手撕大拌菜做法

第一名厨

[回答] 1.准备豆腐皮两张洗净后撕成小片放入盆中，生菜洗净撕碎，木耳泡发撕碎，红椒切条，大蒜切末，小米椒切圈，娃娃菜撕成小片。2.起锅烧水，加入少许的植物油，水开以后下入豆腐皮和木耳焯水1分钟后捞出控水拔凉。3.碗中加入蒜末，小米椒，红教条，豆腐皮，木耳，再加入食盐3克，白糖2克，白醋20克，辣鲜露10克，香油3克，葱油5克，翻拌均匀即可。

蒸面包的家常做法手撕面包

阿雅小厨

[回答] 步骤1、首先准备250g面粉，加入两颗鸡蛋、20g白砂糖、3g酵母，搅拌均匀，加入30ml温牛奶，边倒边搅拌至粘稠即可；步骤2、接着给和好的面上加入10ml食用油，在表面涂抹均匀，放在冰箱中低温发酵；步骤3、面板上涂上油，将发酵好的面团放在面板上，整理一下，分成大小合适的剂子；步骤4、然后把面剂子按扁，用擀面杖擀薄，在上面撒上蔓越莓葡萄干、坚果，将生胚卷起来整齐摆在抹上油的盘子里，用盖子盖好二次饧发到两倍大；步骤5、给饧发好的面包胚表面涂上一层蛋黄液，再撒上黑芝麻，放入蒸锅中，盖上大碗或裹上保鲜膜；步骤6、冷水上锅，水开蒸40分钟即可。

手撕鸡腿肉的做法

小灶上的美食

[回答] 1、香菜切段，蒜头切末，小米椒切碎，花生米碾碎，鸡腿肉上开花刀备用。2、鸡腿冷水下锅，下入米酒、姜片、撇去浮末，捞出鸡腿清洗干净后再次下锅。3、加入米酒、姜片，煮至用筷子可以轻易插入，捞出放凉，撕成小块。4、放蒜末、辣椒、香菜、碎花生、酱油、红油、盐搅拌均匀即可。

手撕驴肉的做法

厨娘小宁

[回答] 步骤1、驴肉泡过血水后，冷水下锅，加入葱姜，锅中放底油，加入葱姜爆香，再加入3勺黄豆酱，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽；步骤2、加入水、花椒、八角、桂皮、十三香，大火烧开加入盐，放入肉块，转移到高压锅里，选择蹄筋模式；步骤3、第一个流程完成后，再操作一次，压60分钟，然后泡汤放置一夜，取出后撕成丝，拌上喜欢的配料就可以了。

手撕鸡腿肉凉拌的做法

端哥美食

[回答] 1、姜1块切片，蒜切末，大葱切段，小葱切葱花。2、锅中放入适量水，放入鸡腿、姜片、大葱段、料酒5克，大火烧开，焖20分钟，捞出。3、碗中放入蒜末、生抽5克、醋3克、盐1克、白糖1克、花椒粉2克、香油2克、花椒油2克、拌成酱汁。4、将放凉的鸡腿撕成小条，放入熟花生米，倒入调好的料汁，撒上葱花即可。

手撕洋白菜详细做法

第一名厨

[回答] 1、准备包菜一棵，从中间切开，将里面的硬芯切掉。再把包菜的叶子分开，撕成小片放入盆中，清洗干净备用。准备猪瘦肉二两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。准备花椒，八角各适量，放入碗中，红干椒几个切成段，大葱切成葱花，生姜切成小片，大蒜几粒同样切成片，一起放入料碗中备用。2、炒锅烧热，添入凉油充分滑锅后倒出。锅内重新添入半勺食用油，倒入肉片滑炒10秒钟，再把包菜倒入漏勺中控干水分。3、接着倒入葱姜，花椒，八角，红干椒炒香。等炒出辅料的香味以后，再加入几滴老抽调一下底色，加入少许料酒去腥，翻炒化开。 4、再放入控水后的包菜，改中火，快速翻炒片刻，炒至包菜断生变软以后。加入白糖1克提鲜，食盐2克调味，鸡粉1克调味。继续上锅翻炒化开调料，大约一分钟左右，就可以关火起锅装盘了。

手撕饼的做法视频

面食吧Bar

[回答] 1、准备250克面粉，加入3克盐，140克温水和面团2、面团一分为2 ，抹上食用油，醒30分钟3、接下来油酥，加入半勺面粉和胡椒粉，一勺熟油，搅拌均匀4、将醒好的面团，擀开抹上油酥5、然后扇形折叠，再把饼胚拉长，从一头开始卷6、卷好后，用擀面杖擀平7、放在电饼铛上表面刷上冷油后，煎3分钟翻面再煎2分钟即可

手撕牛肉菜谱

豆豉美食

[回答] 1.牛肉除去筋膜，按照纹理分解成大小适中的块状。2.锅中加入冷水，加入牛肉煮沸后加入八角，桂皮，干辣椒，姜片，花椒，生抽，老抽，中国焖煮两个小时。3.牛肉捞出用手撕成小条，放入锅中煸干后捞出备用。4.锅中加入食用油，盐，花椒粉，鸡精，辣椒粉，孜然粉，老抽，陈醋，水，白糖就，牛肉，小火翻炒收汁撒上芝麻即可。

青椒蒸茄子的做法

厨人美食

[回答] 1.茄子洗净去头切段，青辣椒切圈，小米椒切圈备用。2.碗中加入适量的蒜末，盐，白糖，生抽，陈醋，搅拌均匀备用。 3.锅中烧水，水开以后放入茄子蒸5分钟，再放入青辣椒蒸5分钟。4.5分钟后取出茄子撕成条，辣椒捣成泥状，放在茄子上再浇上料汁即可。

蒸茄子的家常做法

第一美食

[回答] 1.茄子去蒂切段，洗净放入锅中，盖上盖子蒸15分钟，大蒜切末，青椒切圈，加入干辣椒；2.蒸熟的茄子从锅里取出，晾凉撕成长条，摆在盘里，油温7成热起锅，浇在配料中；3.配料里加入食盐、白糖、陈醋、辣椒油，搅拌均匀，倒在茄子上即可。