步骤1、锅中加入12斤的清水,放入清洗好的虾干,再倒入炸好的黄豆、胡萝卜块、西芹、香菜、芹菜、甘草、罗汉果、小茴香,用中火煮至12斤的水变成5斤水;
步骤2、盆中加入美极鲜汁、万字酱油、鸡饭老抽、冰糖、味精、酱汁、胡椒粉、鸡粉、鱼露、花雕酒,搅拌均匀备用;
步骤3、将煮好的汤汁过滤去料渣,倒出5斤的糖水,然后加入调好的料汁,用小火煮至冰糖融化;
步骤4、水开后撇去浮沫,再将煮开的料汁过滤去胡椒渣,然后将料汁煮开,放凉后放到冰箱即可。