茄子最简单好吃的做法，不炒不炸，又香又入味，比大鱼大肉还好吃

乡村秀珍妹

[回答] 1、准备洗净的茄子，用擀面杖在上面敲打一下，再按压一下，去除蒂，切成四份。然后将切好的茄子放入蒸锅中蒸制；2、将蒸熟的茄子取出放凉，撕成长条，然后加入适量的葱花、蒜末、红米椒，淋入烧开的花椒油，再加入适量的盐、白糖、醋、生抽和香油，搅拌均匀即可。

红烧炸茄子怎么做

小彪美食

[回答] 步骤1、将茄子的把切掉后去皮再切成滚刀块，青椒去把后切成菱形片，西红柿去蒂切成块，葱姜切成片，大蒜拍碎剁成末；步骤2、锅中倒入适量油大火烧至五成熟，给茄子加入适量水、一把淀粉抓拌均匀，放入锅中高温炸至定型再倒出控油；步骤3、锅中加少许油放入西红柿煸炒，再放入葱姜蒜爆香，再加一勺鲍鱼汁、两勺生抽、一勺料酒翻炒均匀，再加半碗水、两勺白糖、一点盐搅拌均匀；步骤4、放入炸好的茄子大火烧一下，再放上一两滴酱油，等汤汁快收干时放入切好的青椒翻匀再装盘，最后撒上香菜即可。

蒜蓉粉丝蒸茄子做法

小管家美食

[回答] 1.准备适量的茄子洗净切成三段，然后切成条状，小米椒切末，香葱切碎，蒜子切末，粉丝用温水泡发。2.起锅烧油，油温6成热以后下入茄子，炸至8成熟以后捞出控油备用。3.锅留底油，下入蒜蓉，炒至金黄色，然后下入小米椒，蚝油，蒸鱼豆豉油，搅拌均匀后盛出备用。4.起锅烧水，放入蒸格，下入粉丝和蒜蓉搅匀，然后放上茄子蒸3分钟后淋上适量香油和香葱即可。

川菜大厨教你做肉末茄子，不油炸不油腻，比饭店的更好吃

最美家常菜

[回答] 茄子把两头去掉改刀成条，改刀成条。锅内水开放入切好的茄子上锅蒸，盖上锅盖用大火蒸5分钟即可。茄子已经蒸来差不多了接下来关火先把它取出来。锅内下入少许油然后来一勺炒好的杂酱，加入姜葱蒜末一起编炒一下再来一勺红油豆瓣，再来一勺红油豆瓣，用小火炒一下把它炒出香味炒出红油，大家家里如果平时没有炒杂酱的话，就直接下肉末炒香后下葱姜蒜和豆瓣，和姜葱蒜，炒香炒出红油之后烹入料酒再加入一点水，再加入一点水，调味少许盐鸡精白糖提鲜，再来一点点白糖提鲜，然后下入刚刚蒸好的茄子。茄子下锅后用中火烧1分钟把它烧入味。茄子已经烧来差不多了转大火水淀粉勾芡，淋少许的香油出锅装盘即可。最后在撒上一点正经的葱花，道非常美味的肉末茄子少油型就制作完成。

凉拌蒜茄子最简单的家常做法，不蒸不焯不炸一分钟就能学会

绿江味道

[回答] 1.茄子洗净切好，放微波炉加热五分钟；2.将大蒜、小米、葱花、白糖、料酒和醋等调料搅拌成料汁；3.茄子放凉撕成小条，淋上调好的料汁，再放点香菜即可。

灌汤包新做法，掌握这几点，皮薄馅多，不破皮不塌陷，比蒸的好吃

夏妈厨房

[回答] 1、猪皮冷水下锅，加入姜、葱、料酒煮十分钟，捞出过冷水，刮去油脂后切成小块；2、加入葱、姜、八角，大火煮开转小火焖30分钟，出锅滤出汤汁，冰箱冷藏2小时；3、高筋面粉用冷水和面，揉成面团，醒20分钟，肉末加盐、蚝油、生抽、糖搅拌上劲，打入蛋清，加入葱末、胡椒粉搅拌上劲；4、猪皮凝固后切碎，放入肉末中搅拌均匀，然后放入冰箱，面团揉好后做成饺子皮，包入肉馅；5、放入平底锅，刷油用小火煎一下，再倒入面糊水，盖上盖小火焖煮即可。

教你一个茄子的新做法，比小酥肉都好吃，外酥里嫩一盘不够吃

厨者无疆

[回答] 1.茄子去皮切条，撒入淀粉搅拌均匀，鸡蛋加食盐打散，将茄条粘上鸡蛋液，再裹上面包糠；2.起锅烧油，油温四成热，放入茄条炸至金黄酥脆后捞出控油，装盘，然后搭配番茄酱即可。

客家茄子煲新做法，加上一样食材，开胃下饭，比鱼香茄子煲还好吃

客家人铁头

[回答] 1、将香菇泡水后切好，五花肉剁成肉沫，茄子切成条并放入盆中泡水，苦瓜去瓤切成条浸泡在盐水中；2、起锅烧油，放入挤干水分的茄子炒软，然后倒入肉沫继续翻炒，再加入辣椒蒜片和香菇碎一起翻炒；3、加入适量的盐、生抽、蚝油翻炒均匀后倒入砂锅中，加入泡好的苦瓜和适量的清水；4、盖上锅盖，大火烧开后改成中火煲8分钟，撒点葱花即可关火出锅。

教你一个茄子的新做法，简单不用炸的肉末茄子，健康下饭神器

我的家常美味

[回答] 1、把茄子去头切成长条，接着放入盘中撒上食盐抓均匀，腌制十五分钟左右；2、把葱，姜，蒜切好，放入盘中，肉沫中加入少许盐，料酒，淀粉，抓均匀备用；3、把腌制好的茄子洗净并挤干水分，装盘并撒上淀粉抓匀，锅内加入少许油，下入茄子煸炒后倒入盘中；4、锅内倒入底油，加入葱，姜，蒜末煸香，加入豆瓣酱炒出香味，放入肉沫翻炒均匀，然后倒入茄子，加入生抽、鸡精翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡，放入葱段翻炒均匀即可。

不过油茄子的做法

第一美食

[回答] 1、紫茄子几条，清洗干净以后切掉根蒂，从中间破开，切成段放在盆中。青线椒几根切成辣椒圈，红椒几粒切成辣椒圈，生姜一小块拍扁以后切成碎末。大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末和生姜放在一起，油炸花生一把放在盆中。2、锅内烧油，油烧热以后倒入茄子翻炒，把茄子水分炒出，翻炒的同时用勺子按压茄块，把茄子炒软炒香以后倒出控油。3、再烧一点油，放入葱姜蒜干辣椒和青红线椒翻炒出香味，倒入茄块，加入生抽10克，蚝油3克，不需要放盐，生抽和蚝油的盐味就够了，翻炒化开调料。4、加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，倒入花生米快速翻炒，化开调料就可以出锅装盘了。