[回答] 1、两个茄子洗净，切成三厘米段。切好后放入盆中，加一勺盐浸泡十分钟。2、准备一个碗，碗中加入一勺面粉，一勺淀粉，一勺盐，半勺胡椒粉，两个鸡蛋，少许清水搅拌成糊状。茄子捞出晾干水分。3、锅中烧油，油温六成热时，把茄子片放入面糊中滚一下，使面糊均匀的包裹住茄子，放入锅中。4、炸至一面微黄时翻面再炸另一面，两边全部炸至微黄时捞出。油温再次升高，倒入茄子复炸，二十秒左右茄子两面金黄时捞出。5、装入盘中，撒些烧烤料、葱花，一道美味的椒盐茄子就做好了。

[回答] 1.河虾中撒入一勺盐，一两高度白酒，抓匀后腌制10分钟后倒入清水中冲洗干净。2.捞出河虾控干水分，撒入一勺盐，半勺胡椒粉，拌匀后加入适量的面粉搅拌均匀。3.锅中烧油，油温6成热以后，下入河虾，炸2-3分钟后捞出等油温升高复炸一次。4.炸酥脆的河虾，捞出控油后撒上适量的椒盐和孜然粉即可。

[回答] 1.里脊肉250克片成厚片，斜刀切成肉条。小米椒切成辣椒花泡在清水中，大葱白切成葱段，生姜切成姜片。生菜一片一片分开泡在清水中，加入食盐2克，加入食盐。2.里脊肉条中加入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克、蚝油3克、倒入大葱白和姜片，用手抓匀腌制十分钟。3.准备一个小盆，倒入玉米淀粉100克，面粉50克，淀粉和面粉的比例是2：1，加入食盐2克，倒入白醋2克，打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，用勺子快速的搅动。搅拌成糊以后倒入5克植物油，再次搅拌均匀。4.锅中烧油，油温5成热时，放入裹上淀粉糊的里脊肉，中小火炸至微黄捞出，油温7成热时复炸一次，摆盘即可。

[回答] 1.准备700克虾，剪去虾须和虾线以后，清洗干净沥水备用。2.虾中加入黄酒1勺，盐3克，白胡椒粉1小勺，抓匀后控水腌制10分钟，然后加入50克生粉晃匀。3.锅内倒油，油温160度以后下入虾炸12分钟，然后捞出控油。4.锅留底油，下入姜末和葱末炒香，下入100克面包糠翻炒1分钟。5.剪入适量的干辣椒，然后下入虾，大火翻炒2分钟，最后1分钟放入葱段，2勺椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、准备700g皮皮虾，去除虾钳、虾须、尾部尖刺。2、准备一个空碗加入适量米酒、辣椒酱搅拌均匀，加入处理好的虾搅拌均匀。腌制5分钟。3、剁少许蒜蓉、干葱末、青椒。将皮皮虾沥干水分，锅中加入适量油，油温5成热是加入虾，炸2-3分钟。4、锅中少许辣椒油，下入椒盐料头炒香，加入少许米酒，再下入炸好的皮皮虾，适量的椒盐入锅翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、两个土豆削皮改刀切成1.5厘米块；步骤2、锅中水烧开加一点食盐，倒入土豆煮至半透明，用筷子能插进去，捞出备用；步骤3、热锅放油，放入土豆块，中火煎，过程中多翻动几次，煎至金黄，表面焦脆；步骤4、加一勺椒盐、适量辣椒面、熟白芝麻，翻炒均匀，撒入葱花炒出葱香味，盛出装盘。

[回答] 1、准备十个鸡中翅，一把葱，一个辣椒，两块姜。鸡翅划两刀，把姜拍成扁块，葱拍扁。挤点汁，搅拌均匀。加点盐，两勺酱油，一勺料酒。2、姜切末，红椒切细，葱切成葱花，将腌制好的鸡中翅上锅炸制。倒点香炸粉，将鸡翅均匀裹上香炸粉即可。3、起锅烧热油，油温烧至六成惹事转小火，鸡翅全部下完转中火慢炸，炸好后捞出控油。4、锅留底油，下入姜末，辣椒米，翻炒出香味后下入炸好的鸡翅，加入葱花，孜然粉，椒盐粉，翻炒均匀后出锅。

[回答]

[回答] 1、把青红椒改刀，切成小丁，然后把土豆改刀，用波浪花刀切成厚片，并放进清水内浸泡。2、把大虾的虾须剁掉，然后把大虾从虾背中间片开，大虾开背之后把虾线去除。3、把锅内加水，大火加热，水开后加入大虾汆水，水再次烧开后倒出控水，然后用清水冲去浮沫，锅内加油大火加热。4、利用油加热的时间，把土豆控水，等待油温升高，油温再5-6成热下入土豆片炸制，炸制时间是2分钟多一点，然后捞出等待油温升高，再次重油。5、把大虾上面撒上薄薄一层粉芡，油温180度下入大虾炸制。6、炸制2分钟之后，把大虾捞出来准备重油，用笊篱捞出残渣，油温不低于210度，下入大虾重油，然后倒出控油。7、 锅内加底油，下入青红辣椒丁，炒出鲜辣味道，然后下入大虾，再下入土豆片，然后边翻锅边撒椒盐，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、大虾处理干净后放在盆中，加入生粉，拌匀备用。洋葱、青椒切成粒，小米椒切成辣椒圈，大蒜切成末。2、锅中烧油，倒入大虾，大火炸至金黄，约2分钟捞出，等油温升高点，再倒入油锅，复炸半分钟捞出控油。3、锅中留底油，加入花椒2克，干辣椒3克，倒入洋葱粒、青椒粒、小米椒粒和蒜末，然后倒入炸好的大虾，翻炒几下后，撒上椒盐、孜然粉，林如少许芝麻油，翻炒均匀后即可出锅。