健腐肉的做法视频教程

女厨张晨冰

[回答] 步骤1、五花肉冷水下锅焯水，切点姜丝、葱丝，切点姜片、葱段，水中加入姜片、葱段、料酒、两个大料和几粒花椒，煮15~20分钟；步骤2、煮好切成厚片，切好后放入葱丝、姜丝、料酒、酱油、盐、胡椒粉，加入酱豆腐；步骤3、加入适量老抽拌匀，皮朝下码入碗中，上锅蒸40分钟左右，倒扣到盘内，周围搭配上油菜即可。

炸肉片的做法窍门

棒棒食堂

[回答] 步骤1、肉片加蚝油、生抽、淀粉，拌匀后，腌制10分钟，盘中装面包糠，加入淀粉，比例为2:1，搅拌均匀；步骤2、腌好的肉片裹上面包糠，锅里下油烧热，肉片下锅小火炸，炸至两面金黄，捞出控油；步骤3、锅留底油，小火化开冰糖，加入番茄酱、水淀粉，翻炒几下，把肉片放进去，翻炒，全部裹上酱汁后捞出，撒上葱花即可。

清蒸鲫鱼的做法窍门

当和美食

[回答] 步骤1、把鲫鱼清洗干净，在鱼背上划上一字花刀，背面也同样划上一刀，然后在鱼背上抹上食盐，涂抹均匀，让鱼入味；步骤2、倒入适量料酒，涂抹均匀，生姜切片，葱切段，放进鱼腹和鱼背上，再切两节葱，放到鱼下面，让鱼受热均匀；步骤3、水开后，把鲫鱼放入蒸屉，大火蒸5分钟，同时准备葱白，去除葱芯，切丝，再把葱叶切丝，红椒切丝；步骤4、把切好的三丝放入清水浸泡，取出蒸好的鲫鱼，倒掉多余汤汁，取出鱼身上的姜片和葱段，装盘；步骤5、装盘后摆上三丝，倒上蒸鱼豉油，烧一锅七成热的油，把油浇在鱼上，清蒸鲫鱼就完成了。

油炸花生米的做法窍门

美食作家王刚

[回答] 步骤1、准备适量花生米放入盆中，加入温水没过花生米，加入一勺食用盐搅匀，浸泡10分钟后捞出沥水备用；步骤2、热锅多加入些油，转中小火将花生米下入冷油锅，炸5分钟，当花生米的响声渐小时倒出控油，倒入盆中交替摊开晾凉；步骤3、等花生米温度降下来，加入适量食用盐搅匀即可。

千层糕的做法视频教程

一人厨

[回答] 1.清水300克倒入150克马蹄粉中搅拌均匀，做好后过滤备用。2.黄糖，红糖200克加入350克清水，上锅煮沸。3.煮好后，放入两勺马蹄液，开小火搅拌成略微粘稠的状态。

正宗炸扣肉的做法窍门

回家做美食

[回答] 步骤1、锅烧热，把五花肉的皮在锅底烫一下，用刀刮干净，切成段；步骤2、锅中放冷水，下入五花肉、姜片、料酒，把肉炖烂，用筷子能插进皮里；步骤3、用蜂蜜均匀涂抹在肉的表面，锅中烧油，7-8成热时放入肉炸一会；步骤4、锅中烧热水，把炸好的肉放入煮20分钟，捞出切成片放在碗底，边角部分切成块；步骤5、锅中烧热油，下入豆豉和辣椒面爆香，倒入肉块和生抽翻炒片刻；步骤6、把炒好的肉放在切好的肉片上面，放入蒸锅蒸1个小时；步骤7、蒸好后倒扣在盘子里，淋上刚才炒肉的油，撒上葱花即可。

爆炒花蛤的做法窍门

厨易

[回答] 步骤1、将花蛤浸泡在清水中，加入一点盐浸泡三个小时，用手抓洗一下，倒出花蛤，再次用水清洗干净；步骤2、将一个青椒和红椒都切成小块，一小把芹菜切成节，生姜、大蒜切片，小米辣切圈，泡椒切碎；步骤3、锅热加油，下入姜、蒜、小米椒和泡椒爆香，倒入清洗好的花蛤大火翻炒；步骤4、倒入适量啤酒、食用盐、少许白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、生抽酱油翻炒均匀，倒入青红椒翻炒，放入芹菜翻匀，出锅前淋入一点香油翻匀即可。

炒鸡心做法窍门

小渔美食

[回答] 步骤1、将鸡心里面的淤血挤出来冲洗干净，洗好后用刀在中间切一下，不用完全切开；步骤2、把姜切片，大葱切斜刀段，大蒜切片，青椒去籽后切成小块备用；步骤3、锅中加水，鸡心冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，焯一下水，锅开后撇去浮沫，捞出鸡心，冷水清洗备用；步骤4、起锅烧油，放入葱、姜、蒜、八角炒出香味，放入鸡心，加生抽、老抽翻炒上色；步骤5、加入盐、白糖、五香粉、蚝油、鸡精继续翻炒均匀；步骤6、加入半碗清水，大火煮开后转中火煮5分钟，大火收汁，汤汁快干时放入孜然粉、熟芝麻、青椒块翻炒至青椒断生即可。

水煮毛豆做法窍门

懒人厨房

[回答] 步骤1、准备花椒、八角、桂皮、红干辣椒、香叶、大蒜、毛豆，将红干椒洗净后切成小段；步骤2、毛豆洗净后剪去两端的尖角，起锅烧水，水开后放入毛豆，水沸后捞出毛豆备用；步骤3、起锅烧油，油热下入香料炒香，再倒入毛豆翻炒，加入没过毛豆的水煮开；步骤4、然后加入盐、老抽、白糖，搅拌均匀，烧至汤汁浓稠即可盛出。

烧香菇做法窍门

第一名厨

[回答] 步骤1、准备香菇半斤左右，先去掉根部，然后斜刀切片备用，红椒半个切成三角块，青椒半个去瓤切成三角块，小葱一根切成葱花；步骤2、锅里烧水，等水烧开后下入香菇，焯水2分钟后再倒入青红椒，20秒后倒出控水拔凉；步骤3、起锅烧油，加入葱花爆香，然后加入蚝油搅拌划开，再倒入香菇和青椒快速翻炒；步骤4、淋入半勺清水，加入食盐1克、白糖1克、鸡粉1克、生抽3克翻炒化开，加入少许淀粉翻炒均匀，再淋入少许明油简单翻炒即可关火出锅装盘。