1.茄子切丁,洋葱切丁,青椒切丁,火腿切丁,葱切末,蒜头切片。
2.起锅烧油,油热7成热以后倒入茄子炸1分钟,然后捞出控油备用。
3.锅留底油,放入蒜片爆香,下入茄子丁,火腿丁,洋葱丁和青椒丁。
4.放入盐,糖和生抽,翻炒均匀,然后撒上葱花即可。