黑豆太硬煮不烂？粥铺师傅教我绝招，10分钟煮烂开花，省时又省力

八戒神技能

[回答] 1、将清洗干净的黑豆放入锅中，开小火炒5分钟；2、等黑豆开始开花后加入适量的水，然后转中火盖上盖子煮10分钟左右即可。

炸带鱼一定不要直接下锅，炸之前多做这一步，带鱼酥脆焦香更入味

第一名厨

[回答] 1、带鱼段用清水洗净，然后打上一字刀，放入盆中备用；2、姜蒜切好，也放入盆中，加入花椒、食盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀，腌制十分钟；3、盆中加入面粉、糯米粉、淀粉，搅拌均匀，然后将带鱼段裹上面粉；4、油温五成热时下入带鱼段，用中火炸两分钟捞出，然后将油温升至六成热时，下入带鱼段复炸一次，炸20秒捞出控油，再撒上椒盐即可。

银耳怎么煮才粘稠？教你技巧，快速出胶，省时又省火

妙招一族

[回答] 1.银耳洗净，放入清水中浸泡6小时；2.锅中加水，银耳剪碎放入锅中，煮15分钟，然后关火焖煮30分钟；3、接着放入枸杞、红枣和冰糖，大火煮10分钟即可。

煮银耳做对这2步，快速出胶变粘稠，省时又省火

甜心糖豆美食

[回答] 1.银耳用热水泡发后去根，洗净，撕小朵，红枣温水泡发去核，南瓜去皮切小块，莲子去心；2.将银耳、莲子和红枣放入砂锅中，加入清水煮开后转小火慢炖30分钟，放入南瓜，加冰糖继续炖煮15分钟即可。

快速煮红豆有窍门，教你几招，简单又易学，红豆分分钟煮烂！

夏席羽

[回答] 1.碱面法：煮红豆时加点碱面，大火煮开，小火焖煮五分钟就熟了；2.保温法：红豆泡几个小时后加水煮开，立马倒入暖水瓶中，盖好盖子；3.冷冻法：豆子热水泡开后放入冰箱冷冻，第二天拿出来稍煮可熟；4.热水浸泡法：豆子加热水盖上盖子浸泡半小时，煮十几分钟可熟。

做酸菜鱼时，别直接下锅煮，少了这一步，鱼片咋做都不香不嫩！

小管家美食

[回答] 1.将鱼片泡洗干净加盐抓匀，放入蛋清抓散，放入生粉拌匀；2.起锅烧油，放入鱼骨煎制，放入生姜和酸菜，加水盖盖大火煮开；3.开盖加盐、糖调味，捞出所有料放入火锅中，再放入鱼片煮至八成熟带汤倒入火锅，撒上鱼粉和葱花；4.起锅烧油，放入干辣椒翻炒至颜色变微黄色关火，淋入火锅中即可。

红豆硬度大不易煮烂？教你煮豆子的小技巧，10分钟快速煮烂豆子

贝尔爱生活

[回答] 1、冷冻法：首先将红豆清洗干净，再倒入清水，浸泡三十分钟，待红豆把清水完整吸收，然后把红豆放进塑料袋里扎好，放进冰箱里的冷冻室，冷冻一个小时，煮5分钟就可以煮烂；2、炒制法：在煮红豆的时候，我们可以先把红豆放入锅中炒制一下，大约炒5分钟左右，然后加入清水，再煮十分钟之后就可以开花了。

煮银耳羹时，记住关键这2步，快速出胶又粘稠，省时又省火

甜心糖豆美食

[回答] 银耳大半个放入碗中，加入热水浸泡，水温大约在3040度。左右，用热水泡银耳更容易煮出胶质。银耳吃多少泡多少。发好的银耳放置太久易滋生细菌。泡30分钟后银耳膨胀花瓣变大，把银耳黄色根部剪掉，在流水状态下冲洗干净，撕成小朵，撕的越小越容易煮出胶质。把处理好的银耳倒入砂锅中，加入适量清水，先大火煮开，然后改小火慢煮一个小时。刚好家里有木瓜，可以和银耳一起炖煮。木瓜搭配银耳不仅美容养颜。对调理干咳少痰有一定的功效。我们把木瓜去皮。对半切开用勺子去掉木瓜籽，切成小方块放入盘中备用。取一个小碗泡点枸杞备用。银耳煮到40分钟时候，放入一块冰糖，把木瓜块倒进去，盖上盖子继续煮20分钟。20分钟后木瓜软烂银耳粘稠，放入泡好的枸杞煮2分钟即可，煮两分钟即可。

家常烧豆腐，千万不要直接下锅炒，少了这一步，豆腐咋做都不嫩

第一美食

[回答] 1、在番茄上划十字刀，再倒入开水浸泡一会，再剥掉外皮并切成丁，老豆腐切成片装入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀，辅料切好备用；2、起锅烧油，进行充分滑油，然后倒出，再加入凉油，利用油温煎豆腐，然后放入火上继续煎至两面金黄时倒出控油；3、锅内再烧油，油热后，加入蒜、姜、辣椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒，倒入番茄丁炒出红汁；4、淋入适量的清水、食盐、鸡粉等开大火烧开，然后加入豆腐焖煮5分钟，加入切好的线椒炒至断生，再加入水淀粉、明油，翻炒均匀即可出锅。

无论炖什么排骨汤，都不要直接下锅炖，少了这一步，汤又浑又难喝

小管家美食

[回答] 1、起锅烧水，加入切好的排骨焯水，然后捞出冲洗干净；2、起锅烧油，放入生姜炒香，然后加入排骨翻炒，之后再加入玉米 、莲藕一起翻炒；3、加入食盐翻炒，然后加入清水，没过食材，盖上盖子煮开；4、然后倒入高压锅中，炖16分钟左右，放入葱花、胡椒粉即可。