[回答] 步骤1、准备一条罗非鱼、两只番茄、葱姜蒜；步骤2、罗非鱼打上刀花，放到盘子上，淋上料酒、食盐，涂抹均匀，放置腌制一会，番茄切小块，切点葱花、葱白、姜蒜片；步骤3、起锅加油烧热，将罗非鱼放入锅中煎至焦黄，再翻面，煎好之后盛出罗非鱼；步骤4、再把葱白、姜片、蒜片放入锅中炒香，放入番茄小火炒出汁，加入清水2碗、食盐1茶匙、生抽2汤匙、老抽少许、蚝油1汤匙，搅拌均匀大火煮开；步骤5、煮开后倒入罗非鱼，盖上锅盖中火煮六分钟，淋入少许的淀粉，轻轻推动罗非鱼收汁；步骤6、最后盛出罗非鱼，淋上剩下的汤汁，撒上葱花即可。

[回答] 1、姜切成细末备用，准备20只大虾，剪去须子，开背去黑线洗净备用。2、锅里倒入底油，烧热后倒入大虾，翻炒至大虾变色卷起时盛出。3、锅内留少许油烧热，加两勺番茄酱炒开，加入姜末炒香后倒入大虾，翻拌均匀。4、加两勺料酒、生抽、三勺白糖、一克盐，炒匀，倒入一小碗热水，不必没过大虾，焖三分钟。5、最后大火收汁，让大虾均匀裹上酱汁即可。做好摆入中，淋上剩余的汤汁即可。

[回答] 步骤1、首先用刀在番茄的表面划上十字刀，放入碗中，倒入开水烫皮；步骤2、接着将准备的猪瘦肉切成丁，放入盘中，加入料酒和生抽，将其抓匀；步骤3、再将生姜切末，去掉番茄的皮和蒂，切成小丁；步骤4、碗中放入毛豆，用水清洗干净后捞出沥干水分；步骤5、热锅下油，放入姜末和肉丁翻炒，肉丁炒至发白下入毛豆，再次炒匀；步骤6、然后加入没过食材的清水，盖上盖子焖煮，待锅中水开转为小火煮10分钟；步骤7、接着下入番茄丁，加入食盐，翻炒至番茄出沙，炒至番茄软烂，汁水不要收的太干时盛出。

[回答] 步骤1、虾去掉头和虾线，开背备用，准备线椒、小米椒、香菜、蒜、姜、花椒、香叶、八角，碗中放入生抽和料酒各2勺，豆瓣酱和白糖各1勺；步骤2、起锅热油，放入虾爆出红油，盛出备用；步骤3、锅中放入蒜、姜、香料爆香，倒入虾和酱汁，加半碗水，大火转小火焖10分钟；步骤4、放入线椒和小米椒，加少量水，大火转小火焖2分钟即可。

[回答] 1、准备洗净的紫茄子两个，去掉根部后滚刀切块，青红椒各半个切成滚刀块，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，红泡椒两个去籽后切碎；2、起锅烧油，油温五成热时放入茄子，用勺子不停翻动避免粘连，开中火炸1分钟左右，等到茄子外皮酥脆表面变成金黄色时即可倒出控油备用；3、另起锅倒入少许食用油，倒入蒜末、葱花和红泡椒翻炒出香味，然后加入蚝油用勺子炒匀化开，倒入青红椒块继续翻炒，再加入少许清水；4、开始调味，放入食盐、白糖、胡椒粉、生抽，然后翻炒化开，倒入炸好的茄子，快速翻炒片刻，勾入少许淀粉，简单翻匀即可装盘。

[回答] 1.把虾线去掉，先把虾腌制一下，放一些蒜米、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀。2.洋葱切块，姜切片，大蒜对半切开，葱把葱白切出来，剩下的切成葱段，把泡好粉丝倒入虾里面，盐放入一点小米椒，搅拌均匀。3.锅热后倒入油，油热后倒入葱姜蒜和洋葱爆香，炒香后把虾和粉倒进去，放老抽调色，盖上盖子中小火煮十分钟，时间到后，只要撒上一些葱花就可以出锅了。

[回答] 步骤1、笋去壳拍扁，切成5厘米长段，准备干辣椒、葱结、生姜、大蒜；步骤2、水开下入笋焯水，加一勺盐焯两分钟，捞出过清水；步骤3、锅中加油，下入葱姜蒜、辣椒爆香，加入笋翻炒均匀，下入料酒、生抽、老抽、红糖，加入没过笋的清水、一勺盐；步骤4、盖上盖子，大火煮开，转小火焖半小时，出锅前撒一勺鸡精，烤干水分，淋点香油，关火出锅，撒上葱花即可。

[回答] 1、鲍鱼去壳，在鲍鱼肉上划上十字花刀，春笋切滚刀块。2、锅中加入适量油，放入葱段、姜片炒香后，加入春笋炒至微黄。3、加入鲍鱼炒30秒后，加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。4、加入适量水，烧开后，盖上盖转小火煮10分钟，大火收汁后撒上葱花即可。

[回答] 1、首先我们准备清理干净的鲜虾500克、姜丝20克、小葱头20克。2、碗中加入胡椒粉1克、白糖15克、生抽酱油25克、料酒30克搅拌均匀备用。3、锅烧热加入油至6成热后，下入鲜虾，当虾煎出大量虾油时再加入料酒30克去腥。4、翻炒后加入葱姜炒香后，加入调好的料汁焖五分钟至汤汁浓稠即可。

[回答] 1、扁豆洗净，姜蒜切末，锅中放入适量油，烧至6成热；2、放入姜蒜末爆香，放入扁豆，加入生抽5克；3、最后加入适量清水焖煮5分钟，待汤汁收浓即可出锅。