉蒜苔的头部，洗净后切成3厘米长的段放入盆中，加入食盐用手抓匀，腌制10分钟；步骤2、把五花肉切成薄片，火腿肠切成斜片，半片红椒切成三角块，大蒜和生姜切成片，准备红干椒备用；步骤3、蒜苔腌好后挤干水分备用，起锅烧油滑锅后倒出，加入凉油，下入五花肉翻炒，加入姜、蒜和红干椒炒香；步骤4、加入3克蚝油和老抽，翻匀后加入蒜苔快速翻炒，加入食盐1克、白糖0.5克、胡椒粉0.5克、料酒、生抽3克、红椒和火腿肠大火翻炒，淋入少许明油，翻匀即可出锅装盘。

[回答] 1、蒜苔一把先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后切成3厘米长的小段备用，红椒一片切成丝和蒜苔放在一起用来配色。猪肉一块切成均匀薄片，放入清水中洗净后捞出挤干水分备用。2、盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味，打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。3、大葱白一根切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。4、锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒，炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。 5、锅内留底油，油热以后倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后起锅调味。6、加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

[回答] 1.将鸡胸肉切成条状，加小半勺盐十三香、淀粉，抓拌均匀静置十分钟。2.蒜苔洗干净切成小段，葱蒜切末，姜切条，小米椒切斜块。3.锅内烧水煮沸，加少许盐，滴两滴食用油，放入蒜苔，焯水至水再次沸腾，捞出过凉备用。4.锅内热油烧至七成热，爆香葱姜蒜，放入鸡胸肉翻炒至变色，接着翻炒至八成熟。5.放入蒜苔、小米椒、加一勺蚝油、适量鸡精盐，大火翻炒两分钟，再加一点水，盖上锅盖焖一分钟即可。

[回答] 1.把蒜苔的老根去掉切成段，切段后清洗干净，红萝卜切成细条，提前泡好的木耳把它洗净，大蒜切片。2.锅里烧油放入蒜片、干辣椒爆香，放入蒜苔跟红萝卜翻炒，加入木耳炒至断生。3.加入蚝油、生抽、适量盐、鸡精翻炒入味就可以出锅了。

[回答] 1、准备一块羊肉，两个线椒，两个美人椒，蒜苔，生姜，将羊肉切块，线椒，美人椒切成小段，生姜切丝。2、起锅烧油放入辣椒，生姜，放入羊肉，加入食盐、蚝油少许，两块冰糖提鲜，翻炒。3、下入蒜苔，翻炒至熟后，下入香菜，翻炒均匀出锅装盘即可。

[回答] 步骤1、把鸡胸肉切成丁，蒜苔切成小段，准备炸好的花生米；步骤2、锅中烧水，下入鸡丁焯水，捞出洗净；步骤3、起锅烧油，下入鸡丁炒至微微发黄，加入生抽、蒜苔、盐；步骤4、蒜苔炒熟后加入花生米，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、蒜苔去尾切段，准备适量干辣椒，猪肉去皮切片；步骤2、锅中加油烧至5成热，下入肉片滑1分钟至熟，放入蒜苔滑油30秒，倒出控油；步骤3、锅中加适量油，下入干辣椒炒5秒钟，下入蚝油炒出香味，倒入肉片和蒜苔翻炒均匀；步骤4、加少许老抽、适量生抽、鸡精、少许白糖、少许盐、适量水，小火烧1分钟至蒜苔入味，加适量水淀粉拌匀，出锅前淋入少许明油拌匀即可。

[回答] 1、洗净蒜苔一把，先择去蒜苔顶部，然后斜刀切成3厘米长的段放入小盆中。2、红椒半个去瓤，切成菱形片，和蒜苔放在一个盆中，提前泡发好的木耳一小把，用水洗净。3、洋葱半个切成细丝，蒜子几粒切成蒜片，再抓几个红干椒备用，起锅烧水，加入一勺食盐入底味，少许植物油。4、水开后先下入木耳焯水10秒，再下入蒜苔和红椒，翻动几下倒出，过凉水备用。5、另起锅添入少许食用油，倒入配菜炒香，再倒入蒜苔、木耳、红辣椒爆炒10秒，加入2克食盐，鸡粉1克，白糖1克，再翻炒15秒即可出锅。