大盘鸡的做法

第一名厨

[回答] 1、准备择洗干净的三黄鸡半只，先切掉鸡臀尖，去除鸡脖子里面的淋巴，再分别斩成小段，接着把里面的鸡肺去掉，切成均等的小块放入盆中。2、盆中加入清水洗去鸡块里面的血水，再挤干水分，放入另一个盆中，接下来准备一下配料。3、生姜一块切成姜片，放入盆中，再放一小把红干椒，一小撮花椒，两粒八角，一小块桂皮，五片香叶，一粒草果，大葱半段切成段，一起放入盆中备用。4、准备蒜子一小把备用，洋葱半颗切片，用手抓散，青辣椒三个切成滚刀，红椒半个切成三角块，土豆一个对半切开。5、起锅烧油，放入一小把冰糖，将糖汁炒成红褐色时离火，倒入鸡块，开火快速翻炒，再淋入少许明油，倒入葱姜大料，开大火翻炒均匀，加入豆瓣酱10克。加清水漫住鸡块，开始调味，加入食盐3克，胡椒粉1克，生抽10克，中火炖10分钟。6、10分钟后倒入蒜子和土豆，翻炒后继续盖锅煮，收汤汁，倒入洋葱和青红椒。继续翻炒，淋入少许红油，起锅装盘。

鲜炒大盘鸡怎么做

小灶上的美食

[回答] 步骤1、鸡肉冷水下锅，水开后煮2分钟，捞出洗净备用；步骤2、把大葱、蒜、姜切成片，干辣椒切成段，土豆切成厚块，洋葱、红椒、青椒切成块；步骤3、起锅烧油，下入桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、姜、蒜、大葱炒香，关火过滤出残渣；步骤4、倒入鸡肉翻炒，放入土豆、白酒、酱油、蒜蓉酱、盐，翻炒均匀后加入清水；步骤5、盖上盖子小火焖煮，汤汁变少时，下入洋葱、青椒、红椒、一小勺蚝油，翻炒至青红椒断生即可出锅装盘。

厨师长教你一道家常味型之大盘鸡的做法，好吃得停不下来

美食作家王刚

[回答] 西瓜精选

大盘鸡家常做法，简单又好吃，配料方法都给你，太香了

忠哥美食

[回答] 1、鸡腿，洋葱，土豆，青椒，葱，姜，蒜切好备用；2、起锅烧油，倒入冰糖炒变色后下入鸡块，炒到鸡块发硬倒入葱，姜，蒜，加入八角，茴香，桂皮，香叶翻炒；3、加入开水没过鸡块，加入生抽，料酒，盖盖焖十分钟，之后放入土豆，盐，再焖五分钟；4、开盖放入洋葱，青椒，鸡精，翻炒至洋葱断生后就可以出锅。

蒸枣糕的做法家常做法

一家三口美食

[回答] 1、100克红枣洗净去核，放入料理机，加入30克红糖，1个鸡蛋，250毫升温水，打成细腻的红枣糊，倒入大碗，加入4克酵母，搅拌一下，加入300克面粉，搅成面糊；2、盖上盖子发到2倍大，发好搅拌排气，电饭锅刷油，倒入面糊，盖上盖子发酵20分钟；3、摆上红枣，撒上熟白芝麻，盖上盖子，按下煮饭键，蒸好后取出切块即可。

水煮鱼的做法

小厨大亮

[回答] 步骤1、将鱼处理干净，鱼头、鱼骨、鱼刺、鱼肉分离开，鱼骨和鱼刺剁块放到盆里，把鱼肉片成3毫米的薄片；步骤2、在鱼骨和鱼刺中加食盐，用清水洗净，攥干水分，加食盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓拌均匀；步骤3、鱼片用同样的方法洗净攥水，加食盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀，加干淀粉拌匀，腌制10分钟；步骤4、准备去根洗净的油菜、豆芽、姜片、蒜片、蒜末、白芝麻、干辣椒段、麻椒、葱花备用；步骤5、锅中烧开水，放入油菜、豆芽、食盐焯熟，捞出垫在盆底；步骤6、锅烧热油，下入姜片、蒜片、干辣椒、麻椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，放入鱼头和鱼骨翻炒片刻，加热水、食盐、鸡精、胡椒粉，烧开后煮3分钟；步骤7、将鱼骨捞出放在盆里，转小火，下入鱼片煮1分钟，煮好后连汤汁倒进盆里；步骤8、撒上干辣椒、麻椒、蒜末、白芝麻，锅烧热油淋在盆里，撒上葱花即可。

白斩鸡的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、三黄鸡剖洗干净，去掉鸡爪，准备姜片和葱段备用；步骤2、锅中烧开水，加料酒、葱、姜，大火煮1分钟；步骤3、等水温降至95度左右，用手提着鸡脖，将鸡身烫10秒钟，再捞出放在凉水中浸泡10秒钟，如此反复3次；步骤4、将鸡放进锅中，加食盐15克，煮至水快要开时关火；步骤5、把鸡放到小锅里，倒入煮鸡的水，盖上盖子焖30分钟；步骤6、生姜刮成姜蓉，挤出姜汁，把姜蓉放在盆中，放一点葱花，热锅烧油，7成热倒入葱姜盆中，加食盐2克、白糖1克、鸡粉0.5克、胡椒粉1克拌匀；步骤7、取出烫熟的鸡肉，放凉后刷一层香油，切块装盘，放上香菜点缀，配上料碗即可。

炸薯条的做法

温妮私房菜

[回答] 1、薯条洗净去皮切成条状，水烧开后加入薯条，中火煮2-3分钟。2、晾凉晾干之后加入少许淀粉搅拌均匀，锅内放油，烧至7-8成热。3、倒入薯条中火慢炸，炸至金黄即可出锅，出锅后撒上盐颠簸均匀，涂点番茄酱味道不输肯德基。

红烧肉的做法

酒鬼小莉

[回答] 步骤1、把五花肉清洗干净，冷水下锅，盖上盖子煮5~6分钟捞出（中途翻面），捞出后把猪毛拔干净；步骤2、接着把处理干净的肉切成约1厘米左右的片，再切成小一点的块；步骤3、热锅倒油，油热关小火，倒入白糖，待白糖起白泡时倒入肉块，用大火翻炒；步骤4、然后加入黄酒（约2两）、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后加入生姜、大蒜和开水，水量没过肉块；步骤5、锅内汤汁烧开转为小火，炖45分钟，时候到转为大火收汁，最后盛入盘中撒上适量的葱花即可。

炒鱿鱼的做法

第一美食

[回答] 1、姜蒜切末，葱切马蹄片，小米椒切圈，洋葱切丝，青椒切圈。2、鱿鱼片清除粘膜，反复清洗干净，放切好的葱姜蒜、花椒、辣椒，半瓶啤酒浸泡10分钟。3、浸泡好的鱿鱼片切条，挤干水分再次腌制，放盐、鸡精、胡椒粉、淀粉抓匀。4、锅内烧油，将鱿鱼丝放进去炸熟捞出，油温升高后，复炸一次。5、锅内留底油，放小米椒，蒜爆香，放炸好的鱿鱼丝翻炒均匀即可出锅。