粤菜大厨分享蒸海鲜必备“金银蒜蓉”的正宗做法！有很多小窍门！

粤菜钟师傅

[回答] 1.将大蒜放入打汁机搅拌成蒜蓉，用水冲洗，将水分挤干；2.起锅烧油，油温4成热放入一半蒜蓉，中火炸3分钟，转小火变微黄后快速捞出，锅里的油过滤干净备用；3.碗中放入剩下一半蒜蓉，放入盐、糖、鸡粉、芝麻油搅拌均匀，炸过蒜蓉的油加热到8成热；4.淋入碗中，边搅拌边淋入，放凉后，将炸过的蒜蓉倒入碗中，搅拌均匀即可。

海蛎煎的做法

秀厨娘

[回答] 步骤1、将海蛎子肉清洗干净，淘洗干净的海蛎子肉放到漏勺内过滤一下水分；步骤2、将蒜苗清洗干净后切成小粒装入大碗中，抓入一把地瓜淀粉，抓均匀，再加入沥干水分的海蛎子肉，加入生抽和盐抓均匀；步骤3、碗中打入一颗鸡蛋，搅散备用，热锅加入猪油，油热倒入海蛎子肉，用筷子铺均匀，轻轻晃动锅避免粘锅，全程小火慢煎；步骤4、一面煎至金黄以后翻面，煎至两面金黄后沿锅边倒入蛋液，鸡蛋煎熟后关火盛出即可。

蛤蜊煎蛋做法

兔妹妹爱烹饪

[回答] 1、将鸡蛋打散，把蛤蜊肉倒入鸡蛋液中，再加入适量葱花、盐搅拌均匀。2、锅中加入适量油，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，煎至底面定形。3、将鸡蛋翻面，煎至两面金黄，然后割成小块，加入适量水、鸡精收干水分即可。

火腿煎蛋做法

阿连美食

[回答] 步骤1、将火腿肠从中间切开，再将两侧均匀的切开小口；步骤2、将火腿肠放入油锅中炸至变色后捞出，再轻轻的折弯并用牙签固定住两头；步骤3、将火腿肠放入电饼铛中，再将蛋黄倒在中心撒上胡椒粉煎熟即可。

粤菜中红烧鱼做法

打靶鬼vIog

[回答] 步骤1、在处理好的鱼身上划几刀，放入生抽、盐、鸡粉、鸡蛋黄1个、生粉涂抹均匀；步骤2、在切好的肉丝中加入生抽、鸡粉、蛋白、生粉抓匀，准备姜、蒜、香菇片、韭黄、红辣椒丝、洋葱丝；步骤3、锅中加油，下入鱼煎至两面金黄，煎好后捞出备用；步骤4、下入肉丝、姜、蒜、一勺广东豆瓣酱、一勺海鲜酱、半勺柱侯酱炒香；步骤5、下入香菇片、米酒、水、鱼，加入蚝油、白糖、生抽、老抽、胡椒粉，盖上盖子焖8分钟；步骤6、时间到后捞出鱼，下入韭黄、红辣椒、洋葱，加入生粉水勾芡，倒入花生油搅匀，最后将汤汁浇在鱼上即可。

土豆丝煎蛋的做法

娟子美食

[回答] 步骤1、先将土豆去皮洗净，用刮板刮成细丝；步骤2、接着刮适量的胡萝卜丝，与土豆丝放在一起，再倒入切好的葱花，加入适量的食盐和胡椒粉，将其拌匀后静置5分钟；步骤3、然后加入适量的面粉，搅拌成粘稠状即可；步骤4、提前将电饼铛预热，刷上一层油，依次放入土豆丝，将土豆丝摆成窝窝的形状；步骤5、然后给土豆内依次打入一个鸡蛋，开中火上下盘加热3分钟；步骤6、最后盖上盖子继续烙2分钟，待两面金黄即可盛出。

尖椒煎蛋的做法

第一美食

[回答] 1、准备一把洗干净的青线椒，去蒂以后切成辣椒圈。拿一个小盆，打入四个母鸡蛋。2、把刚刚切好的线椒圈倒入蛋液里面，加入食盐2克，白糖1克调一下味，提前调味搅匀，这样做出来盐味更加均匀。用筷子快速打散，让辣椒圈均匀裹满蛋液。3、小葱两根，切成葱花放入盆中，再次把鸡蛋液搅匀，葱花为鸡蛋增加一丝丝的香味。4、起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油。起锅倒入鸡蛋液，小火让鸡蛋液慢慢凝固，来回的晃动锅，让鸡蛋饼受热均匀，一面煎黄以后，我们颠锅来个小翻，开始煎另一面，适当的淋点植物油，防止煎糊，两面都煎至金黄了以后，就可以出锅装盘了。

好吃到沸腾的三色煎蛋！分享给豆芽们！

贫穷料理

[回答] 抖音精选

火腿肠煎蛋饼的做法

懒人厨房

[回答] 1、准备鸡蛋、火腿、面粉、西红柿，将火腿切丁，葱切末，番茄剁成酱备用。2、将番茄酱、鸡蛋放在面粉里搅拌均匀，加入盐、水搅拌，注意不要太稠。3、锅底刷上一层油，倒入面糊，快要凝固时撒上火腿丁和香葱末煎熟即可。

粤菜大厨教你苦瓜最好吃的做法，“豆豉鲮鱼炒”广东人都知道！

粤菜钟师傅

[回答] 1、苦瓜洗净，切掉头尾，囊和肉分开，切成薄片，红椒、蒜、豆豉鲮鱼切好；2、起锅烧水，下糖、盐、油，水开下苦瓜，滚一分钟捞出；3、起锅下油，下入蒜爆香，然后下入豆豉鲮鱼爆香，之后下入苦瓜和红椒，大火翻炒，炒干水分；4、下盐、蚝油和白糖翻炒均匀，下生粉水勾芡，最后下油，翻炒出锅。