卤煮猪耳朵怎么卤

小鱼私厨

[回答] 1.锅里加入清水，加入姜片和一勺料酒，下入猪耳朵，大火烧开转中火煮5分钟捞出备用。2.锅中水烧热，加入猪耳朵，香叶，桂皮，八角，白芷，大葱，生姜，花椒，干辣椒，一勺盐，15克冰糖，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒。3.大火煮开，转小火煮50分钟，中途不断搅拌翻面，关火后再浸泡3个小时即可。

尖椒炒肥肠的做法

第一美食

[回答] 1.大肠切成2厘米左右的段，青椒一个，去籽后，切成三角片，红椒半个，和青椒一样，也切成三角片，有青有红，这样配色比较好看。2.大葱白斜切成马蹄片，生姜切成菱形片，抓入一小把花椒，一小把红干椒。3.锅里加入清水，大肠凉水下锅，开大火烧开以后，大肠焯水1分钟后倒出，焯水的目的是去除表皮的粘液和灰尘，用清水冲洗后沥干水分。4.锅里烧油，油烧热以后，倒入葱姜，花椒，红干椒，炒出蒜香，倒入大肠，开大火翻炒。5.起锅倒入料酒，生抽，翻炒几下，把料酒和生抽翻匀，料酒遇热挥发，在挥发的同时，会生成芳香醛，再倒入青红椒，翻炒几下后调味。 6.倒入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加入一点点的陈醋，可以减少大肠的腥味。7.快速的翻炒，化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，进一步增强口感，再淋入一点芝麻油，翻炒收汁，就可以出锅装盘。

红烧肥肠的做法

小管家美食

[回答] 步骤1、锅烧热，加入适量多的油，放入八角、桂皮、生姜，炒出香味，放入洗净的肥肠煸香，加入食盐，炒香后关小火，加入辣椒；步骤2、放入少许料酒和一小块火锅底料，继续煸炒，关小火，加入少许酱油，加入纯净水，没过肥肠，放入红辣椒油，放生抽、东古一品鲜、蚝油；步骤3、把肥肠倒入高压锅，加上锅盖压9分钟，压好后关火，把肥肠放入锅中，取出多余香料；步骤4、大火收汁，把汤汁收浓，放入红椒圈，出锅时放入大蒜叶，炒香后出锅装盘即可。

尖椒熘肥肠怎么做

百味食光记

[回答] 1、将洗净的肥肠放进锅内清水中，再加入姜片、葱段、料酒、花椒粒，大火煮40分钟。2、尖椒切块，蒜切丁，姜切丝，葱切末备用。3、凉好的肥肠切成滚刀片，起锅烧油，下葱姜蒜爆香，再下肥肠，倒尖椒。4、菜里放盐、鸡精、老抽、生抽，大火烧开，用水淀粉勾芡即可出锅。

茄子炒肥肠如何做

爱做饭的玲子

[回答] 1.茄子洗净切小段，肥肠切小段，大蒜拍碎，小葱切葱花，香菜和小米辣切碎。2.起锅烧油，油温7成热以后下入茄子，大火炸至金黄后捞出控油。3.锅内留底油，油热以后下入肥肠，焯黄以后捞出下入葱姜蒜末，白糖和盐。4.炒匀后加入适量清水，下入肥肠和茄子翻炒均匀，撒上香菜和小米辣即可出锅。

怎么卤鸡翅制作方法

第一美食

[回答] 1.鸡翅清洗干净，大葱白拍扁，生姜拍扁，八角两粒，花椒一小撮，香叶两片，一片桂皮。2.盆里到入糖色，放入鸡翅，均匀的刷上糖色。3.锅内烧油，油温四成热，把鸡翅放入油锅里炸，炸至金黄后捞出控油。4.锅内加入清水，放入准备好的佐料，蚝油，食盐，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面酱，大火烧开转小火下入鸡翅小火煮20分钟即可。

鸡脚怎么卤好吃

晓白美食

[回答] 步骤1、剪去鸡脚的指甲后洗净，鸡脚放进锅中焯水，准备葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果；步骤2、把葱切成段，生姜拍一下，鸡脚焯好水后冲洗干净并沥干水分，锅中烧油，放入30克白糖炒至砖红色；步骤3、加入适量水、黄酒、配料、食盐、卤料粉搅拌均匀，倒入鸡脚大火煮15分钟，加入白糖、鸡精搅匀后关火浸泡10分钟即可出锅装盘。

鹌鹑蛋怎么卤

第一名厨

[回答] 1.锅中烧水，放入洗净的鹌鹑蛋，盖上锅盖，开大火煮5分钟，小葱切段，生姜切片，放入花椒、红干椒、香叶、八角，把煮好的鹌鹑蛋去皮备用；2.油5成热下入鹌鹑蛋，炸至金黄，大概1分钟，捞出控油，留底油，倒入葱姜和大料爆香，加入5克生抽，几滴老抽，下入鹌鹑蛋；3.加入3克蚝油、5克料酒，加入1克食盐、1克鸡粉、1克白糖，化开调料，大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收汤汁，装盘放上香菜点缀即可。

红烧肥肠面做法

火筵家常

[回答] 步骤1、将300g肥肠煮1小时后切成小块，放入碗中备用；步骤2、锅中加入少许油，将草果、八角、砂仁、桂皮、山柰下入锅中炒香，下入肥肠翻炒，加入100g豆瓣酱炒香，加入适量煮肥肠的原汤，加入花椒1g、大蒜100g、冰糖1g烧一个小时；步骤3、碗中加入酱油5g、花椒面1g、味精1g；步骤4、将200g面条下入锅中煮熟，给料汁的碗中舀点肥肠的原汤，把煮熟的面条捞到碗面，加入适量肥肠，最后撒上葱花和香菜即可。

溜肥肠的做法

妈咪小食记

[回答] 步骤1、热锅倒油，下入洗净切好的肥肠，炒干水分，炒至出油微焦，放入料酒、酱油，翻炒均匀；步骤2、下入八角、香叶、花椒、葱白、干红辣椒、炒香，放入生姜、蒜末、青红椒，翻炒均匀；步骤3、加入少许水，食材熟后，放入食盐、鸡精，继续翻炒，起锅前下入葱段，翻炒几下出锅。