这才是香辣虾最好吃的做法，学会这一招，香辣酥脆，下酒又下饭

准备河虾10个左右，先剪去虾枪和虾须，放入盆中，用牙签在虾背的第三节处，轻轻穿透挑出虾线，倒入清水。洗净后控干水分放入盆中。下面我们把大虾腌制一下。盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖05克，料酒适量去腥。淀粉拌匀，放在一边腌制10分钟，使河虾更加入味。准备一个小盆放入花椒，放入花椒。红干椒各一小把加入清水，浸泡出花椒和辣椒的香味。小葱几根切成葱段，放入盆中，再抓入一小把白芝麻备用。大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，生姜一块切成姜片，和蒜片放在一起，等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间。准备一个小盆，加入适量干淀粉，加入清水，搅成淀粉糊，然后把腌好的大虾放入面糊中，用手拌匀备用。等油温烧至五成热时，下入拌好的。河虾最好一个一个的下入油锅，避免粘连在一起。全部下完以后。用漏勺捞出里面的淀粉疙瘩，炸至河虾变色、定型以后捞出控油，等油温升至6成热时，倒入河虾重新复炸20秒。这一步是为了使河虾更加酥脆，20秒以后倒出控油备用。锅内添入少许底油，倒入姜蒜爆香。炒出蒜香味以后，加入辣椒酱5克，翻炒化开，倒入控水后的麻椒和辣椒，快速翻炒几下，淋入少许明油，开小火慢慢翻炒，炒出麻椒和辣椒的香味以后，倒入炸好的河虾，翻炒几下，起锅撒火开始调味，加入食盐1克、白糖3克、胡椒粉0。点五克，再从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发带走和虾的腥味。改中火快速翻炒。花开调料，放入葱段和白芝麻，简单翻匀以后。放入少许香菜继续翻炒两下。即可关火起锅装入盘中，好了这道非常开胃的香辣虾就做好了，下面所用到的食材和调料，每天都有几道菜分享给大家敬请关注第一名厨我们下期再见。