步骤1、准备里脊肉一块，先切去筋膜，改刀切块后再切成条，放入清水中清洗干净，然后捞出，挤干水分放入盆中；
步骤2、盆中加入食盐2克、料酒5克，抓拌均匀腌制20分钟；
步骤3、准备一个大盆，放入一勺玉米面、一小勺淀粉，玉米面和淀粉的比例是2:1，加入植物油10克，倒入少许清水，搅拌成能拉丝的面糊；
步骤4、将腌好的肉丝放到漏勺中压出水分，然后把肉丝放到面糊中，搅拌至肉丝表面均匀的裹上面糊；
步骤5、大蒜几粒切成末，小葱白切成圈，在碗中加入番茄酱15克、白醋15克、白糖20克；
步骤6、起锅烧油，油温5成热时依次放入里脊肉，肉丝定型后起锅或开小火，然后继续下入肉丝，小火慢炸1分钟，炸至表面微黄时捞出；
步骤7、油温升高至六成热，放入里脊肉复炸20秒后捞出控油，锅留底油，油热倒入葱蒜炒出香味，从锅边淋入少许清水，倒入调好的料汁搅拌均匀；
步骤8、糖醋汁烧开后加入食盐1克、水淀粉少许，搅拌均匀，开大火将糖醋汁收至浓稠起泡，再倒入里脊肉，快速颠锅翻炒上色，翻炒均匀即可盛出，最后撒上少许葱花和芝麻。