[回答] 1、豆腐切小方块，红椒切丁，姜切末，蒜切末。2、锅中加入适量清水大火烧开，放入毛豆煮2分钟，捞出沥干水分。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆腐小火慢煎，煎至金黄捞出备用。4、锅中放入留底油，放入姜蒜末炒香，加入少量清水，调入盐1克、鸡精1克、蚝油3克、生抽3克、水淀粉5克拌匀。5、放入毛豆、豆腐丁、红椒丁大火翻炒1分钟，即可出锅。

[回答] 1、将鸡胸肉切成1厘米左右的厚片，再切成长条，然后切成丁，放入盆中加入食盐、料酒、老抽以及干淀粉搅拌均匀后腌制十分钟；2、黄瓜去除根部从中间切开，切成条后再切成丁；3、土豆去皮后切成大小一样的丁，准备几根小米椒切碎；4、锅内放油，油热后倒入土豆炸至表面金黄，再倒出控油备用；5、锅中再多加些油，油温五成热后倒入腌好的鸡丁，大约三十秒左右炒熟后倒出控油备用6、锅里留少许底油放入小米椒翻炒几下，接着把鸡丁、土豆和黄瓜放入锅中，加入生抽提鲜；7、再加入适量的食盐和白糖翻炒片刻使其入味，最后加入鸡精翻炒均匀后出锅即可。

[回答] 步骤1、土豆、黄瓜、胡萝卜分别切丁，将土豆洗一下，切点葱姜蒜，碗中加盐、糖、醋、酱油、一勺蚝油、淀粉、适量清水拌匀；步骤2、锅中倒油，下入土豆煎至两面微黄盛出，放入胡萝卜炒软，放入黄瓜炒香；步骤3、放入土豆、葱花、姜末炒香，倒入料汁拌匀即可。

[回答] 1、藕切丁后，放入碗中加入适量清水、白醋浸泡。青、红椒切丁，葱白、生姜、小米辣切末。2、取一个碗，加入适量生抽、陈醋、老抽、食盐、白糖、清水搅拌化开。3、锅中烧油，加入适量油，倒入葱、姜、小米辣炒香后倒入藕丁，翻炒均匀后倒入料汁，中火焖3分钟，撒上青、红椒、水淀粉翻炒收汁即可。

[回答] 步骤1、准备莲藕、干辣椒、葱、蒜、青红椒；步骤2、切掉莲藕的两头，削去外皮，再切成丁，放入碗中，加入清水、两勺白醋抓洗；步骤3、去掉青红椒的蒂，再切成丁，把大葱切成末，干辣椒切成段，大蒜剁成末，用清水把莲藕再洗一遍；步骤4、锅中烧水，水开下入藕丁，大火煮30秒，捞出用凉水冲洗；步骤5、起锅烧油，下入葱、蒜、干辣椒炒香，加入2勺白醋、青红椒、藕丁翻炒；步骤6、然后加入一勺盐、一勺胡椒粉、油，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1.把笋、香干、五花肉分别切成丁，锅内烧水，笋丁热水下锅焯水后捞出；2.锅中烧油，下入五花肉煸至金黄，加入葱、姜、蒜爆香，倒入料酒去腥；3.加入笋、香干爆炒，加入2大勺黄豆酱、生抽、老抽、食用盐、清水搅拌后焖煮5分钟，大火收汁出锅装盘即可。

[回答] 步骤1、先把馒头切成一厘米左右的厚片，再切成条切成小块，放入大盆中；步骤2、取一个空碗，打入两个鸡蛋，加入少许料酒，用筷子搅匀；步骤3、将鸡蛋液倒入馒头丁中，将其拌匀；步骤4、接着把半个洋葱切成丁，少许红椒切成丁，韭菜洗净切成段；步骤5、锅内放入少许油，油热放入馒头丁翻炒片刻，待馒头表面炒至微焦时盛出；步骤6、锅内再次放少许油，倒入洋葱和红椒炒至断生，再依次加入一小勺老干妈辣椒、生抽、食盐，放入韭菜，翻炒十几秒；步骤7、然后放入馒头丁，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备茄子、洋葱、青椒、葱、蒜头、火腿，茄子、洋葱、青椒、火腿分别切成丁，葱切末，蒜切片备用；步骤2、锅中倒油烧至7成热，下入茄子炸1分钟，捞出控油；步骤3、锅留底油放入蒜片炒香，放入茄子、火腿、洋葱、青椒、盐、糖、生抽翻炒均匀；步骤4、放入葱末和淀粉汁拌匀即可出锅。

[回答] 【素炒三丁】1、胡萝卜去皮洗净切丁，茭白洗净切丁，芹菜洗净切丁。姜切末，蒜切末。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入胡萝卜丁、茭白丁炒至断生。3、放入芹菜丁翻炒10秒，调入生抽3克、鸡精1克、盐1克翻炒均匀，出锅即可。【荤炒三丁】1、土豆切丁后，放入有清水的碗中浸泡5分钟。胡萝卜、芹菜切丁。姜1块切末，蒜2瓣切末备用，里脊肉洗净切丁。2、里脊肉丁放入碗中，放入料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。锅中放入适量油，油温烧至7成热。3、放入肉丁快速滑散，变色后盛出备用。放入土豆丁、胡萝卜丁炒至断生，盛出备用。锅中留底油，放入姜蒜末炒香。4、放入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、水淀粉适量收浓汤汁，放入胡萝卜丁、土豆丁、肉丁、芹菜丁，翻炒均匀即可。

[回答] 1、里脊肉切丁，土豆切丁，青椒切丁，蒜切末。2、将肉丁放入碗中，加入1克盐，5毫升料酒，少许淀粉，抓匀上浆。3、起锅倒入适量清水，放入土豆丁焯水2分钟后盛出。4、锅中加入适量油，倒入肉丁煸炒变白后放入蒜末，炒出香味，加入土豆丁、青椒丁、10毫升生抽、5毫升老抽、10毫升蚝油、2克盐和3克白糖翻炒至断生即可。