毛血旺做法及配料
[回答] 1、准备青菜几棵,洗净黄豆芽一把,泡软川粉200克,放在同一个盆中。2、毛肚300克,切成宽条,鱿鱼一条,去除眼睛和牙齿,把鱿鱼须切成均匀小段,揭掉鱿鱼身上的皮然后开始改刀,把鱿鱼切开。3、鸭血一块,切成均匀厚片,火腿肠半根,也切成片,大葱白一段切成马蹄片。生姜一块,切成菱形片,放在同一个盆中。4、加入青花椒一小把,干辣椒一小把,火锅底料20克,豆瓣酱10克。5、准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末备用,接着给配菜焯水,锅内烧水,加入少量食盐和植物油,水烧开后加入配菜焯水。变软后控出水分。6、把鸭血、火腿倒入锅中,加入料酒10克去腥,轻轻搅拌,让鸭血受热均匀,焯水2分钟后倒出,用清水洗净备用。7、锅内烧油,油热后把酱料放入锅中转小火,把酱料炒散,炒出红油,酱料炒香后从锅边淋入适量清水,加入料酒10克去腥生抽10克8、加入控过水的配菜,加入3克食盐,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,翻炒化开调料,