[回答] 1、排骨冷水下锅，加入姜片，料酒，大火煮开，煮五分钟把排骨捞出放入高压锅中；2、加入葱、姜、冰糖、料包、八角、干辣椒、盐、生抽、老抽、白酒，加入温水并没过排骨，放在高压锅里面炖十五分钟；3、然后把炖好的排骨倒在锅中，加入提前切好的土豆、香菇开火再炖二十分钟即可。

[回答] 1.锅内下入少许油，放入冰糖，小火炒制至融化；2.一直搅拌，慢慢开始起小泡，等颜色变成棕红色加入水，熬制稍粘稠状态即可。

[回答] 1.准备一下食材，猪小排先一条一条切开，再用砍刀砍成小块放在盆中。2.生姜一小块切成姜片，大葱用刀背拍扁，加入清水放入食盐2克、加入料酒5克，用手搓揉浸泡，出一下血水，生姜料酒都有增香去腥的作用。3.大蒜几粒切成蒜粒，生姜一小块切成薄片，大葱白一小段，切成葱段，抓入几粒干辣椒，食材全部准备好以后，我们进行下一步。4.锅内烧水，把排骨凉水下锅，加入料酒5克，利于料酒挥发的特性，减少排骨的腥味，凉水下锅，更容易煮出排骨的血水，水烧开后，沿锅边打去排骨的浮沫，煮5分钟，把排骨收紧以后捞出，捡去里面的姜片和葱段。5.下面，我们把排骨过油炸一下，锅内烧油把油烧至5成热，倒入排骨这个过程不用很长，2分钟即可，排骨过油炸一下，减少后面烹饪时间，炸至排骨变色捞出控干油。6.把热油倒出以后，锅内留底油，放入几粒冰糖块，开小火，用勺子快速搅动，冰糖慢慢融化，糖汁变色以后 加入一点开水，然后快速用勺子搅匀，糖汁起大泡时，倒入排骨快速翻炒，排骨上裹匀糖汁时，倒入葱姜蒜片翻炒出香味，加入适量清水，清水的量要没过排骨。7.加入生抽5克来提鲜，汤汁煮至沸腾，下面开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克、料酒3克、用勺子搅拌化开调料，加入香醋5克、淋入老抽2克，提一下底色，盖上锅盖小火煮20分钟。8.20分钟以后，汤汁逐渐粘稠，开大快速翻炒进一步收一下汤汁，要不停的翻炒免得糊锅，出锅前淋入一点香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

[回答] 1.热锅加入少量食用油，下入冰糖或白糖，用勺子不停翻炒；2.将大块用勺子敲碎，边炒边敲，待糖慢慢融化，继续翻炒；3.等到大泡泡消失，变为棕红色的小泡泡，加入等量的开水，再熬两分钟，让水和糖色混合均匀即可。

[回答] 1.准备一斤面粉分成两份，一半用150g开水和面，另一半用150g凉水和面，把两种面揉在一起，之后醒1小时。2.案板上撒上适量面粉，取出面团揉捏，然后擀成长方形，在表面刷一层油，然后卷曲来切成剂子。3.将剂子揉成饼状，中间包适量的糖，然后再次擀平。4.锅内放油，放入面饼，大约烙三分钟即可出锅。

[回答] 1、土豆350克切条浸泡出表面的淀粉，青红椒切丝备用，姜切片、葱切段。2、土豆条冷水下锅焯水，水开后捞出控水。3、锅内烧油，下葱姜爆香，下土豆条大火爆炒，加入老抽、盐、味精、鸡精、酱油炒匀，下米醋、葱段即可出锅。

[回答] 1.将排骨切块，碗中放入话梅、料酒、生抽、香醋和水搅拌均匀；2.冷水放入姜片和排骨，大火烧开后捞出排骨沥干备用；3.起锅烧油，放入冰糖开中火至冰糖融化呈金黄色，放入排骨翻炒均匀后将调味汁倒入；4.大火煮开后盖上盖转小火焖煮30分钟，大火收汁，起锅前放入醋，撒上白芝麻翻炒均匀后撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备羊排、洋葱、姜、葱、孜然、白芝麻、辣椒面，生姜切片，大葱切段；步骤2、锅中倒水，加料酒、葱段、姜片，下入羊排，盖上锅盖煮，20分钟后翻面，加稍微多点的盐，盖上锅盖继续煮，完全煮熟取出；步骤3、碗中加蚝油、适量生抽，搅拌均匀，加入酱油，给羊排两面刷上酱汁，撒上辣椒面、孜然、白芝麻；步骤4、洋葱切丝，烤盘底铺上洋葱，放上羊排，放入烤箱，上下管180度烤30分钟，烤好后取出切成块，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、莲藕去皮，生姜、小葱切末，把莲菜刨成藕蓉，轻轻挤去水分，把藕汁倒入锅里稍微煮一下；步骤2、将藕汁加到藕蓉里面，加入葱姜末、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，加入两勺面粉，挤出丸子；步骤3、油温五成热，下入锅，中小火炸至定型后翻动，炸至金黄后出锅即可。

[回答] 1.煮熟的猪耳朵一个，斜切成细丝，大葱白切细丝，香菜切段，大蒜切末。2.碗中加入适量的红油，陈醋，辣鲜露，搅匀后倒入猪耳朵。3.搅拌均匀后放入切好的大葱白和香菜，搅拌均匀即可。