最美家常菜
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川味鱼香肉丝做法
第一名厨
[回答] 1.将里脊肉切成细丝放入盆中,加盐、胡椒粉、料酒,用手向一个方向搅拌均匀;依次加入鸡蛋清、干淀粉、少许植物油,分次搅拌均匀,腌制十分钟备用;将泡发的黑木耳去根后切成细丝,半根胡萝卜切成细丝;香葱几根切成段,生姜一小块切成姜末,大蒜几粒拍扁切碎,红泡椒三个剁碎。2.调一下料汁,碗里面加入味精一克,胡椒粉零点五克,生抽五克,料酒十克,陈醋十克,老抽少许,白糖十克,淀粉三克,搅拌化开,再加入少许清水放置一边备用。3.炒锅烧热,倒入食用油,油温烧至四成热时下入腌好的肉丝,用勺子轻推打散防止肉丝粘连,滑油四十秒左右肉丝颜色发白,下入木耳和胡萝卜丝,一起再滑油二十秒,倒出控油。4.锅内再添入少许食用油,油温烧至五成热时倒入姜末蒜末和红泡椒,开中小火炒出香味,再加入适量豆瓣酱炒出红油,倒入滑油后的肉丝,胡萝卜和木耳,快速翻炒几下,然后倒入调好的料汁,开大火继续快速翻炒,等汤汁收干时再下入香葱段,最后加入少许明油,翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
怎么做川味红烧肉
丰味美食
[回答] 步骤1、五花肉切小块,锅内放入五花肉500克,加水没过五花肉,放入料酒10克、八角2个、花椒0.5克、姜片15克,等大火烧开后转小火煮3分钟,捞出洗净;步骤2、锅中放油滑锅,放入五花肉煸炒出多余油脂,捞出备用;步骤3、锅中留底油,放入30克冰糖,开小火炒出糖色,放入五花肉,加水淹没五花肉,开大火烧开;步骤4、再放入桂皮1段、香叶3片、葱节30克、姜片15克、料酒10克,转小火盖盖子煮30分钟; 步骤5、等时间到捞出所有渣料,放入鸡精1克、蚝油8克,开大火收汁即可。
20年万能卤水配方,配一锅放冰箱,卤菜随便做,越卤越香
随手做美食
[回答] 以上信息精选自西瓜视频
川味麻辣猪蹄做法
第一美食
[回答] 1、猪蹄一个,剁成小块,放在盆中加入清水浸泡,小葱叶切成葱花,生姜拍散,大葱切成葱段拍散。2、拿一个小盆放入桂皮2克、山楂2克、八角2克、香叶1克、干辣椒2克、花椒1克。3、锅中烧水,凉水放入猪蹄,凉水放入猪蹄容易煮出猪蹄的血水,煮的更干净。倒入一点料酒,倒入料酒可以减少猪蹄的腥味,水烧开以后,打去锅中的浮末,焯水两分钟左右,然后倒出控水。4、锅内烧油,放入葱姜和准备好的大料一起翻炒,翻炒出香味以后,放入辣椒面20克,麻椒15克,快速翻炒几下。5、放入猪蹄,继续翻炒猪蹄裹匀调料,接着放入豆瓣酱5克,翻炒出豆瓣酱的红油以后,倒入料酒30克,然后倒入适量的清水,清水的量最好是多点,因为猪蹄炖的时间比较长。6、倒入蚝油5克、辣鲜露5克、放入食盐3克、胡椒粉3克、放入冰糖15克、老抽几滴提色、盖上锅盖,中小火煮一个半小时。7、一个半小时以后,猪蹄已经软烂,就连吃起来非常筋道的猪皮也能用筷子一插就破,这个时候把猪蹄盛在盘中,浇上汤汁,最后撒上葱花就可开始食用了。
凉拌鲫鱼的做法川味
周妈妈美食
[回答] 步骤1、鱼去鱼鳞,洗净,切花刀,加入姜片、料酒、盐、胡椒,腌制15分钟;步骤2、锅里烧水,鱼放上蒸格,水开蒸15分钟,取出,倒出汤汁,取掉生姜,烧热油淋在蒜末、红椒上;步骤3、放盐、生抽、鸡精、辣椒油,糖、藤椒油,搅拌均匀撒上葱花,淋在鱼上,淋上鱼籽油,撒上香菜即可。
川味凉拌牛肉的做法
舌尖计
[回答] 步骤1、牛肉冷水下锅,加入花椒、八角、山柰、干辣椒、生姜,盖上盖子煮熟后捞出;步骤2、切成片装入碗中,加入鸡精、盐、醋、酱油、花椒面、辣椒油搅拌均匀;步骤3、装入盘中,放上香菜即可。
爆炒四季豆的做法川味
小管家美食
[回答] 步骤1、准备四季豆、蒜米、姜米、肉末、干辣椒,四季豆去掉两头和中间的筋;步骤2、净锅加油,油烧至6成热放入四季豆,小火慢炸,炸软捞出备用;步骤3、锅中留少许油,放入肉末炒散,炒香关小火,放入干辣椒节、一小把花椒炒香,加入姜米、蒜米煸炒;步骤4、放入炸好的四季豆、一勺食用盐、东古酱油,开大火翻炒均匀,出锅前加入蒸鱼豉油,翻炒均匀,即可出锅装盘。
川味黄豆芽的炒法
端哥美食
[回答] 1、先将小葱切成段,干辣椒从中间切开。2、炒锅烧热,然后把黄豆芽直接放入锅中翻炒一下,中途放少许白醋,翻炒后捞出备用。3、锅中加入少量食用油,倒入干辣椒、花椒粒,煸炒出香味,然后倒入黄豆芽,翻炒。4、放入适量老抽上色,放入生抽调味,再放入白醋1勺增香。5、然后放入葱段,加1勺食盐、1勺鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
川味香菇炒肉怎么做
川渝美食妹
[回答] 步骤1、香菇、青椒、猪肉洗净,香菇切成片,青椒切块,猪肉切片;步骤2、肉片中加两勺生抽、鸡精、一勺老抽、一勺淀粉、一勺料酒、少许水,搅拌均匀;步骤3、开火热锅倒油,8成热下入肉片炒散盛出;步骤4、留底油下入香菇片,依次加盐、青椒、肉片翻炒,加入味精,起锅装盘即可。
川味肉沫茄子的做法
最美家常菜
[回答] 1.茄子去掉两头切成条状,然后放入蒸锅中大火蒸5分钟后取出。2.起锅烧油,油热以后下入适量杂酱,然后加入适量葱姜蒜末和豆瓣炒香。3.加入适量料酒和水,然后加入少许的盐,鸡精,白糖,下入茄子中火烧1分钟左右。4.下入适量的水淀粉勾芡,然后撒上葱花即可。
已经到底了