如何炒肉片更嫩？

小月营养师配餐

[回答] 1、将肉切成薄片放入盘中，加入食盐、胡椒粉、红薯淀粉；2、然后用筷子搅拌均匀即可。

如何炒肉片更嫩，学会这两点，不管炒什么肉都嫩滑爽口！

当和美食

[回答] 首先准备一块瘦肉，最好选择里脊肉这样炒出来会更嫩。把肉得切成厚度均匀的薄片，切好之后呢装盘腌制，加入生抽提鲜，加一点料酒去腥抓拌均匀。然后呢加入少量的水抓拌均匀，水的量要少量多次的加。这样可以使肉充分的吸收水分，使炒出来的肉不发柴。拌均匀之后呢腌制十分钟。开始炒肉先把锅烧热，然后加入食用油转动锅底，使油充分的滑锅。倒出来之后先不要急着加油，待锅的温度降下来之后再加入冷油。热锅冷油可以有效防止粘锅，也可以用冷油多滑几次，这样可以使锅的温度迅速降下来，待温度降下来之后开火加入冷油。油的温度还没有升上来的时候立马加入肉片，炒至肉片变色就可以盛出了，这样炒出来的肉片特别的嫩，用于做汤或炒菜都非常不错。

大厨详细讲解肉丝如何上浆，炒出来才能口感滑嫩，味道好

第一美食

[回答] 1.苦瓜切条，红椒切丝，小葱切段，生姜切片，大蒜切片；2.猪肉切丝加盐、食盐、胡椒粉、老抽、料酒搅拌均匀，打入鸡蛋搅拌2分钟，撒入干淀粉搅拌，再加食用油搅拌腌制10分钟；3.锅内烧水，倒入苦瓜焯水20秒后，倒出过凉沥干；4.锅内烧油，油温5成热，放入肉丝滑肉30秒后倒出控油；5.锅内留底油，放入葱姜蒜、红干椒爆香，放入苦瓜和肉丝大火翻炒；6.加入料酒、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火翻炒，加水淀粉和明油，大火收汁后即可出锅装盘。

炒排骨怎么做肉才嫩

崛朗美食

[回答] 步骤1、准备食材：两根排骨、适量的葱姜蒜、干辣椒和八角；步骤2、把姜切成片、大蒜对半切开备用；步骤3、然后起锅烧水，把排骨凉水下锅，煮出血沫后捞出洗净；步骤4、起锅烧油，倒入大料炒香，再倒入排骨，加入料酒和老抽，炒干排骨的水分；步骤5、翻炒上色倒入水，水没过排骨即可；步骤6、大火烧开，放入十三香、白胡椒粉、冰糖和食盐；步骤7、然后改成小火，盖上锅盖炖30分钟；步骤8、出锅前加入鸡精，用大火收汁即可。

西兰花炒肉怎么做好吃？试试这做法，肉片嫩，西兰花脆，太爽了

梧州同城圈

[回答] 1、西兰花剪成小朵，洗净沥干水分备用，肉切片放入碗中，加蚝油、酱油、生粉和胡椒粉，搅拌均匀，放入花生油再搅拌均匀；2、木耳切丝，蒜头切末，锅中烧水，加盐和花生油，水开后放入木耳焯水，水再次烧开，放入西兰花焯水一分钟，然后捞出沥干水分；3、起锅烧油，放入蒜末爆香，放入肉翻炒，炒至变色放入西兰花和木耳，加盐、酱油、蚝油，继续翻炒均匀，再淋入水淀粉翻炒均匀即可。

嫩藕炒肉的做法

爱看美食

[回答] 材料：莲藕，猪肉，红辣椒，青椒，生姜，大蒜。1.准备适量的莲藕去皮洗净切成长条放入清水中漂洗一下，红椒切丝，青椒切丝。2.猪肉切片，放入碗中，加入适量的盐，白糖，酱油，料酒，淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。3.生姜切丝，大蒜切片，起锅烧水，水开以后下入莲藕焯水至半熟以后捞出过凉水备用。4.起锅烧油，油热以后下入肉片翻炒均匀，然后下入姜丝翻炒均匀。5.下入莲藕，青红椒，大火翻炒均匀后下入盐，生抽，翻炒均匀即可出锅。

肉片怎么炒

第一美食

[回答] 步骤1、将红椒、青椒切成菱形片，洋葱切成片，葱切成马蹄片，生姜和大蒜切成片，干辣椒切成段；步骤2、将猪肉洗净后切成薄片放入盆中，加入一勺食盐、一勺鸡粉、料酒、蛋清抓拌均匀，加入淀粉，淋入3克老抽再次抓匀，腌制10分钟；步骤3、起锅烧油，油温四成热时把肉片放入锅中，滑油1分钟左右倒出控油备用，锅内留底油，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香；步骤4、加入5克豆瓣酱、3克辣椒酱炒出红油，倒入青红椒、洋葱和肉片，青红椒炒至断生时从锅边淋入少许清水；步骤5、加入2克食盐、1克胡椒粉、2克鸡粉、白糖大火翻炒，勾入少许水淀粉，翻匀后即可出锅装盘。

鸡胸脯肉怎么炒才嫩

我要重新回归

[回答] 步骤1、准备鸡胸肉、蛋清、黑胡椒粉、食盐、将鸡胸肉解冻后切成正方形或长条；步骤2、加入一个鸡蛋蛋清、适量盐、黑胡椒抓拌均匀，用保鲜膜或塑料袋封起来，放入冰箱腌制20分钟；步骤3、腌好后捞出鸡胸肉沥干备用，热锅倒入适量橄榄油或植物油后摇匀，在冒烟前放入鸡胸肉，迅速炒至肉变白即可装盘。

饭店的苦瓜炒肉为啥好吃，炒苦瓜有一个决窍，看厨师长怎么腌肉片

第一美食

[回答] 1、准备好苦瓜、红辣椒、肉片、大葱、生姜、干辣椒等备用；2、将猪肉放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒和老抽用手抓匀，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，撒入干淀粉搅拌成面糊状，静置腌制五分钟；3、锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜，焯水20秒，用凉水冲洗，然后控干水分；4、锅中倒油，然后下入肉片，快速翻炒，把肉片炸至金黄色倒出控油；5、锅底留油，倒入葱姜、红干辣椒翻炒，然后倒入苦瓜和红辣椒，开大火翻炒，再加入肉片，起锅淋入料酒、蚝油、盐、胡椒粉等调味；6、然后加入水淀粉勾芡，大火收汁，最后淋入一点植物油，翻炒均匀后即可出锅。

香菇炒肉怎么做?大亮教你家常做法，口感滑嫩，步骤简单实用

小厨大亮

[回答] 以上信息精选自西瓜视频