[回答] 步骤1、准备猪瘦肉、黄瓜、木耳、大红椒、葱、姜、蒜、米醋、生抽、鸡精、食盐；步骤2、猪瘦肉洗净后切成薄片，黄瓜洗净后切成菱形片，红椒洗净去籽后片成片；步骤3、把木耳洗净，大葱切成葱花，姜切成细末，蒜切成片；步骤4、起锅烧油，滑锅后倒出，加入油，下入肉片炒香，放入葱、姜、生抽、黄瓜片、木耳、红椒、蒜片快速翻炒；步骤5、加入2克盐、3克鸡精、5克米醋翻炒均匀，淋入少许明油，翻匀即可出锅装盘。

[回答] 1.秋葵切去根部，斜刀切成两厘米左右的段，用清水搓洗后泡在清水里面。2.泡椒小米辣切成辣椒圈，红辣椒切成斜段，五花肉，生姜和大蒜切片备用。3.锅内烧开水后把秋葵倒入锅内焯水30秒后倒出用清水快速冲洗。4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油后倒入凉油后倒入五花肉炒香，把肉片炒至变色后倒入姜蒜炒出香味，倒入一点老抽提色。5.翻炒几下后倒入泡椒，红辣椒和秋葵，再倒入适量的味精和生抽翻炒几下即可出锅。

[回答] 步骤1、将五花肉切片，小白菜从中间切开；步骤2、将小白菜焯水3-4分钟、沥干备用，将青椒切小段；步骤3、锅中加入适量油，放入花椒、大料、辣椒、葱、姜、甜面酱、料酒炒匀，加入肉片翻炒；步骤4、加入适量生抽、水，炖5分钟左右，加入小杭椒和小白菜翻炒，加入适量盐、白糖、鸡精炒匀即可装盘。

[回答] 1、青椒切块，豆腐切片，猪肉切片，肉中加入生抽、酱油，生粉、醋抓匀，腌制10分钟。2、豆腐用油煎至两面金黄，盛出备用，少许糖、生抽、酱油、蚝油、加少量调成料汁备用。3、锅中倒油，放入青椒翻炒两分钟，再倒入肉片、煎好的豆腐、料汁，翻炒3分钟即可出锅。

[回答] 1、里脊肉切丝，放入生抽5克、淀粉5克拌匀腌制10分钟。韭菜切段，姜切末，蒜切末。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丝快速滑散，炒至变色后捞出备用。3、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入豆芽炒至变软，放入韭菜炒至断生。4、放入炒好的肉丝翻炒均匀，调入生抽3克、盐1克、鸡精1克炒匀，即可出锅。

[回答] 1、青椒洗净切小块，洋葱切小块，姜切末，蒜切末。2、锅中倒入适量清水大火烧开，放入蛤蜊肉、料酒5克焯水1分钟，捞出待用。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入青椒、洋葱块翻炒均匀。4、加入蛤蜊肉，调入料酒5克、生抽5克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，出锅装盘即可。

[回答] 步骤1、准备煮熟的鲜香菇、拍蒜子、五花肉、葱节、红椒圈，香菇切成2-3瓣洗净，煮之前要去掉老根；步骤2、净锅加色拉油烧热，放入五花肉炒香，关小火放入蒜子炒香，等油温降下来，放入酱油小火慢炒，加少许纯净水盖上锅盖大火烧开；步骤3、放入香菇中小火慢慢煨炖，加一勺食用盐、蚝油、生抽翻炒均匀，盖上锅盖转小火，期间翻动一下；步骤4、汤汁收干后打开锅盖，放入少许红椒或胡萝卜片炒匀，放入葱段、少许蒸鱼豉油、芝麻油炒匀即可。

[回答] 方法一、加淀粉：用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒即可。方法二、勾芡：步骤1、在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉、适量凉水拌匀；步骤2、油热下入肉迅速翻炒，加少量水翻炒即可。方法三、加啤酒：用啤酒将淀粉调稀，拌在切好的肉里即可。方法四、开水烫：将肉切好放在漏勺里浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，下锅炒3-4分钟即可。方法五、热锅油涮：空锅烧热，倒入油涮一下锅，立即下入切好的肉煸炒即可。方法六、烧肉时滴点冷水：将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下即可。方法七、滴醋：在出锅前滴几滴醋即可。方法八、加盐不要太早：晚些放盐，炒时火适当加大即可。

[回答] 1.生蚝挖出肉清洗干净，准备适量的小葱段，辣椒和生姜备用。2.起锅烧水，水开以后倒入生蚝，加入适量的料酒焯水30秒捞出。3.起锅烧油，油热以后下入葱姜蒜和辣椒炒香。4.倒入生蚝，蚝油，胡椒粉，盐快速翻炒均匀下入小葱即可。

[回答] 步骤1、牛臀肉300克切小片，切好的牛肉放入小碗中，加入少许盐，将牛肉抓至起胶；步骤2、打入一个鸡蛋，抓拌至鸡蛋完全融入牛肉中，加入胡椒粉、老抽、干淀粉抓匀，放入豆油搅拌均匀，放入冰箱腌制一刻钟；步骤3、酸包菜切小片，野山椒与红泡椒切小节，大蒜切片；步骤4、锅烧热，加入色拉油润锅，重新倒入色拉油，加入牛肉滑散倒出沥油；步骤5、下入野山椒、蒜片、泡椒爆香，下入酸包菜炒香，放入牛肉片，加入少许生抽、少许白糖，快速翻炒；步骤6、起锅前淋入少许红油，翻炒均匀出锅，撒上葱花即可。