1、准备猪五花肉一块，洗净备用。生姜一块切成姜片，放入盆中，准备一个小锅，添入清水，凉水下入五花肉和姜片，加入少许料酒去腥，盖上锅盖，水开后转小火，煮20分钟左右，20分钟过后，取出煮好的五花肉，放在盘中，放凉备用。
2、准备蒜苗一把，斜刀切成段，放入小盆中。红椒半个去瓤，切成长条，和蒜苗放在一起。生姜一块拍扁切成姜末，放入盆中，蒜头几个拍扁切碎，红泡椒两个用刀背去籽，切碎和姜蒜末放在一个盆中。等五花肉放凉以后，切成薄片，放入盆中。
3、准备一个小盆，加入甜面酱10克，生抽15克，料酒15克，陈醋5克，食盐0.5克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，老抽几滴调色，加入葱油5克，红油2克，用筷子搅拌化开。
4、炒锅烧热，添入一大勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，热锅凉油可以避免食材粘锅。然后倒入五花肉片，快速翻炒几下，炒出肥油，用勺子撇去多余的油脂，避免菜肴过于油腻。
5、炒至五花肉打卷以后撤火，放入干豆豉几粒，加入豆瓣酱3克，炒出红油，倒入姜蒜和红椒翻炒几下。
6、然后倒入蒜苗，加入调好的料汁，开大火快速翻炒片刻，使调料和食材充分的融合在一起，15秒以后即可关火起锅装入盘中。