蒜泥蒸茄子的家常做法

第一美食

[回答] 步骤1、小葱切成葱花，小米椒15克切成辣椒圈，大蒜25克拍扁后剁成蒜末；步骤2、将准备好的长条紫茄子破开，再切成两半摆放在盘中，起锅烧水，放入篦子，再放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右；步骤3、10分钟后取出茄子将水控出，放置微凉后在每个茄子上面划两刀；步骤4、起锅烧油，放入肉末翻炒，快速翻炒几下后放入蒜末和小米椒圈，继续翻炒出蒜香味，然后加入蚝油3克、料酒8克，再加入适量清水，倒入生抽6克搅匀；步骤5、加入鸡粉2克、白糖6克、辣椒酱5克，翻炒均匀后起锅，将汤汁均匀的浇在茄子上面，再将茄子放到篦子上，盖上盖子蒸10分钟左右，蒸好后取出，撒上葱花即可。

厨师长分享蒜泥茄子的正确做法，茄子清香不油腻，教程讲解清晰

第一美食

[回答] 首先我们准备一个青茄子，把外皮刮干净，先切成厚片，再切成宽条，切好以后摆放在盘中备用。油炸的茄子比较腻清蒸的又不够香，清蒸的茄子又不够香。今天就教大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻。在切好的茄条上面均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油又不会过于清淡。水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。趁着蒸茄子的时间我们调个料汁，准备一小把大蒜逐个排散，放入蒜臼里面。加入一勺食盐。食盐既能入底味还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥 盛放在小盆里面，加入味极鲜10克、米醋十克、米醋10克再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐。一勺鸡粉。一勺鸡粉 少许白糖提鲜，喜欢吃辣一点的可以放一些辣椒油，再淋入少许香油搅拌均匀即可。这个时候茄子也蒸熟了我们把它取出来，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花美味即成。

蒜泥拌菠菜做法

小董美食

[回答] 1、菠菜洗净，水烧开后倒少许油、盐，放下菠菜焯水，捞起过凉控干。2、蒜切末，小米辣切圈，锅内热油，把蒜、小米辣爆香。3、把蒜蓉放菠菜上，再放少许盐、熟芝麻拌匀即可食用。

蒜泥辣椒酱的做法

懒人厨房

[回答] 1、大蒜、青椒、红椒洗净分别放入料理机中打成末备用。2、锅内放油烧热，倒入香叶、豆蔻、桂皮、八角、花椒炒出香味后把香料捞出。3、在锅内继续倒入白芝麻炒到微微发黄。4、依次倒入红椒末、青椒末、蒜末炒匀。

蒜泥拌鸡蛋的做法

美食小王子李有才

[回答] 步骤1、5个鸡蛋洗净，下锅加凉水没过鸡蛋，中小火煮开，煮5分钟再焖3分钟，捞出过凉水；步骤2、大蒜加盐捣成泥放入碗中，加3勺味极鲜、1勺醋、1勺白糖、1勺芝麻油拌匀，小米辣2个切圈，香菜切小段放在一起拌匀；步骤3、鸡蛋剥皮掰成4瓣，放入盘中，淋上调好的料汁即可。

蒜泥豆角正宗做法

第一美食

[回答] 1.豆角洗净切成三厘米左右的小段，大蒜切末，小米椒切圈。2.锅内烧水，下入豆角和适量的食用盐，焯水2分钟后豆角捞出备用。3.锅中烧油，倒入蒜末和小米椒翻炒，炒出香味后起锅和豆角装在一起。4.加入少许鸡粉，白糖，食用盐，生抽5克，陈醋5克，搅拌均匀即可。

凉拌蒜泥黄瓜的做法

美食杰官方

[回答] 1.准备蒜末2克，黄根1根拍碎切小块，香菜5克切段。2.碗中倒入黄瓜，食盐2克，醋30克，香油5克，香菜和蒜末。3.将黄瓜和配料搅拌均匀即可装盘食用。

蒜泥花蛤的做法

女厨张晨冰

[回答] 1、准备香菜末、小葱花、姜末、红椒粒、蒜末。2、花蛤泡水中，放入一点点盐，上面改一层黑塑料袋，用来吐沙。3、油温在四成熟的时候炸蒜，炸至金黄，倒入平盘内，加入一点盐、糖、胡椒粉、姜末，晾凉后跟生蒜末1:1混合。4、花蛤放入锅中，不加水盖上盖子，开火加热，等花蛤打开时放入蒜末，再盖盖30秒。5、最后撒点小葱花、红椒粒、香菜末，关火即可。

麻汁蒜泥豆角做法

小圆食记

[回答] 1.准备适量的豆角，清洗干净摘去头筋备用。2.起锅烧水，水开以后加入2克盐，下入豆角焯水3分钟，捞出过凉备用。3.碗中加入醋10克，芝麻酱30克，蚝油10克，清水10克搅拌均匀备用。4.豆角沥干水份后放入盘中，撒上蒜末，淋上准备好的料汁即可。

蒜泥龙虾

刘一手美食

[回答] 1、先把小龙虾虾胃剪去，注意切口剪的要小一点，不要把虾黄剪去。再用手拉去虾线，然后把小龙虾放入清水盆中，用刷子刷去小龙虾身上的污垢，清洗干净备用。2、再把生姜切末，蒜子拍扁斩成蒜末，青椒去蒂切段。热锅倒油，先放入姜蒜末爆香，再放入一勺野山椒辣酱炒出红油，然后放入小龙虾煸香。3、再放入两勺黄豆酱、3克蚝油、5克生抽、2克老抽上色，再放入食盐半勺，白糖两勺提鲜，继续翻炒入味，然后放入漫过食材的凉水，盖上锅盖中火炖十分钟，让蒜香味和料汁的味道完全被小龙虾吸收。4、出锅前再放入少许孜然粉增香，然后放入青椒段，翻炒断生装盆美味即成。