[回答] 步骤1、蚕豆洗净，用高压锅压烂；步骤2、锅中放油，七成热下入蚕豆、大蒜、盐、两勺蚝油、生抽、老抽翻炒至入味；步骤3、放入白糖、辣椒粉、少许清水，焖至汤汁渐干，放入鸡精2克，翻炒均匀，盛出即可。

[回答] 步骤1、把老蚕豆用温水提前浸泡一天；步骤2、锅中烧水，倒入老蚕豆，加入一勺盐，煮20分钟后捞出沥干水分；步骤3、把大蒜剁成末，小米辣切成小段，洋葱切成丝，香芹切成段；步骤4、把砂锅烧热，加入油，下入蒜末、小米辣、一半洋葱炒香；步骤5、加入老蚕豆、一勺白糖、一勺盐、一勺鸡精搅匀，盖上盖子小火焖15分钟；步骤6、加入剩下的洋葱和香芹，盖上盖子焖5分钟，加入生抽搅拌均匀即可。

[回答] 步骤1、准备五花肉切块，笋干泡发切块；步骤2、锅内加宽油烧至7成热，下入五花肉炸至金黄，下入笋干炸一下捞出；步骤3、锅内留底油，下入生姜、大蒜、干辣椒炒香，下入猪肉、笋干翻炒均匀，放少许老抽、生抽、水、白糖、桂皮、八角、香叶、柱候酱旺火烧开；步骤4、烧开后倒入砂锅中，中小火煲2小时，起锅前放入鸡精、香菜即可。

[回答] 步骤1、准备300克生面条，将猪瘦肉切成薄片、长豆角切成3厘米的段、胡萝卜切成长条、大葱白切成马蹄片、生姜切成菱形片，把黄豆芽洗净备用，取一些红干椒和花椒备用；步骤2、锅烧热油滑锅后倒出，再加入食用油，下入肉片翻炒，倒入配料炒香后放入黄豆芽、胡萝卜、长豆角、老抽翻炒均匀；步骤3、加入3g蚝油搅匀，淋入适量清水，加入食盐、鸡粉、胡椒粉翻炒化开，煮2分钟左右，把多余的汤汁舀到小碗里备用；步骤4、把面条均匀的铺在菜上，从锅边淋入少许食用油，盖上锅盖小火焖煮5分钟；步骤5、5分钟后把面条翻面，浇上汤汁继续焖3分钟，期间不断的转动炒锅，用筷子搅拌面条，再翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.长条紫茄子两根，削皮，洗干净，先切长条，再切成长方块。2.切好的茄子放盆里，加一匙盐，少量清水。用手翻匀，这样既可给茄子入味，又可防止氧化变黑。3.番茄一个，去蒂切块，番茄搭配茄子，可缓解茄子变黑，大蒜拍扁，大葱切圈，小葱一根切成葱沫。4.锅内添油，等油升温的时候，给茄子裹生粉，油烧至到六成热，倒入茄子，炸一分钟。把茄子炸熟，炸至金黄捞出，沥干油。5.锅里烧油，倒进葱，蒜，炒出香味。加豆瓣酱，炒出红油，炒香以后再倒入放入番茄。炒出番茄汁水，再放入适量的番茄沙司，翻炒均匀。6.加点清水，放入茄子，开大火把汤汁煮开，翻炒均匀，改为小火，放入生抽，提升鲜味。再加一匙盐，一匙鸡粉，一匙白糖，翻炒化开调料。7.盖上锅盖，焖煮两分钟左右，掀开锅盖，稍微翻炒收一下汤汁。就可以出锅了，撒点小葱花作点缀，就能上桌了。

[回答] 1、鸡肉切块装盘，加入盐、料酒抓拌均匀腌制20分钟，生姜切丝备用。2、锅内热油，下鸡肉翻炒出油，加姜丝大蒜炒香，淋入料酒翻炒。3、加生抽、蚝油、胡椒粉、白糖翻炒均匀，装入砂锅内，小火焖10分钟即可。

[回答] 步骤1、剥去茭白的老叶，削去外皮切去根部后切成滚刀块，大蒜拍扁，大葱切成丁，放在一起备用，用清水反复清洗茭白，沥干水分备用；步骤2、锅内烧油，油烧至5成热倒入茭白，炸大约30秒钟，捞出控干油备用；步骤3、锅中留少许底油，下入葱、蒜炒香，放入一勺清水，水开后放入茭白，关小火开始调味；步骤4、加入海鲜酱、蚝油、老抽，再加入两勺白糖、一勺食盐、生抽继续翻炒，盖上锅盖，焖煮两三分钟；步骤5、加入香醋，淋入少许水淀粉，淋上一点芝麻香油，翻炒化开调料后装盘，最后撒上小葱花即可。

[回答] 1、在剁好洗净的鱼块里面加入生粉，盐、鸡蛋、料酒、搅拌均匀，加入葱段。2、锅烧热油，加入鱼块，煎至两面金黄后盛出备用。另起锅，烧热油爆香姜蒜，下入干辣椒，生抽，蚝油翻炒均匀后加入温水。3、煮开后倒入鱼块，汁收至微干，加入葱段，鸡精，稍微再煮一下盛出即可。

[回答] 步骤1、准备油豆腐洗净，肥肉和瘦肉分别切薄片，油豆腐中间切开，青红椒切圈，蒜切末，蒜苗切段；步骤2、锅内热油，放入肥肉炒出肥油，加入瘦肉翻炒至变色，倒入蒜末小火炒香；步骤3、再依次倒入老抽、料酒、青红椒、油豆腐，翻炒均匀；步骤4、最后倒入适量清水焖一分钟，加入蒜苗、鸡精翻炒均匀，盛出即可。

[回答] 步骤1、准备面条和扁豆，把扁豆斜刀切成丝，把葱切成小段，蒜切成末；步骤2、起锅烧油，下入葱爆香，放入扁豆炒至起皱皮，放入酱油、2勺盐、料酒、1勺白糖、胡椒粉、蚝油翻炒均匀；步骤3、加入清水煮开，盛出2/3的汤汁，把面条放在扁豆上，盖上盖子大火焖至汤汁变少；步骤4、将面条翻面，浇上盛出的汤汁，盖上盖子焖，放入酱油、香醋、蒜末、香油，关火后把面条拌匀即可出锅装盘。