辣椒油怎么炸才最香
[回答] 1、准备材料红灯笼椒、小米辣椒、子弹头红椒、大蒜、洋葱、香菜、小葱、熟白芝麻、熟花生碎。2、先把洋葱切滚刀块。锅控干后把三种辣椒一起倒入锅中炒香,要用中小火不停的翻炒,直至炒到辣椒表皮酥脆,微微发酵就可以了,然后把炒好的干辣椒倒入一个盆中,冷却备用,冷却以后更酥脆,捣碎更方便。3、先把花生瓣捣成花生碎装盘备用,把冷却的干辣椒同样捣碎放入盆中备用。4、锅控干后倒入1千克菜籽油和1千克大豆油,等油温升到无六成热是放入蒜子、洋葱、香菜来熬香油。5、直至所有辅料熬制微焦,捞出辅料只留香油,这时在辣椒盆中放入花生碎和熟芝麻,搅拌均匀,再把熬好刘七成热的香油泼在辣椒面上,搅拌均匀,再香油辣酱冷却就可以食用了。