[回答] 1.生咸蛋黄放上保鲜膜，放在微波炉中高火加热八分钟备用。2.小龙虾清洗干净，生姜切末，青椒切圈，加热好的咸蛋黄碾碎。3.锅中放油，加入咸蛋黄爆香，加入姜蒜末炒香，加入小龙虾翻炒片刻，再加入适量的生抽，老抽，料酒，盖上锅盖炖15分钟即可。

[回答] 1、小龙虾用刷子刷洗干净，剪掉虾须虾脚，抽掉虾线。2、锅内多倒一点油，烧爆，油热将洗净的小龙虾下锅炸至变红即可捞出。3、将干红辣椒切段，大蒜压扁。4、锅内留底油，下桂皮、香叶、草果、八角、花椒、大蒜、红干辣椒、姜片翻炒均匀。5、加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的小龙虾，加一点生抽、盐翻炒均匀。6、2斤小龙虾倒入一听啤酒，盖上盖煮到汤汁差不多的时候倒入年糕继续焖煮熟后即可出锅。

[回答] 1.先把小龙虾虾脚剪去，剪开虾头去除虾胃，剪虾头时切口要尽量小些，不要让虾黄流出，因为虾黄味道非常鲜美，再把虾线拉出。2.然后放入盆中再放入清水，用刷子刷去小龙虾身上的污垢，冲洗干净备用。这时再把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，青椒去蒂去籽切辣椒片。3.锅中倒入200克菜籽油来熬葱油，用菜籽油熬得葱油香味更浓，油温五成热时依次放入青花椒、八角、蒜子、香菜、小葱，熬到所有食材微焦，然后捞出辅料，再到出多余的葱油，只留50克葱油再锅中。

[回答] 1、红皮蒜拍散后加水揉搓剥掉皮，把大蒜切成末，将一半蒜末的水分挤干；2、起锅烧油，待油温五成热放入未挤水的蒜末，小火炒至蒜末金黄再倒入挤干水分的蒜末，继续翻炒40秒出锅；3、蒜蓉酱放凉后加入适量蚝油搅拌均匀即可。

[回答] 1、茼蒿洗净切成长段，蒜拍扁切成蒜末备用。2、锅中热油，放蒜末爆香后，倒下茼蒿大火快速翻炒10秒钟。3、加入食盐1.5克、白糖1克提鲜、鸡精0.5克翻炒均匀即可。

[回答] 1.准备长豆角一把洗净切段，胡萝卜切条，大蒜切末，小米椒切圈备用。2.起锅烧水，加入适量的盐和植物油，水开以后下入豆角和胡萝卜，2分钟后捞出过凉水沥干。3.碗中加入蒜末和辣椒，再加入食盐2克，味精0.5克，白糖1克，香醋3克，生抽3克，红油2克，辣鲜露3克，搅拌均匀。4.倒入准备好的豆角和胡萝卜条，快速颠盆翻拌均匀即可装盘。

[回答] 1、将肉切成块，冷水下锅焯水，水开煮3-5分钟捞出清水洗净。2、锅里倒。3、放入大蒜炸香，炸好捞出。4、放入冰糖。5、放入猪肉炒出糖色。6、放入辣椒和大料继续翻炒，放入姜葱、生抽、老抽、炸好的大蒜、盐和开水炖熟即可出锅。

[回答] 1.粉丝加温水泡软，虾尾开背，挑去虾线，小葱切末，蒜切末；2.盘底铺上粉丝，放上虾尾摆盘；3.起锅烧油，放入蒜末炒香，放入剁椒，加生抽、蒸鱼豉油翻炒均匀，然后淋在虾肉上；4.锅中烧水，上汽后放入虾肉大火蒸8分钟，最后撒上葱花即可。

[回答] 1、茼蒿菜洗净后切段，蒜切碎。2、锅中加入适量油，下入蒜炒香，下入茼蒿菜的茎翻炒。3、再下入茼蒿叶翻炒，塌锅后加入适量盐、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀后，加入香油翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、排骨用清水泡10分钟，多清洗几遍去血水，蒜剁成细末；步骤2、加入盐、少许白糖、淀粉，抓匀，调入少许香油，抓均匀腌5~20分钟；步骤3、锅里水煮开，排骨上锅蒸8~10分钟，端出撒上葱花即可。