家常菜日记
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腊肉炒蒜苔家常做法
豆娘厨房
[回答] 步骤1、用手把蒜苔掰成小段,再清洗干净;步骤2、锅中水烧开,加入食盐、蒜苔,焯水2分钟后捞出;步骤3、另起锅烧水,腊肉冷水下锅,煮10分钟后捞出,把蒜苔撕成细条,腊肉切成薄片;步骤4、起锅烧油,油温两成热时下入带肥肉的腊肉,炒出油脂后下入瘦肉;步骤5、炒至变色后加入干辣椒段、水翻炒,放入蒜苔、盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。
蒜苔炒豆干家常做法
第一名厨
[回答] 1.豆腐干切成长条,蒜苔切段,小葱切段放入碗中备用。2.起锅烧水,加一勺食盐,水开以后下入豆腐干,一分钟后下入蒜苔,焯水10秒后捞出。3.起锅烧油,油热以后下入小葱,红干椒和花椒爆香。4.炒香以后倒入蒜苔和豆腐干,加入食盐2克,白糖1克,胡椒粉0.5克,生抽3克,老抽少许,翻炒均匀即可。
蒜苔炒鸡蛋家常做法
第一名厨
[回答] 1.蒜苔去根切成3cm的段,半个红椒切成条,再切点葱花,碗中打入3个鸡蛋,加入食盐、胡椒粉,搅散备用;2.油温5成热,倒入鸡蛋液,翻炒成型盛出备用,锅中倒油,放入葱花爆香,倒入蒜苔和红椒,改中火,快速翻炒,加入食盐和白糖,翻炒化开;3.淋入少许清水,翻炒几下后,加入鸡蛋,翻炒几下,再淋入少许芝麻油,就可以出锅了。
蒜苔炒五花肉的做法
第一名厨
[回答] 1、五花肉切成四毫米厚的薄片,放入盘中备用;蒜薹洗净后切成三厘米长的段,红椒切成条,大葱切成葱花,生姜切成姜片。2、热锅凉油放入葱姜爆香,再倒入切好的五花肉片,开大火快速翻炒片刻,淋入少许料酒去腥,加入少许老抽调色。3、翻匀以后开始调味,加入食盐三克,胡椒粉一克,淋入半勺清水煮至沸腾,使肉片和调料充分的融合在一起。4、等汤汁慢慢收干时,加入蒜薹和红椒继续翻炒片刻,炒至蒜苔断生时加入味精一克,再淋入少许明油,快速翻炒化开即可。
蒜苔炒肉末做法
第一美食
[回答] 1、洗净的蒜台,把头摘掉后切成小粒。猪肉200克,先切成薄片,再剁成肉末。生姜一块,切成姜末;小米椒几个,切成圈备用。2、锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油炒肉末时不会粘锅。把肉末倒入锅中快速炒散,炒出肉香味。3、然后倒入生姜和小米椒,炒出香辣味,加入蚝油5克增香,翻炒化开蚝油,加入料酒5克去腥、老抽2克提色,继续翻炒给肉末上色,把颜色炒均匀。4、把蒜台倒入锅中,翻炒1分钟左右,蒜台断生以后起锅调味,加入食盐2克,鸡精2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,颜色不够红润的话,我们再加一点老抽。转大火颠锅翻炒化开调料,食材入味以后,即可出锅装盘。
蒜苔回锅肉家常做法
峰旭美食
[回答] 1.准备适量的蒜苔,将蒜苔掐头去尾,切成三至五厘米长的段,放入碗中备用。2.再准备提前煮好切好的五花肉片,起锅烧热,加入一勺食用油划锅,下入五花肉煸炒,炒至五花肉呈灯展窝状。3.再下入姜蒜片干辣椒节、老干妈、豆豉,中小火炒出香味,炒出红油后下入蒜苔。4.再中小火炒至蒜苔断生,蒜苔断生后加适量鸡精盐。少许白糖、老抽、料酒、胡椒粉调味,翻炒均匀便可出锅装盘。
蒜苔炒肉丁做法
刘涛美食
[回答] 1、准备瘦肉切丁,放入碗中加盐2克、鸡精2克、耗油3克、少许老抽、干淀粉、少许明油搅拌均匀即可。2、将洗净的蒜苔切丁,小米椒切碎,大蒜剁碎,放入碗中备用。3、锅中给油滑锅,将肉丁倒入进行煸炒,炒香后下入小米椒、蒜末爆香,下入蒜苔,先加盐炒一分钟,最后加入剁辣椒、寂静、白糖、耗油,将其翻炒均匀即可。
蒜苔炒肉的做法
第一名厨
[回答] 步骤1、去掉蒜苔的头部,洗净后切成3厘米长的段放入盆中,加入食盐用手抓匀,腌制10分钟;步骤2、把五花肉切成薄片,火腿肠切成斜片,半片红椒切成三角块,大蒜和生姜切成片,准备红干椒备用;步骤3、蒜苔腌好后挤干水分备用,起锅烧油滑锅后倒出,加入凉油,下入五花肉翻炒,加入姜、蒜和红干椒炒香;步骤4、加入3克蚝油和老抽,翻匀后加入蒜苔快速翻炒,加入食盐1克、白糖0.5克、胡椒粉0.5克、料酒、生抽3克、红椒和火腿肠大火翻炒,淋入少许明油,翻匀即可出锅装盘。
蒜苔炒肉片的做法
第一美食
[回答] 1、蒜苔一把先切掉根,再把头逐个摘掉,清洗干净以后切成3厘米长的小段备用,红椒一片切成丝和蒜苔放在一起用来配色。猪肉一块切成均匀薄片,放入清水中洗净后捞出挤干水分备用。2、盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,生抽5克,老抽2克提底色,抓拌均匀给肉片码味,打入一个蛋清,继续摔打抓匀,加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩,撒入一把干淀粉,继续朝同一方向摔打搅拌两分钟给肉片上劲,淀粉能够锁住肉片中的水分,保持肉片嫩滑的口感,再加入少植物油抓匀备用,植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。3、大葱白一根切成马蹄片,生姜一小块切成菱形片,大蒜几粒切成片和葱姜放在一起,再抓入少许干辣椒备用。4、锅内加入适量植物油,油温五成热时,倒入肉片先浸炸20秒,炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片,既防止肉片粘在锅底,又使肉片均匀受热,20秒后倒入蒜苔红椒快速滑油10秒钟,蒜苔断生变青后倒出控油。 5、锅内留底油,油热以后倒入准备好的辅料,开小火翻炒出香辣味,加入蚝油5克,翻炒化开蚝油,然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中,从锅边淋入料酒10克去腥提鲜,翻匀后起锅调味。6、加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,淋入少许清水,开大火快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉,使调料更好的粘附在食材表面,加入少许明油提亮色泽,翻匀后就能出锅装盘了。
蒜苔炒鸡胸肉做法
食荤者静球球
[回答] 1.将鸡胸肉切成条状,加小半勺盐十三香、淀粉,抓拌均匀静置十分钟。2.蒜苔洗干净切成小段,葱蒜切末,姜切条,小米椒切斜块。3.锅内烧水煮沸,加少许盐,滴两滴食用油,放入蒜苔,焯水至水再次沸腾,捞出过凉备用。4.锅内热油烧至七成热,爆香葱姜蒜,放入鸡胸肉翻炒至变色,接着翻炒至八成熟。5.放入蒜苔、小米椒、加一勺蚝油、适量鸡精盐,大火翻炒两分钟,再加一点水,盖上锅盖焖一分钟即可。
已经到底了