[回答] 步骤1、盆中加入10g左右老酵子，加入温水搅拌化开，加入面粉搅成糊状，用保鲜膜盖住使其彻底发酵；步骤2、将发酵好的面糊倒入2斤的面粉中搅拌均匀，再加入适量水和面，和好后盖住使其发酵到原来的两倍大；步骤3、在案板上撒上面粉，加一勺小苏打和面揉在一起，将面揉至光滑；步骤4、将面团揉成条状再揪成等份的剂子，将剂子揉成馒头形状放在刷过油的笼屉上，醒10分钟左右再放入冷水锅中蒸；步骤5、上汽后再蒸25分钟，将盖子揭开透下气，5分钟后出锅即可。

[回答] 1.准备400克面粉，4克酵母，搅拌均均，再一次性加入400毫升清水，搅拌成粘稠的面糊至无颗粒状，放入冰箱冷藏发酵一夜。2.准备800克猪肉，加入生姜，处理成肉末，加入一勺老抽、两勺生抽，一勺蚝油、盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀，然后分三次加入清水，顺着一个方向搅拌。3.将小葱洗净切成葱花加入肉馅中，再加入适量食用油、搅拌均匀。4.取2-3克碱面，加入少许清水，搅拌至碱溶化，然后倒入头一天的面糊中，用筷子搅拌均匀。再加入400克干面粉，搅拌均匀后将其揉成团，揉至光滑。5.随后切成两等份，取其中一份，搓成长条，切成大小均匀的剂子，每个剂子约20克，把所有剂子揉圆，把揉好的剂子按扁，擀成包子皮，放上馅料包起来。6.全部包好后放入干锅中，二次醒发，醒发至体积明显变大，然后开火蒸12分钟，焖2分钟出锅即可。

[回答] 1、在碗中加入面粉、白糖、酵母、30度的温水用手搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上锅盖醒发1小时；2、将胡萝卜切成粒，葱切成葱花，将老豆腐用手抓成豆腐泥一起装入盆中，加入食盐、五香粉、鸡粉等搅拌均匀；3、在案板上撒些面粉，将面团放上并揉成长条，切成小剂子，再擀成稍厚点的面皮，然后包入馅料，捏成包子状，盖上保鲜膜，发酵10分钟；4、在篦子上放一层湿抹布，把水烧热以后，放上包子，开中火蒸15分钟，然后关火，继续焖2分钟即可。

[回答] 1.面粉中加酵母搅拌均匀，加胡萝卜汁和成面团，醒发；2.西兰花掰小朵放入开水中焯水1分钟，捞出过凉，控干水分后切末，攥干水分；3.猪油渣切末，放入西兰花末中，加盐、胡椒粉、蚝油、生抽、香油和葱花搅拌均匀；4.面团揉搓分剂子，包入馅料做成包子，二次醒发10-20分钟；5.蒸笼刷油，放入包子，冷水上锅蒸20分钟，水开前小火，水开后转大火，出锅前再焖5分钟。

[回答] 1.和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。2.醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。3.二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。

[回答] 西瓜精选

[回答] 1、在盆中加温水和酵母调匀，再少量多次倒入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发；2、用热水将干菜泡发后洗净切末，猪油渣切碎，粉条泡发后切成末放入盆中，加点辣椒粉、十三香，泼上热油并搅拌均匀，加入适量的盐继续搅拌；3、加入适量的雪菜、十三香、葱末和烧好的热油拌匀，再加入肉末、蚝油、老抽、鸡汁搅匀备用；4、将面团揉成长条，切成小剂子再擀成面饼，包入肉馅捏紧再二次醒发，醒发后上锅蒸即可。

[回答] 步骤1、准备一棵600克的白菜，洗净后切碎，加入一大勺食盐，腌十分钟；步骤2、再准备一块350克的豆腐，切成丁，放入碗中，打入两颗鸡蛋，加入少许食盐搅匀；步骤3、锅内热油，倒入豆腐丁，煎至两面微黄，倒入1根胡萝卜碎，翻炒均匀，放凉备用；步骤4、挤出白菜中的水分，放入碗中，加入豆腐鸡蛋胡萝卜，再加入生抽、蚝油、小磨香油、辣椒油、十三香、葱花，将其搅拌均匀（如果盐少，可再加适量食盐）；步骤5、盆内准备500克面粉，一半用200克的开水烫一下，另一半用120克的温水和面，搅拌成絮状，加入少许食用油，揉成光滑的面团（如果不光滑，可盖上盖子饧5分钟）；步骤6、取出揉好的面团，搓成长条，切成小剂子，撒上干面粉，按扁，再擀成圆形的饼皮；步骤7、依次给干好的饼皮上放入馅料，一边捏一边向上提拉，包成包子的形状；步骤8、接着平底锅上刷一层食用油，放入包子，小火煎至底部金黄，加入清水没过包子的三分之一，盖上盖子，大火把水分收干；步骤9、快收干时转小火，把底部煎至金黄变脆即可出锅。

[回答] 1、准备400克面粉，温水200毫升，加入5克酵母，搅拌均匀，再分次，慢慢的加入到面粉里，揉成光滑的面团；2、开水冲泡花椒，放凉后捞出花椒粒，汁水备用，花椒水分3次加入到肉馅里，顺着一个方向搅打上劲；3、再加适量的葱花，放入一些姜末，加适量的盐、蚝油、老抽上色、生抽、十三香、热油搅拌均匀；4、将面团揉一下，分成剂子，再擀平制成包子皮，包好肉馅，放到笼屉上，醒发30分钟，30分钟过后开中小火蒸20分钟左右即可。

[回答] 步骤1、首先在250克温水中加入酵母5克，再加入1小勺白糖，用筷子搅拌均匀；步骤2、将酵母水分次倒入500克中筋面粉中，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉；步骤3、然后用手揉成表面稍微光滑的面团，盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至2倍大；步骤4、黄豆芽焯水后切碎，挤干水分，泡软的粉丝切碎，将韭菜切成小段放入碗中，碗中加入食用油、小苏打，然后搅拌均匀，煎适量鸡蛋花，跟豆芽和粉丝放在一起；步骤5、碗中加入盐、胡椒粉、蚝油、虾米、生抽，再浇上热油，然后搅拌均匀，再加入韭菜，继续搅拌均匀；步骤6、将面团取出，撒上干面粉，再搓成长条，切成面剂，给面剂撒上干面粉，按扁后用擀面杖擀成包子皮，不建议擀太薄；步骤7、包入馅料，捏出褶花，全部捏好后放入蒸笼里面二次发酵30分钟左右；步骤8、水开后转中火，然后蒸15分钟，再焖5分钟，时间到了后即可食用。