烤猪蹄的做法和配料

刘一手美食

[回答] 1、生姜切片，大葱切段，把猪蹄用喷枪烤一下，把猪蹄表面的小毛烤掉，再把猪蹄清洗一下。2、猪蹄冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥。再把洗干净的猪爪放入炖锅中，再放入漫过食材的凉水，再放入前面准备好的所有香料，再放入生抽、蚝油、一大勺黄豆酱、盐两勺，再少许放点老抽上色，然后盖上锅盖大火烧开。3、锅控干后倒入色拉油来熬糖色，再放入冰糖，开中火慢慢熬，用勺子不停的搅拌熬到呈酱油色，起泡沫就可以关火了，然后稍微冷却下。再倒入热水，稍微搅动下，再把熬好的糖色倒入锅中。4、再次盖上锅盖中小火慢炖三十分钟，关火再焖20分钟，焖的时间到时捞出晾凉。5、把猪蹄放入包好锡纸的烤盘中，放入设定温度180°开上下火的烤箱中烤40分钟，时间到时再拿出再表秒擦上一层食用油，撒上孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻，然后再摆入烤箱再烤五分钟，烤猪蹄就做好了。

干锅土豆片怎么做好吃？大厨教你在家做，过程和配料都详细告诉你

第一名厨

[回答] 1.姜蒜切片、大葱切成葱花、香菜切段、干辣椒切段、洋葱切丝垫在干锅底部备用，土豆切片泡在清水中备用；2.起锅烧油，油温五成热放入控干水的土豆片，炸至表面金黄捞出，待油温升至六成热，放入土豆片复炸三十秒后捞出控油；3.另起锅烧油，放入葱姜蒜和红干椒爆香，加适量的豆瓣酱、料酒、白糖、胡椒粉、食盐等调味；4.放入土豆片翻炒，下入香菜段，淋上芝麻油翻炒即可关火，将土豆片倒入干锅中，加香菜点缀即可。

馄饨的做法和配料

大萝卜美食坊

[回答] 1.洋葱切成块状，葱花切成碎末，葱白和葱花分开放。2.羊排洗干净，倒入锅中熬至死水末飘出，然后冷水过水。3.羊排倒入锅中，温水煮一下倒入洋葱段。4.虾仁和猪肉切碎加入淀粉，盐，香油，葱花，搅拌均匀后用保鲜膜封好。5.混沌下锅煮至漂浮后捞出，碗中倒入香油，胡椒粉，醋，再浇上排骨汤即可。

炸鸡块的做法和配料

梅子爱烹饪

[回答] 步骤1、鸡胸肉洗净切小块，切点葱段、姜片，加入料酒和奥尔良腌肉料抓拌均匀，盖上盖子腌1~2小时，碗中打入一个鸡蛋搅散；步骤2、再准备一碗玉米淀粉和一碗面包糠，鸡块裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，锅中烧油，油温6成热下入鸡块；步骤3、用筷子轻轻搅拌一下，让鸡块炸匀，火不要开太大，炸至鸡块定型，表面变金黄色，捞出蘸上一点番茄酱即可。

椒盐排骨在家要怎么做？过程和配料都告诉你，学会自己在家吃

豆豉美食

[回答] 1、排骨中加入盐、料酒、黑胡椒，抓匀，腌制1小时以上，青红椒、蒜、洋葱切碎备用；2、腌好的排骨中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，抓拌均匀，下入油锅炸至表面金黄，捞出沥干；3、热锅冷油，放入青红椒、洋葱、蒜末，爆香后下入排骨，煸炒均匀，加入盐、料酒，再煸炒均匀即可。

如何把扣肉做的好吃，需要正确的做法和技巧，厨师长详细讲解

第一美食

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

粽子的做法和配料

豆娘厨房

[回答] 1、3斤前腿肉洗净切小块，放料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精搅拌均匀腌渍2小时。2、新鲜的粽叶放入开水中浸泡5分钟，再用凉水清洗干净。3、6斤糯米里面加入1勺盐、红烧酱油搅拌均匀。4、把粽叶折成漏斗状，将一勺糯米装进去，再放入肉，再用糯米填紧实，用细线将粽子系紧。

辣酱的做法和配料

懒人厨房

[回答] 1、香菇切小丁，生姜、大蒜切末儿。花生仁倒入保鲜袋内，用擀面杖将花生仁压碎。2、锅内倒油，油倒入锅内后就下肉末，一直熬到油沫变少，肉糜变黄。下蒜末、姜末、香叶、桂皮、藤椒、草果和八角。倒入豆豉一起熬。熬出香味后，拣出香叶、桂皮、八角、藤椒、草果，下香菇丁。3、待香菇熬出水份变干的时候，下辣椒面和生的白芝麻，倒入生抽一起熬。加糖和盐调味，熬到没有水份，倒入花生碎搅拌均匀，就可以出锅了。

在新疆实拍烤全羊制作过程，好吃的秘诀都在这，原来配料有讲究

路灯摄影

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

烤鱼的做法和配料

刘涛美食

[回答] 步骤1、将准备的鱼收拾好后清洗干净，然后在鱼的两侧轻轻划上几刀，再将鱼翻面后斩断鱼骨；步骤2、准备容器，放入啤酒、芹菜叶、洋葱、生姜，用手揉捏出汁水，然后放入鱼涂抹均匀后腌制10分钟；步骤3、准备辅料，泡椒和生姜切碎后剁成末，再准备蒜末、青红椒圈、葱花、豆豉、花椒；步骤4、起锅烧油，腌制好的鱼控水后撒上盐涂抹均匀，然后将淀粉洒在鱼上涂抹均匀，油温7成热时放入鱼，煎熟后捞出控油；步骤5、起锅烧油，放入泡椒和姜末炒香，再倒入烤鱼酱炒出红油，倒入适量的啤酒后再倒入配菜煮熟；步骤6、锅中加入鸡精、生抽、陈醋搅匀，配菜煮熟后放入铁盘中，然后也将鱼放入铁盘，倒入汤汁后放上芹菜段、干辣椒、黑豆豉、姜末、青红椒圈、辣椒粉、孜然粉、粗孜然、白芝麻，然后淋上热油，最后放上葱花和香菜。