萝卜韭菜腌制方法

我是卓卓妈

[回答] 步骤1、韭菜洗净晾干表面水分，萝卜切丝晒干水分；步骤2、晒一两天后把盐和韭菜拌匀腌制杀青；步骤3、晒好的萝卜中加入三勺盐、一勺白糖、少许白酒搅拌均匀；步骤4、把萝卜丝用腌好的韭菜包起来，装入干净无油的容器中，加入原汁，配上自制剁椒和香油食用即可。

酱油酸萝卜腌制方法

为爱下厨

[回答] 步骤1、萝卜洗净后切成条状，从中间切开，放入盆中撒15克精盐，腌制10分钟；步骤2、碗中放入桂皮、香叶、小茴香、八角、少许花椒，锅中凉水放入香料；步骤3、再加入三勺老抽、半勺白醋，搅拌一下，大火烧开，加入10克冰糖，自然放凉半小时；步骤4、萝卜挤掉水分，放入密封罐中，倒入酱油水，倒入白酒，密封七天即可

辣椒韭菜的腌制方法

俏美食

[回答] 步骤1、先把择干净的韭菜清洗干净，然后把韭菜铺在案板上，再准备一盘辣椒，将韭菜放在有阳光的地方，晾晒一天；步骤2、把晾晒过的韭菜放入盆中，加入食盐（3斤韭菜用150克食盐），用手揉至韭菜变软；步骤3、接着将辣椒的根茎剪掉；步骤4、取一个辣椒，用韭菜围绕辣椒缠一个圆球，缠的越紧越好（用相同的方法将食材全部做完）；步骤5、把缠绕好的辣椒韭菜放入无水无油的罐子里；步骤6、最后加入20ml的白酒，盖紧盖子封口，放在阴凉通风处腌制即可。

四川酱腊肉的腌制方法

最美家常菜

[回答] 步骤1、把肉切成合适的宽度，皮上扎孔，把拍碎的生姜、大蒜、大葱、香菜、小青椒和小米椒放在一起，锅中烧水，倒入准备好的配菜，加入食盐，水烧开煮15分钟； 步骤2、碗中加入八角、山柰、香叶、桂皮、小茴香、白寇、砂仁、良姜、草果、干辣椒、干花椒，捞出蔬菜，加入香料，加入老抽和黄豆酱油，加半勺生抽酱油，烧开转小火煮15分钟；步骤3、碗中倒入高度白酒，切好的五花肉均匀抹上白酒，酱汁熬好后关火冷却，再倒入洗好的肉里，盖上盖子泡5天，每12小时翻一次面，用绳子把肉穿好，再挂起来，挤掉一些水分，再风干约25天即可。

不用发酵的酱豆子腌制方法

鲁大飞

[回答] 步骤1、准备1斤黄豆，提前用清水浸泡6小时，将泡好的豆子倒出控水，然后倒入加水的锅中，水量需没过豆子；步骤2、锅中加入葱段和姜片，再加入适量的盐，搅拌均匀后盖上盖子，中火煮20分钟；步骤3、准备的香菇洗净后切丁，电饼铛预热，放入洗净的青红辣椒，中间用筷子经常翻动，防止煎糊，煎至辣椒变软、表面起黄色小泡，然后盛出即可；步骤4、辣椒稍微晾凉后切碎，捞出黄豆中的姜片和葱段，再捞出黄豆控干水分，起锅烧油，油温6成热时改小火，放入切好的香菇丁，全程用小火将香菇中的水分炒干，待表面变成黄色时捞出备用；步骤5、锅留底油，放入花椒和八角，再放入洋葱丝和香菜段，直到洋葱的表面变黄变软即可，将香料盛出后倒入控干水的黄豆，继续用小火翻炒；步骤6、翻炒至表面变黄、颗粒变小，大约需要4分钟，加入适量的蒜末和姜末，炒出香味后放入香菇丁翻炒片刻；步骤7、加入一勺黄豆酱、一勺甜面酱，继续翻炒2-3分钟，翻炒均匀后加入青红椒和熟芝麻，继续翻炒2分钟，然后加入一勺白糖、两小勺盐，再翻炒1分钟，淋入10克高度白酒，搅拌均匀盛出即可。

如何腌制好韭菜

吃货峰子

[回答] 步骤1、洗净晾干的韭菜切成段，放入蒜末、姜末、干辣椒丝；步骤2、加2勺白糖和3勺盐，充分抓匀至完全变成绿色；步骤3、装进无水无油的罐子里，加2勺麻油，封上保鲜膜盖上盖子，放在冰箱冷藏1天即可。

酱扁豆的腌制做法

江南的小厨房

[回答] 步骤1、扁豆去筋和辣椒一起洗干净，辣椒切成滚刀大块，扁豆下锅汆熟，放在无水无油的盆里，青椒也汆烫一下，自然晾凉；步骤2、准备葱、姜、干辣椒、八角、花椒，锅中倒少许油，下入佐料小火炸香，加老抽、生抽、温开水、1块冰糖、食盐熬煮几分钟，自然晾凉；步骤3、坛子刷干净烫两遍自然晾凉，一层扁豆一层辣椒放入坛中压实，加入佐料汁，瓶口淋入香油，盖上盖子放在阴凉处储存3天即可。

豆角腌制方法

每天做好吃的

[回答] 1、将豆角摘洗干净，掐成小段，控干水份备用。2、锅中放盐、冰糖、八角、花椒、干辣椒段、清水煮开。3、将控干水份的豆角放入无水无油的罐子中。4、倒入腌料汁，盖上盖子，3到5天即可。

腌制洋姜方法

涵妈爱厨房

[回答] 步骤1、将洋姜洗净后控干水分；步骤2、锅中加入150g陈醋、50g生抽、桂皮、香叶、八角、花椒、200g水、20g盐、10g白糖，大火烧开后晾凉备用；步骤3、将洋姜切成薄片，装入一个无水无油的瓶中压紧实，倒入晾凉的料汁，盖上盖子放到阴凉处，腌制一周即可食用。

腌制黄瓜方法

刘一手美食

[回答] 1.先把黄瓜表皮的一层刺刮掉，再把黄瓜切去两头，然后先从中间破开，挖去瓜瓤，然后再把去瓤的黄瓜切成条状长度大概五厘米左右。2.在黄瓜盆中放入60克白糖，再上手搅拌均匀，然后包上保鲜膜摆入冰箱冷藏腌制十二小时以上。3.腌制十二小时以后倒出黄瓜水。