西安品诺小吃培训
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高汤的熬制方法
丰味美食
[回答] 步骤1、老母鸡半只去掉鸡屁股,去掉淋巴,再去掉鸡脚,斩去指甲,把鸡清洗干净,猪棒骨一个,从中间斩断,清洗干净,锅中放入猪棒骨和老母鸡,加入适量的水淹没食材;步骤2、放入姜片15克、八角2克、香叶4片、料酒20克,开大火烧开即可,捞出来清洗干净,多洗几遍,不锈钢锅中放入猪棒骨和老母鸡,加入20斤水;步骤3、放入姜片15克,准备花椒1克和白胡椒1克,用布袋包好放入锅中,倒入20克料酒,开大火烧开,用中火熬制,锅里保持沸腾状态,随时撇去表面浮沫,熬制2~3小时即可。
如何熬制燕窝
华姐在大马的生活日记
[回答] 步骤1、用纯净水把燕窝泡2个小时,泡好后过滤,放入炖锅;步骤2、加入枸杞、红枣,加入开水,水没过燕窝1cm就可以,不用加太多;步骤3、煤气灶上隔水炖需要半个小时,电炖锅则需要更长时间,炖好后加入石蜂糖就可以了。
怎样熬高汤
厨师长农国栋
[回答] 步骤1、准备猪棒骨和鸡架各3斤,把猪棒骨从中间砍断,鸡架去掉头部、脖子上的淋巴和鸡屁股,把猪棒骨和鸡架清洗2-3遍至水变清;步骤2、锅中烧30斤水,下入洗好的鸡架、猪棒骨,再加入姜、30克左右的二锅头;步骤3、全程用中大火煮开后,撇去浮沫,用厨房纸或者毛巾擦去锅边的血沫;步骤4、按照需求煮1.5或者3小时后高汤变白,加入适量盐和其它调味品即可食用。
如何熬制鸡冻
吃货峰子
[回答] 步骤1、剁好的鸡肉冷水下锅,放入料酒,水开后捞出鸡块过凉水,将过水的鸡块冲洗干净;步骤2、猪蹄冷水下锅,加入料酒,开大火进行焯水,焯好后捞出过凉水;步骤3、姜切片,葱斜刀切段,取适量花椒放入料包内,将料包口扎紧实;步骤4、鸡块冷水下锅,放入劈好的猪蹄,加入葱段和姜片,放入料包,再加入料酒、老抽、生抽,大火烧开后炖1个小时;步骤5、炖好后将姜片和葱段捞出,再把料包取出来,加入两勺盐,关火后将锅放到阴凉处等待凝固,等凝固好后盛出即可。
南瓜小米粥怎么熬制
就恋这把黄土
[回答] 1、小米洗净备用,南瓜切小块,打碎,砂锅里烧水。2、水开后倒入小米,待水再次开后,撇去浮沫,加入南瓜碎。3、开小火熬20分钟,放入适量的大枣和白糖会更好喝一点。
煲仔饭酱油熬制方法
子浩美食工作室
[回答] 步骤1、把100克洋葱切成丝,准备50克小葱、50克香菜,10克香菇加入清水浸泡20分钟;步骤2、准备50克冰糖、10克鸡粉、8克味精、30克酱油、200克冰糖老抽、200克生抽、500克清水,把20克腊肉撕成小块;步骤3、锅中加入50克色拉油,下入洋葱、小葱、香菜,小火炒出香味,加入香菇、腊肉、3克桂皮、3克草果、1克高良姜;步骤4、再加入1克香叶、1克干姜、1克白芷、2克甘草、3个丁香、5克白胡椒、3克大红袍、6克小茴香、1个黄栀子;步骤5、炒1分钟后倒入调好的料汁,小火慢熬2分钟,用滤网把酱汁过滤在容器中,并挤压出汁;步骤6、把酱油倒入锅中,勾入琉璃芡,搅拌均匀后再次过滤到容器中,酱油就熬好了。
肉冻的熬制方法
雨奈何云
[回答] 步骤1、肉皮改刀切成长条,放入锅中焯一下,捞出,刮去皮上肥油,切成细丝,放入暖壶,加入开水,肉皮和水的比例是1:4,盖上盖子放24小时;步骤2、皮冻倒入容器,盖上盖子放入冰箱,冷藏2小时后脱模,将皮冻切条,改刀切菱形块,码入盘中;步骤3、碗中加入海鲜酱油、盐、糖、辣椒油,搅拌均匀,将调好的料汁浇在皮冻上,撒上辣椒圈、葱花点缀即可。
腊八粥的熬制方法
西安李姐
[回答] 步骤1、准备食材:两把糯米、一把黑米、莲子、红小豆、红枣、红腰豆、绿豆、红皮花生、脱皮的豌豆,将它们清洗干净,浸泡三小时;步骤2、把泡好的米和豆子倒入开水锅中,用大火烧开,转中小火熬四十分钟;步骤3、熬好后加入二十克的冰糖、一小把枸杞,继续熬三分钟,三分钟后即可盛入碗中;步骤4、最后撒上适量的葡萄干,搅拌均匀即可食用。
羊油辣椒油的熬制方法
家有饭香
[回答] 步骤1、新鲜羊油在温水中清洗干净,切小块,把辣椒面放在耐高温的大一点的容器里,加入半勺熟芝麻碎;步骤2、锅中加入半碗清水烧开,放入羊油,开中小火翻炒,油渣变成焦黄色后捞出,把熬好的羊油分次慢慢倒进辣椒面里,边倒边搅拌;步骤3、凝固后切成小块,装入保鲜盒,放进冰箱冷藏,可以放一年,随吃随取。
千里香葱油的熬制方法
紫苏的厨房
[回答] 步骤1、将100g紫皮洋葱、100g香葱打成碎粒;步骤2、锅中加入200g色拉油或者玉米油、大豆油,油温180度加入洋葱碎搅匀;步骤3、再加入香葱粒搅匀中小火熬制,熬制过程中每隔30秒翻动一次,熬至金黄色转小火不停的翻动再熬至咖啡色即可。
已经到底了