[回答] 步骤1、花生芽洗净，五花肉切薄片，准备三根小泰椒切成段，大蒜拍裂；步骤2、锅中加油，5成热下入花生芽炸好捞出；步骤3、再留底油下入五花肉炒熟，离火下入小米辣、蒜、蚝油、生抽；步骤4、然后下入花生芽翻炒几下，放入鸡精、白糖、味精、少许美极鲜酱油，翻炒均匀出锅，装在提前烧热的沙煲中。

[回答] 1.准备适量的剥壳花生，用清水浸泡5分钟，然后冲洗干净后沥干水份备用。2.冷锅烧油，下入花生米，开小火慢炒，中途不断搅动，避免糊了。3.炒至花生劈里啪啦响后，加入适量白酒翻炒均匀，然后出锅撒上白糖拌匀即可。

[回答] 步骤1、准备食材：碎红椒、四颗鸡蛋、香椿；步骤2、接着把香椿下方的杆切碎一点，上方的叶子可以切大一些，放入碗中；步骤3、然后把鸡蛋和碎红椒倒入香椿中，用筷子搅匀后加入食盐，再次搅匀；步骤4、锅内加油烧热，油热关小火把油倒出，倒入蛋液，从锅边淋入少许色拉油，开中小火煎至蛋液凝固，表面成金黄色；步骤5、最后用勺子将香椿鸡蛋打散，即可装入盘中。

[回答] 1.准备剥壳的花生适量，择去小的和坏的，然后凉油下锅，用小火炒至微微发黄后盛出。2.花生放凉之后，加入适量的洋葱碎，再加入适量的青椒碎。3.碗中加入适量的陈醋，生抽，然后直接倒入锅中，加入适量冰糖和清水，小火熬到料汁浓稠后关火然后跟花生一起拌匀即可。

[回答] 1、首先把五花肉厚的地方用刀片掉，切掉的肉可以做成酥肉，然后切成大块备用。2、下面把锅内加水，上火加热，加入葱姜，再加入一个八角，几粒花椒，水微开的时候下入五花肉煮制，水开后打去浮沫，然后加入料酒去除异味，最后盖上盖子调小火煮肉，煮肉时间大概30分钟，我们在利用煮肉的时间把芽菜泡上，去除芽菜内的盐味。3、30分钟后五花肉已经煮熟，用笊篱捞出，再用干毛巾擦干表皮的水份，这个时候我们再准备一点蜂蜜，加热水稀释下，蜂蜜一点就可以，不要太多，否则油炸会发黑，然后把蜂蜜水均匀的涂抹在肉皮上面，放在通风处自然晾干水份，表皮晾的越干，油炸后起虎皮效果越好，有条件的小伙伴，可以放在空调口吹干。4、锅内加油，可以用炸过东西的剩油，大火加热，油温在210度左右，也就是有青烟冒起的时候，把肉用放进笊篱内，下入锅中，为了防止爆炸溅油，可以用锅盖盖着，放在笊篱内是防止皮炸黑，油炸金黄后捞出即可，油炸时间在1分钟左右，炸制猪肉皮起密集小泡捞出即可。5、五花肉根据碗口大小切成厚片，厚度在0.4厘米，切肉要薄厚均匀，扣肉太薄了经过长时间高温蒸制，筷子会夹不起来，建议大家切的稍微厚一点，切好的肉放在一边备用，这个方法可以做芥菜肉，腐乳肉，海带肉等菜品。6、把浸泡过水的芽菜倒出控水用手挤压下多余的水份，锅内加油，大火加热，然后下入八角，花椒，葱姜炒香，再下入挤过水的芽菜翻炒，因为芽菜泡水了，水汽太大，不够香，我们要炒一下，把芽菜本身香味炒出来，炒芽菜干香后备用。7、切好的五花肉放进盆子内，加入海鲜酱40克、排骨酱30克、蚝油25克、味精2克，一点胡椒粉去腥，再加白糖2克调味，把酱料搅拌均匀，让每片肉都粘匀酱汁。8、根据拌好肉片的颜色再适量添加酱油调色，然后搅拌均匀，每斤肉用混合酱汁120克，把肉片皮朝下均匀的摆放再碗内，把炒好的芽菜放进盆子内，加入10克酱油调下颜色，然后再加入葱姜，几粒八角，花椒搅拌均匀，把拌匀的芽菜装碗，装碗不要用手按压。9、蒸锅水开后把装好碗的扣肉放入蒸笼，大火蒸制时间90分钟，中间记得加水，不要干锅了，90分钟后把扣肉出笼，倒扣在盘子上即可。

[回答] 1.瘦肉切碎，准备适量芽菜，花生碎，蒜蓉，豆豉，小米辣，野山椒。2.锅内烧油，油热 以后倒入适量的花椒和蒜蓉，再把肉倒进去翻炒，炒至变色以后加入芽菜翻炒。3.芽菜和瘦肉融为一体后加入豆豉，花生碎，小米辣，野山椒，翻炒均匀后加入适量的蚝油和鸡精即可。

[回答] 1、猪肉切成肉末，小米辣切碎，二荆条切碎，大蒜切末，姜切末。2、锅中加入适量油充分滑锅后，加入凉油放入肉末炒至变色，加入切好的辣椒、姜蒜翻炒均匀。3、加入碎米芽菜翻炒片刻后，加入适量料酒、盐、鸡粉、白糖、生抽、酱油大火翻炒均匀，最后加入适量香醋即可。

[回答] 步骤1、把香椿芽洗净后切成段；步骤2、碗中打入六个鸡蛋，加入白醋、盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀；步骤3、起锅烧油，滑锅后倒出，再加入色拉油；步骤4、油温七成热时倒入蛋液，全部定型后炒散，盛出备用；步骤5、另起锅烧油，下入香椿芽翻炒，加入盐、白糖炒匀；步骤6、然后加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1、鸡胸切成细丝，加入食盐2克，鸡粉1克，料酒3克，打入一个鸡蛋清， 顺着一个方向搅拌。加入玉米淀粉4克，用筷子搅拌均匀以后，再倒入植物油3克，放置腌10分钟左右。2、绿豆芽150克，清洗干净以后备用。大葱划开切成葱花，大蒜切成蒜片放在盆中，青椒和红椒各半片，切成青红椒丝用来配色。3、锅内烧油，油温四成热时，倒入鸡肉丝，鸡肉丝下锅后用筷子迅速搅散，中小火炸制一分钟左右，倒出鸡肉丝控油备用。4、锅内留底油，油热以后，倒入葱，蒜和青红椒丝一起翻炒，翻炒出香味后，然后倒入绿豆芽，开大火，快速翻炒。5、加入食盐2克，白糖3克，鸡粉2克，生抽3克，加入生抽提一下鲜味，翻炒均匀化开调料。6、放入炸好的鸡肉丝翻炒均匀，放入老抽2克，提一下底色，再加入辣椒油4克，加入辣椒油可以让鸡肉丝的颜色更加红亮，翻炒均匀以后，就可以起锅装盘。

[回答] 步骤1、胡萝卜去皮切丝，锅中放油，下入葱花小火煸炒；步骤2、放入肉末、料酒、胡萝卜翻炒；步骤3、放入豆芽、生抽、盐、辣酱翻炒成熟即可。