[回答] 步骤1、李子洗净拍扁，加切好的辣椒、盐、白糖、椒盐、生抽拌匀；步骤2、腌制20分钟即可食用。

[回答] 步骤1、香椿洗净，水开加盐放入香椿煮开，再煮半分钟捞出；步骤2、碗中放入花椒面、辣椒面、盐、白芝麻，烧一点花生油泼在上面；步骤3、香椿切小丁，倒入料汁拌匀，放在冰箱里保存即可。

[回答] 步骤1、准备豇豆1000g、糖醋蒜2只、泡姜15g、泡野山椒30g、干辣椒、米白醋350g、高度白酒100g、食盐300g；步骤2、锅中烧开水，放入300g食盐搅拌均匀，晾凉备用；步骤3、将豇豆用清水冲洗干净，放到太阳底下晒干水分，将晒干水分的豇豆取3~4根合在一起打成结，放到无水无油的玻璃瓶中，放到一半时放入干辣椒、泡姜、掰开的糖醋蒜；步骤4、再将泡野山椒连同水一起放入，放入余下的豇豆，倒入晾凉的盐水，倒入350g米白醋、100g高度白酒，注意泡豇豆的水要没过豇豆，盖上玻璃碗，用凉开水封口，腌制一个月左右即可食用。

[回答] 1.准备5斤新鲜大蒜，剥掉外皮，只留下一两层蒜皮，再把根部去掉，头部也稍微剪掉一点；2.大蒜处理好后，清洗一遍，去掉表面泥沙，再准备半盆凉白开，加入50克食盐，搅拌至溶化；3.把大蒜放进去，浸泡24小时左右，中途需要换一次盐水，泡好后捞出，晾干水分；4.锅里准备1000克清水，加入1000克香醋、700克白糖、500克生抽，开大火，边搅拌边煮，煮至沸腾，熄火晾凉；5.把大蒜放到干净的玻璃容器里，在晾凉的糖醋汁里加入50克高度白酒，把糖醋汁倒入容器，没过大蒜，盖上盖子，在阴凉处腌制一个月即可。

[回答] 1.将尖辣椒洗干净备用，不要去掉辣椒蒂；2.锅里水烧开，放入尖辣椒煮两分钟捞出来；3.将尖辣椒水分晾干，然后加30克盐，抓拌均匀；4.腌制2小时后，倒掉辣椒水，将100ml米醋倒入腌好的尖辣椒中，捏拌均匀；

[回答] 步骤1、白菜去根切丝，放入盆内加盐腌出水，再挤出水分；步骤2、放入密封罐中，压实盖上盖子，密封15天后再食用。

[回答] 步骤1、取一盆清水，把洋姜泡半个小时，再取一把小刷子，把上面不容易清洗的地方刷干净，把洋姜切成两半，再把洋姜摊开，切口处翻上来，放在太阳下晾一天；步骤2、晾好的洋姜放在盆中，加一碗剁椒，再加少量的盐和鸡精，加入少量白酒，把所有材料抓拌均匀；步骤3、放到一个无水无油的密封罐中，冬天温度低的时候，可以盖上盖子，放在常温下保存，一个星期之后就可以吃了。

[回答] 步骤1、先将鹅蛋清洗干净，然后擦去水渍，准备两个容器，一个倒入白酒，一个放入盐；步骤2、先将鹅蛋放入白酒中蘸均匀，然后再放到盐碗中蘸上厚厚的一层盐；步骤3、蘸完盐后用保鲜膜将鹅蛋裹起来，然后在太阳底下晒半天，再腌制一个月就好了。

[回答] 步骤1、将萝卜清洗干净，去掉头尾，切成丁装入盆中，加入2勺食盐、白糖抓拌均匀，室温下腌制1晚；步骤2、将萝卜装入纱布中，盆中放一个大碗，碗上放木架，把装有萝卜的纱布放在木架上，给萝卜上再放一个木架，给架子上压上重物；步骤3、压1晚后把萝卜放入盆中，加入剁辣椒和辣椒粉抓拌均匀，装入密封罐中，放在冰箱冷藏2-3天即可食用。

[回答] 步骤1、水中加食盐，将茄子搓洗一遍，用清水洗净去蒂切薄片，放入蒸锅大火蒸20分钟，韭菜洗净晾干至没有水分，切小段备用；步骤2、茄子蒸至软烂晾凉，用蒸笼布包住攥去多余水分，倒入无水无油的盆中，每500克茄子加50克食盐拌匀；步骤3、放入韭菜段拌匀，装入无水无油的密封罐，密封放入冰箱冷藏即可。