[回答] 1.先剥掉高笋的壳，再将它削一下后清洗干净切丝，再准备一个甜椒跟一块瘦肉切丝；2.肉中加入适量盐、料酒、胡椒粉、老抽跟少许水用手抓拌，再放入少许淀粉抓拌，然后加入少许植物油抓拌均匀；3.锅内烧热油，油温降至三成热倒入肉丝，炒熟后倒入葱姜蒜末，再加入一勺豆瓣酱；

[回答] 1.莴笋去皮洗净切片，加入少量的食盐腌制10分钟出水，火腿切片备用。2.起锅烧油，油热以后下入姜蒜一起炒香，然后下入莴笋炒1分钟。3.下入准备好的酱油和火腿，翻炒2分钟后撒上葱花即可。

[回答] 1、首先将葱切圈，鸡胸肉和青笋切成丁，青笋焯水备用。2、锅内热油下入鸡丁翻炒至变色。3、加入葱、耗油、青笋翻炒均匀，最后下入盐和鸡精调味即可出锅。

[回答] 1、田螺去掉内脏后，用清水清洗干净，蒜切粒，姜切粒，小葱切段，香菜切成段，青椒切块。2、锅里热水，下入姜片、小葱、香菜、适量料酒、田螺焯水三分钟，并搅拌，焯水后清洗干净。3、锅中热油，下入姜蒜煸炒，下入辣椒和大料，小火爆出香味，加入青椒，下入田螺，炒到田螺肉收缩。4、加入生抽、蚝油、啤酒、胡椒粉、白糖、酸笋，小火焖10分钟，大火收汁即可。

[回答] 1、青红椒切成切刀片，生葱姜蒜切末，五花肉切成肉末，茄子切成菱形备用。2、茄子上撒上薄薄一层淀粉拌匀，锅内热油，将茄子煎软呈金黄色捞出。3、锅内热油，下肉末翻炒，倒入青红椒和葱姜蒜一起翻炒，锅边淋入少许清水，倒入一些料酒去腥。4、加入食盐、白糖、鸡精、老抽、生抽，倒入茄子翻炒均匀，淋上香油即可。

[回答] 步骤1、将茄子切条、青红椒切丝、蒜拍烂、姜切丝、葱切段备用；步骤2、热锅多烧点油，下入姜丝和葱段炒香；步骤3、加一勺白糖、适量清水、醋、生抽、酱油、鸡粉、味精、盐搅拌均匀；步骤4、下入茄条翻炒至断生，加入青红椒和蒜，继续翻炒至软烂，即可出锅。

[回答] 步骤1、把冬笋切成片，准备好葱、姜、蒜；步骤2、把蒜苗切成段，干辣椒剪成小段，煮熟的腊肉切成片；步骤3、锅中水烧开，倒入冬笋焯水1-2分钟，焯好后捞出；步骤4、起锅烧油，下入腊肉小火煸炒，下入葱、姜、蒜、干辣椒炒香；步骤5、倒入冬笋大火煸炒，加入生抽、白糖、蒜苗，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1、大蒜切蒜片，姜切片，葱切成葱花，青、红椒切成宽条，茄子切条。2、茄子中加入适量淀粉拌匀，锅中烧油，油温6成热时加入茄子，中小火炸一分钟左右捞出。3、锅中再次烧油，加入葱、姜、蒜再次爆香后放入青、红椒，加入适量盐、鸡粉、白糖、生抽快速翻炒化开调料。4、加入茄子和少量清水，快速翻炒后放入老抽翻炒均匀即可。

[回答] 1、准备莲藕两节，切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净，然后重新放入清水中，加入少许白醋、一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会，防止莲藕变色。青红椒切成长条，大葱破开切成葱花，生姜拍扁切成末备用。2、把莲藕开水放入锅中，倒入一点白醋，焯水30秒钟，再倒入青红椒继续焯水10秒钟倒出，快速用凉水冲洗一下。3、起锅烧油，放入葱姜、撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒，炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中，翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋10克，白糖少许提鲜，转大火爆炒10秒钟。再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备河粉、牛肉、芥蓝、芽菜、红椒、香葱、蒜末、洋葱丝、生抽、料酒、沙茶酱、白糖、淀粉；步骤2、把牛肉顶刀切片，放入碗中，加入少许蒜末、白糖、料酒、沙茶酱、干淀粉、食用油、生抽，加入清水充分搅匀腌制入味；步骤3、锅中烧水，加入白糖，水开下入芥蓝焯至断生，捞出待用，再把香葱切断，红椒切丝；步骤4、锅中下入少许油，下入洋葱丝、河粉炒至半透明，下入豆芽、红椒丝、芥蓝、香葱段炒匀即可；步骤5、起锅下入少许油，倒入牛肉片、少许生抽，芡汁收浓，浇盖在炒好的河粉上即可。