[回答] 1、冷水下鸡胗，加入葱、姜、八角、料酒、味极鲜，水开后撇去浮沫，再煮十分钟捞出凉透。2、将煮好的鸡胗均匀切成薄片，包菜切开撕成小块。干辣椒剪成小段，大蒜切成小片。3、锅中放油，放蒜片、干辣椒、孜然炒香，放味极鲜，鸡胗，最后放入包菜翻炒，加入食盐鸡精调味。

[回答] 步骤1、准备鸡胗、木耳、青红椒、葱、姜、大蒜，木耳用热水浸泡，鸡胗放入盆中，加入两勺盐进行抓洗，然后再用清水冲洗干净；步骤2、将鸡胗改花刀切好，然后放入碗中，青红椒切成圈，葱和姜切成片，大蒜捣成泥，将蒜泥放入碗中，碗中加入一勺蚝油、两勺香醋、一勺生抽、一勺香油、一勺白糖、少许盐、一勺辣椒油，然后搅拌均匀；步骤3、木耳去除根部，起锅烧水，水开后放入木耳，焯好后捞出过凉水，放入葱和姜煮1分钟，将木耳挤干水分捞出，1分钟后水中放入鸡胗，水开后煮30秒即可捞出；步骤4、将鸡胗过凉水，然后捞出挤干水分，跟木耳放在一起，放入切好的青红椒圈，然后倒入料汁，搅拌均匀即可盛出，再撒上少许熟芝麻。

[回答] 1、清水里加两勺盐，把鸡胗倒进来，用手抓均匀，再把鸡胗的残留物弄掉，一个一个搓洗干净。2、鸡胗切成薄片，装进碗里加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、小麦淀粉，用筷子拌均匀腌制二十分钟。3、锅里倒油，油热加姜片蒜片爆香，再把腌制好的鸡胗倒进来，炒至鸡胗变色加入榨菜丝，青红辣椒圈，泡椒。4、翻炒均匀入味，再加入白糖提鲜，盐调味，继续翻炒均匀就可以出锅了。

[回答] 1.鸡胸脯洗干净切成细丝放入盘中加盐，料酒和鸡蛋清抓拌均匀。2.加入淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。3.生姜、大蒜切末，萝卜切丝，芹菜切段，洋葱切片。4.油温五成热下入腌制好的鸡肉，滑熟后捞出控油备用。5.锅中烧油，倒入葱姜蒜炒香后加入料酒，再倒入胡萝卜、芹菜和洋葱，加盐，白糖，生抽和老抽上色，翻炒均匀后倒入鸡肉，翻炒均匀后放入淀粉即可起锅。

[回答] 步骤1、准备食材：杭椒、美人椒、姜、蒜、小米椒、野山椒、香葱、鸡胗；步骤2、鸡胗切片洗净，控干水分，香葱切成两半，姜取一半切片，加适量料酒抓出葱姜汁，将葱姜汁倒入鸡胗中，加盐和胡椒粉腌制10分钟；步骤3、蒜、姜切片，四种辣椒切圈备用，锅烧热油，下入鸡胗炒至无血色，倒出控油；步骤4、重新起锅烧油，放入姜、蒜、小米椒、野山椒炒香，加一勺辣酱炒出红油；步骤5、加杭椒、美人椒、鸡胗翻炒均匀，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、老抽翻炒1分钟，加香油拌匀即可出锅。

[回答] 鸡有两个相对独立的胃，前面的是腺胃，体积较小，专门分泌胃液；后面的是肌胃，体积较大并且肉质较厚，负责储存和磨碎食物，肌胃就是鸡胗。

[回答] 步骤1、将鸡胗切成厚片，放入盆中，加入1勺淀粉、2克食盐、5克料酒；步骤2、抓洗1分钟后，倒入水清洗干净，滤干水分。

[回答] 步骤1、准备生菜、豆芽、杭椒、鸡胗、红干辣椒、小米椒、花椒、大蒜；步骤2、小米椒切圈，红干辣椒切圈，大蒜切末，杭椒切圈，鸡胗上面打上十字花刀；步骤3、起锅烧水，水开后放入鸡胗，定型之后捞出，起锅烧油，油热下入豆瓣酱翻炒，再放入豆芽、生菜翻炒；步骤4、加入适量盐翻炒均匀，然后出锅铺在碗底，起锅烧油，油热放入豆瓣酱和香辣酱，翻炒均匀，倒入红干辣椒、花椒、小米椒、蒜末，炒匀后加入水，然后加入适量的盐，倒入生抽和白糖；步骤5、倒入鸡胗，翻炒至鸡胗变熟，然后倒入碗中，加入蒜末、小米椒圈、杭椒圈，然后淋入烧好的热油即可。

[回答] 步骤1、把洗净的子鸡剁成块，用清水浸泡40分钟；步骤2、再把鸡块剁成更小一点的块，放入盆中；步骤3、接着加入生姜片、盐、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀，然后腌制半小时；步骤4、腌好后挑出生姜片，挤干鸡块中的水分；步骤5、起锅加入猪油，油温烧至冒烟倒入鸡块，炒至焦黄盛出；步骤6、锅内留底油，加入生姜、大蒜、花椒、干辣椒段，翻炒均匀；步骤7、再加入一勺辣椒酱，翻炒均匀后倒入鸡块，继续翻炒；步骤8、接着再加入蚝油、老抽、食盐，翻炒均匀；步骤9、然后再加入胡椒粉和生抽，翻炒均匀；步骤10、最后加入辣椒油和葱段，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、红椒洗净后，切成块，大蒜切碎，蒜苗切段。2、锅烧热后，倒入食用油，油热后放入蒜粒炒香，倒入红椒翻炒。3、加入适量盐、生抽、炒软后放入蒜苗段，加入适量味精翻炒均匀即可。