1、剪去蟹脐、蟹腮、蟹心和蟹胃,分成四块,钳子敲碎。
2、裹上小麦淀粉,下油锅炸半分钟捞出备用。芹菜、香葱适量,口菇6-7个洗净备用,小葱、洋葱、蒜切碎。
3、中火热锅,介入炸蟹的油3勺,加入大蒜、洋葱炒香,放入口菇和炸好的蟹,加入红咖喱酱两勺,椰浆125ml,翻炒均匀,加入开水50ml中火煮均匀。倒入平底锅,撒上芹菜和香葱,中火煮1分钟即可。