[回答] 1.豆腐切块，碗中打入两个鸡蛋，加入适量的食盐和温水搅拌均匀。2.打好的鸡蛋液过滤网后倒入豆腐块中，上蒸锅中火蒸8分钟后下入虾仁蒸5分钟。3.碗中加入蒸鱼豆豉油2勺，香油1勺，搅匀后倒入蒸好的鸡蛋羹上，撒上适量煮熟的豌豆即可。

[回答] 步骤1、粉丝用温水泡软，蒜剁成蒜末，起锅烧油，放入蒜末爆香，加入蒸鱼豉油、盐，炒匀后盛出备用；步骤2、剪去虾须和虾眼，去除虾脑和虾线，剪开虾背敲松虾肉；步骤3、将泡好的粉丝捞出放入碗中，加入生抽、盐、蚝油、香油，搅拌均匀，摆入盘中；步骤4、将虾摆入盘中，铺上蒜末，水开后放入蒸锅蒸6分钟，6分钟后取出，撒上葱花，最后淋入一勺热油即可。

[回答] 步骤1、将准备的大蒜剁成蒜蓉，然后借助漏网将蒜蓉用清水清洗两遍，再将蒜蓉控干水分；步骤2、将杏鲍菇切成小碎丁，起锅烧油，油热放入杏鲍菇，煸炒至金黄色，然后盛出备用；步骤3、另起锅烧油，冷油中倒入一半蒜蓉，炸至蒜蓉变浅黄色即可，将炸好的蒜蓉倒入另一半蒜蓉中，蒜蓉中加入适量盐、少许胡椒粉、杏鲍菇丁，然后搅拌均匀；步骤4、加入适量红椒粒，再次搅拌均匀，将粉丝泡软，然后切段摆入盘中，大虾开背去除虾线，虾身切两刀，防止蒸的时候卷上来；步骤5、将虾摆入盘中，铺上蒜蓉，水开后放到篦子上，盖上盖子蒸3分钟，切适量葱花，3分钟后取出，撒上葱花，淋上热油，再加入适量生抽即可。

[回答] 步骤1、将豆腐改刀片成片，200克虾去掉虾线，小葱葱白切成末，葱叶切成段，生姜切成末，大蒜切成片；步骤2、起锅烧油，放入豆腐小火慢煎，2分钟后翻面煎至两面金黄倒出；步骤3、起锅烧油，倒入虾、葱末、姜末、料酒，翻炒后倒出备用，起锅烧油，加入猪油化开，倒入姜、蒜、白菜梗大火翻炒至变软；步骤4、倒入白菜叶继续翻炒，加适量水和食盐，将白菜倒入砂锅，加入豆腐盖上盖子炖5分钟，然后倒入虾盖上盖子炖2分钟，最后撒上葱段即可。

[回答] 1、鲜虾用水浸泡十分钟，打适量鸡蛋并加入适量纯牛奶、盐搅拌打散。2、将虾去壳，去虾线后切成小粒，与蛋液混合，用保鲜膜密封。3、将蛋液放蒸锅中，中火蒸8分钟，蒸好后撒上葱花即可。

[回答] 1、大虾把虾腿、虾须剪干净，用牙签挑出虾线，放入清水中抓洗干净后捞出，放入盆中，生姜一块，切成姜片，和虾放在一起，加入料酒10克，颠盆拌匀，腌制10分钟。2、锅中加入清水，放上篦子把腌好的大虾摆放在盘中，水烧开以后，把大虾放入锅中，开大火蒸5分钟。、生姜一块，切成姜末，放入碗中，香菜少许切碎，红椒一片，切成小粒，加入大红浙醋10克，生抽20克，陈醋10克，食盐2克，白糖少许提鲜，搅拌均匀备用4、把大虾从锅中取出，控掉汁水，摆盘，放上调好的酱汁，直接端出开吃。

[回答] 1.嫩豆腐一块，切成豆腐片，小葱一把，切成小葱花，小米椒几粒，切成辣椒圈。准备大蒜几粒，拍扁后，切成蒜末。2.准备一个小碗，倒入蒸鱼豉油10克，芝麻香油3克、白糖2克，加入一点温水后加入生抽3克，用勺子搅拌化开调料。3.锅内烧水，放上篦子，把豆腐盘放在篦子上，开中火蒸8分钟左右。8分钟以后掀开锅盖。4.蒸豆腐的汤汁倒掉不要，把调好的料汁倒在蒸好的豆腐上，撒上葱花、蒜末和小米椒，抓上几粒花椒。5.锅内烧油，油烧至冒青烟时，把油盛出，浇在豆腐上。把小葱和花椒的香气激发，就可以食用了。

[回答] 1、嫩豆腐一块，从中间切开，再改刀切成均匀的厚片，准备一个盘子，将切好的豆腐片摆成一圈，多出的豆腐摆中间。2、锅内加入清水，放上篦子，开大火把水烧开后把摆好盘的豆腐放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟。3、准备一小块猪肉，先切成均匀薄片，再剁成肉末。大葱白一段，从中间破开切成葱花，生姜一小块先切成薄片，再切成姜末。野山椒一小把，切成圈备用。4、将蒸好的豆腐端出，析出水分。起锅烧油，锅内加入适量的植物油滑锅，倒掉加入凉油，倒入准备好的肉末快速翻炒，炒散炒香，倒入葱、姜、野山椒，翻炒出香辣味，锅边淋入生抽5克，翻匀后淋入少许清水，接着开始调味。5、加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再加入老抽2克提底色，翻匀后加入水淀粉，大火烧开将汤汁收至粘稠，起锅把汤汁均匀浇在豆腐上即可。

[回答] 1.萝卜擦成细丝，加盐腌制20分钟，豆腐压碎，马蹄去皮切碎。2.腌制好的萝卜丝攥干水分切碎，猪肉馅儿中加入葱姜末，食盐，蚝油，麻辣鲜，搅拌均匀。3.加入豆腐碎，萝卜碎和马蹄碎，打入两个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀。4.手心刷一层油，将馅儿捏成丸子，冷水上锅蒸15分钟即可。

[回答] 步骤1、挑选几个个头大一点的香菇清洗干净，然后去掉香菇蒂，用刀在中间改十字花刀；步骤2、准备一份青虾，去头、剥壳、去虾线，再将虾剁成虾泥，然后放入碗中；步骤3、碗中加入食盐、白胡椒、料酒、搅拌均匀，将处理好的虾泥填入香菇中；步骤4、填好后摆入盘中，然后放到蒸锅中，蒸7-8分钟即可出锅。