[回答] 步骤1、先将鱼干用水泡10分，泡好后用沸水煮一下，再捞出控水；步骤2、另起锅烧油，放入蒜片和姜片爆香，再倒入鱼干翻炒几下，然后放入辣椒油和少许的水；步骤3、焖5分钟后撒上葱花，炒匀即可盛出。

[回答] 步骤1、准备豆芽、肉丁、剁辣椒和葱段；步骤2、起锅烧油放入肉丁，肉丁炒香后放入剁辣椒和蒜粒炒出香味，再加入酱油翻炒均匀；步骤3、锅中放入豆芽后炒软，炒软后转小火，放入食用盐、陈醋、生抽继续煸炒，炒至豆芽中的水分收干后放入葱段，再加入芝麻油，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、冬瓜洗净去掉瓜皮和瓜瓤，再切成小块，放在盆中用清水浸泡，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，大葱白一小段切成葱花，放在盆中；步骤2、红椒切成粒，小葱叶几根切成葱花，锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和红椒，开中火把葱姜蒜炒出香味，加入蚝油，搅拌均匀，倒入冬瓜块，继续翻炒；步骤3、从锅边淋入一勺清水，加入食盐、白糖、鸡粉、生抽、老抽，炒3分钟左右，冬瓜熟了以后，勾入一勺水淀粉，把汤汁收浓稠，出锅前放入葱花，点缀一下即可。

[回答] 步骤1、先把猪肉切成片再改刀切成丝，放入碗中；步骤2、然后给切好的肉丝中加入盐、胡椒粉、料酒、两滴老抽、少许水、半个鸡蛋清，抓拌均匀；步骤3、再加入少许淀粉，抓匀后再加入少许油；步骤4、把准备好的青椒切成丝备用；步骤5、锅内倒油，下入肉丝滑散，滑至九成熟倒出备用；步骤6、另起锅，放入豆瓣，加入一点姜、葱、蒜炒香；步骤7、接着倒入青椒翻炒均匀，再倒入滑好的肉丝，然后加入鸡精、白糖、料酒和酱油，用大火翻炒均匀；步骤8、最后加入水淀粉勾芡，再淋两滴明油翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备红椒、莴笋、前腿肉、大蒜，莴笋切成菱形片，将前腿肉肥瘦分开，然后全都切成薄片，红椒切成菱形片，大蒜拍碎；步骤2、起锅烧水，水开后放入莴笋，煮至碧绿色即可捞出，然后用冷水冲凉；步骤3、另起锅烧油，放入肥肉炒出猪油，肥肉炒香后倒出多余的油，将酱油和盐腌制过的瘦肉放入锅中，翻炒几下后下入大蒜；步骤4、肉炒香后下入莴笋片，加入盐，翻炒至收汁，盛出即可。

[回答] 步骤1、准备烙饼10张，叠起来卷在一起，切成均匀的细丝放入盘中；步骤2、再准备小豆芽3两左右，包菜半个切成细丝，红椒一个切成丝，打一颗鸡蛋搅散备用；步骤3、起锅烧油，充分滑锅后倒入凉油，倒入饼丝快速翻炒，炒香后倒入漏勺中控油；步骤4、另起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，快速翻炒，鸡蛋炒至定型后倒入配菜，淋入少许清水，快速翻炒片刻，再淋入少许明油，继续翻炒30秒；步骤5、起锅开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、生抽5克、蚝油3克，开大火翻炒，化开调料；步骤6、倒入饼丝翻炒20秒，加入辣椒面3克、孜然粉2克、老抽少许，上火翻炒15秒，然后关火即可盛出。

[回答] 步骤1、把大蒜切成末，青椒去籽后切成丝，洋葱切成丝，西红柿切成小块，碗中打入2个鸡蛋并搅散；步骤2、锅中水烧开，下入面条煮至八成熟，捞出用水冲凉；步骤3、起锅烧油，倒入蛋液炒熟后盛出；步骤4、再次起锅烧油，下入洋葱和青椒炒至断生，加入生抽搅匀；步骤5、加入面条、西红柿、老抽、食盐、鸡精、蒜末，翻炒均匀后出锅装盘即可。

[回答] 步骤1、将小白菜根部切掉，放入清水中，加入一勺食盐清洗干净，然后捞出沥干水分；步骤2、把小白菜切成段，大蒜切成片，准备一小把干辣椒，起锅烧油，油温五成热时下入蒜片和干辣椒炒香；步骤3、倒入小白菜中火翻炒至断生，加入食盐2克、白糖、水淀粉翻炒均匀，淋入明油炒匀后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备豆角、瘦肉、甜椒、大葱、大蒜、食盐、胡椒粉、香油、白糖、老抽、蚝油、淀粉；步骤2、将洗净的豆角切成3厘米的长段，红椒去籽切成丝，瘦肉切成丝放入碗中，碗中加入胡椒粉和老抽，将肉丝抓拌均匀，加入淀粉抓匀，加入香油抓匀，大葱和大蒜切片；步骤3、起锅烧水，水开放入盐和植物油，下入豆角焯水1分钟，1分钟后放入红椒丝焯30秒，然后捞出控水备用；步骤4、起锅烧油，热锅凉油下入肉丝，将肉丝炒散炒开，炒至变色后加入葱、蒜炒出香味，然后加入豆角和红椒快速翻炒均匀；步骤5、转小火后开始调味，加入蚝油、白糖、食盐，快速翻炒30秒，翻炒均匀后即可出锅。

[回答] 步骤1、准备一节莲藕削去外皮，从中间切开后切成薄片，把小葱切成葱花，藕片温水下锅，水开后焯水2分钟倒出控水；步骤2、起锅烧油，加入一勺清水、100克白糖、2克食盐、20克香醋、老抽搅拌均匀，水开后烧至汤汁粘稠；步骤3、下入藕片翻炒均匀，淋入水淀粉翻炒，淋入明油搅匀出锅装盘，撒上葱花和熟芝麻即可。