[回答] 1、莴笋去皮，从中间剖开改花刀。沸水锅中加一勺盐，倒入莴笋焯3分钟，捞出放入凉水中冷却备用。2、锅中热油，浇入装有干辣椒和花椒的碗中，做成糊辣油。3、姜蒜切片，小米辣切丁，小葱切寸段，加入鲜花椒和少许鱼露，生抽和花椒油搅拌均匀，置3分钟。4、莴笋片中加入糊辣油和姜蒜料汁搅拌均匀，最后加几滴香油即可。

[回答] 1、金针菇去掉根部，用手掰散，胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末。2、胡萝卜焯水捞出，金针菇焯水烫熟捞出放入碗中，和金针菇搅拌均匀。3、调酱汁：加白糖、生抽、陈醋、锅内热油，放蒜爆香，热油倒进酱汁中。和金针菇搅拌均匀即可食用。

[回答] 1、将菜花掰成小朵，加入一勺食盐，盐水中浸泡10分钟。锅中水开后下入菜花焯水，捞出过一下凉白开水。2、准备两个小米椒切成段，一节葱切成葱花，用刀压扁大蒜并切碎，蒜末加入菜花中，同时下入葱花，小米椒。3、烧热油浇在菜花上，添加调料，蚝油，白米醋，适量食盐，一点白糖，少许生抽，用筷子搅拌均匀。

[回答] 1.准备适量的穿心莲淘洗干净，大蒜切末，干辣椒切段备用。2.碗中加入1勺盐，2勺糖，3勺陈醋，1勺生抽，半勺蚝油，适量的花椒油和香油搅拌均匀备用。3.起锅烧油，油热以后下入蒜末和辣椒段，炒出香味和料汁一起倒入盆中搅拌均匀即可。

[回答] 1、莲藕切成薄片，青椒切粒，红椒切粒，姜切末。2、锅中加入适量水、醋，大火烧开后加入藕片，煮两分钟，捞出过凉。3、锅中加入适量油，油温7成热时，将热油浇在辣椒和花椒上，加入适量白糖、味精、食盐、白醋、香油搅拌化开，倒入辣椒、姜末搅拌均匀。4、将调好的料汁，浇在藕片上，拌匀即可。

[回答] 步骤1、土豆去皮切丝，用清水洗掉多余的淀粉，泡在水中备用，胡萝卜和尖椒切丝放在一起；步骤2、锅中烧开水，下入土豆丝焯30秒，把胡萝卜和尖椒丝放进锅里烫一下，捞出过凉水沥干；步骤3、加食盐、鸡精、白醋、生抽、葱花、蒜末；步骤4、锅烧热油，将花椒炒至变色，捞出不用，把花椒油泼在葱花和蒜末上，拌匀即可食用。

[回答] 1.准备适量的猪头肉切片，黄瓜洗净拍扁切小块，大蒜和香菜切末备用。2.碗中加入猪头肉，黄瓜，蒜末，香菜，陈醋，白糖，盐，香油，鸡精和辣椒油。3.充分搅拌，使得食材均匀入味即可装盘食用。

[回答] 1、将洗净的莲藕切成细条，放入烧开的水的锅中进行焯水。焯好后用漏勺捞出过凉水沥干备用。2、切点蒜末，将蒜末放在盆里，放点麻椒粒，泼上热油，放两勺糖，三勺白醋，搅拌均匀。3、在盆中加入一些青椒丝，均匀搅拌，装盘，撒上葱花就可以食用了。

[回答] 1.新鲜香菜用清水洗净，黄瓜洗净切薄片以便入味。2.碗中放入香菜和黄瓜，加入适量的葱姜蒜末，胡椒粉，食盐和味精。3.将香菜黄瓜和佐料搅拌均匀后即可装盘食用。

[回答] 1、白菜洗净后切成大片，大蒜拍扁切成末放入盆中备用。2、准备一个小碗加入两勺辣椒面备用，另外准备一个小碗放入一勺白糖、生抽10克、米醋10克、食盐、12克搅拌均匀备用。3、白菜放入上大气的蒸锅里蒸5分钟，蒸熟后取出放入盆中备用。4、锅烧热，油热后放入一撮花椒炝出香味，然后把花椒捞出，油温至六成热时倒入蒜末和辣椒面中。5、再倒入白菜中、加入料汁拌匀即可。