腌制雪里红咸菜有诀窍，手把手教你，一次腌30斤，放一年不会坏！

刘一手美食

[回答] 今天我们来做腌咸菜，现在把这新鲜的芥菜清洗干净，把它泥巴清洗干净。这些菜你看看这么大能不能选凳子。看一下，稍微指甲掐一下就断了，是吧，这个雪里红芥菜已经清洗干净沥干水分了。下一步我们就开始腌制。这里打开三十斤的菜，我们准备。两斤半的盐煮，准备一个干净无水无油的食品盒，先在底部铺上一层芥菜。撒上一层盐，再铺上一层芥菜，通过盐腌制以后它卤水就出来了，用手给它压紧实，然后在上面再撒上一层盐，原来说要两斤半盐的，现在看看两斤够了，然后盖上盖子摆在阴凉处，腌制四十八小时。雪里红芥菜腌制48小时以后。啊我。一股菜香味已经出来了，腌出来很多卤水出来。现在把腌好的芥菜放入一个无水无油干净的坛中，用手压紧实。现在把腌成菜的卤水倒进坛子中，水量一定要漫过成菜不然咸菜容易变质。现在拿保鲜膜密封起来，改成印梁，摆在阴凉处再常温下腌制三到六个月。

家庭腌制西红柿，吃一年不会坏，1次10斤不够吃，做法超简单

小胖在西北

[回答] 1、将西红柿划十字花刀，然后放入盆中，加入开水烫一下剥皮并切成丁；2、将西红柿装入洗净控干水的玻璃瓶中先不封盖，水烧开后放入锅中开小火蒸半小时；3、开锅盖后趁热盖上玻璃盖，常温保存即可。

腌制四川泡菜有诀窍，掌握这几点，酸脆不生花，放一年都不会坏！

刘一手美食

[回答] 1、准备好大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米椒、大蒜、胡萝卜等，以及配料冰糖、高度白酒、花椒粒等备用；2、在腌制酸菜的玻璃瓶中，倒入适量的凉开水，加入适量的食盐、花椒、高度白酒和冰糖，再加入泡椒、小米椒、蒜、姜、胡萝卜、白萝卜、西芹和白菜等，最后再扣上玻璃碗，用水把瓶口密封，发酵十天即可食用。

腌制酸菜小诀窍，放一年都不会坏

关关桃夭

[回答] 1、将芥菜洗净后放在阳台晒至叶子变软，然后放入盆中；2、加入食盐轻轻的拌匀并腌制半小时，然后装入玻璃容器中；3、容器中倒入淘米水，盖上盖子，将容器瓶倒立，然后用不透明的袋子盖住，大约9天左右即可完成。

农村榨菜腌制做法，只需简单3步，7天就能吃，放一年也不会坏

夏妈厨房

[回答] 1、将大头菜切丝，加入食盐，抓匀后腌制1小时后，放入纱布绑紧，挤干水分，然后将两个纱布叠起来，用石磨或者重物压出水分；2、将压干水分的榨菜放入盆中，加入辣椒面抓匀，然后装入无水无油的罐子中密封腌制7~10天即可完成。

用这个方法保存菠菜，放一年也不会坏，和新鲜的一样，特省事

木文月

[回答] 以上信息精选自抖音视频

小米椒怎么腌制不会坏

美味小舍

[回答] 步骤1、将5斤小米椒清洗干净，晾干水分，再洗一些大蒜和生姜，晾干水分；步骤2、摘掉辣椒蒂挑出坏了的辣椒，将小米椒放入绞肉机中绞碎，再将大蒜和生姜也放入绞肉机中绞碎；步骤3、加入盐，一斤小米椒用大约40g盐，加入白糖，一斤小米椒用大约10g白糖，加入少量高度白酒搅匀；步骤4、搅匀后装入无水无油干净的密封罐中，盖上盖子密封放置在阴凉干燥处，发酵一周即可食用。

祖传腌黄瓜，不坏不烂，简单干净，嘎嘣脆，放一年半载也不会坏!

雷的美食

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

川菜师傅教你秘制剁椒酱，做法全部告诉你，做一次吃一年也不会坏

最美家常菜

[回答] 这个是小米辣辣椒，这种呢是小米辣海椒，我们用到两种，如果不喜欢吃太辣的。还可以加甜椒缓解辣味。我们这个只是微辣的，先漂洗干净再冲洗一次就可以了。清洗干净的辣椒先把水分晾干，这个辣椒的水分已经全部晾干了，下面就用刀先给它切一下，然后再来剁。在炸的时候我们。还要给他整一坨姜。和蒜进去，先切一下再剁。这里是大蒜子。大蒜子我们不能像平时做菜。那样子拍一下，就直接整颗的放到里面一起铡，我们要先这样子铡碎，等下再来剁，如果直接利会剁的满地都是，两个人铡会快一点，这里毕竟也有那么多。铡细过后我们就要剁了，这个。剁椒肯定是要利的，辣椒已经剁来差不多了，下面给它装入一个大点的盆中，大家可以看一下，不要太细了也不要太粗了，这个样子就合适。大家再处理完辣椒之后，千万不要去上厕所哈，不然后果自负。给它加入盐，这里一斤辣椒加八一两盐就可以了，52度的高度白酒，然后用勺子搅拌均匀。做这个剁椒和我们做泡菜是一样的，整个过程都不要沾水。不要沾油，这样子辣椒不容易坏，容易保存。辣椒全部和转后放入玻璃罐子中，我们只要找一个能够。密封的容器就可以。盖上盖子把它密封起来，放入冰箱的冷藏室保存即可。

自制豆豉有诀窍，学会这一招，香辣下饭，放一年不会坏，太香了

十二叔美食

[回答] 1.黄豆提前浸泡一夜，再放入锅中煮好，将玉米皮洗净开水烫过后放在筐子底部；2.把煮好的黄豆倒入筐子，并用玉米皮包住黄豆，上面再用重物压住；3.把筐子放在温度为25度左右的地方发酵15左右；4.将发酵好的黄豆放入盆中，加白酒、盐、五香粉等拌匀捏成团，放在阴凉的地方7天即可食用。