[回答] 步骤1、准备四个鸡腿，去皮去骨后切成小丁，将鸡丁放入碗中，碗中加入料酒、生抽、淀粉，抓匀后腌制10分钟；步骤2、准备一个土豆去皮后切丁，黄瓜半根切丁，切少许葱花，碗中加入生抽、蚝油、老抽、一小勺盐、黑胡椒，然后搅拌均匀；步骤3、起锅烧油，油热倒入土豆丁，翻炒至金黄色盛出备用，倒入腌好的鸡肉翻炒至金黄色，然后倒入葱花翻炒一下，再倒入土豆丁继续翻炒；步骤4、倒入黄瓜丁翻炒均匀，加入调好的料汁，再加入一勺牛肉酱，最后翻炒均匀即可盛出。

[回答] 1.生姜切丝，小葱切圈，胡萝卜滚刀切块，青椒切块，香菇切片，鸡腿切块。2.锅内热油，油热以后下入冰糖，炒出糖色，下入鸡腿翻炒。3.下入葱花，香菇，胡萝卜，生抽，翻炒均匀，加入适量清水和盐，焖一会儿。4.下入青红椒，撒适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.准备适量的豆豉，辣椒，干辣椒，生姜，大蒜。2.锅中倒入适量的清水，倒入干辣椒，开大火煮开后转小火煮15分钟后捞出剁碎。3.起锅烧油，油温7成热以后转小火后倒入辣椒炒干水份后倒入豆豉翻炒均匀。4.加入适量的白芝麻，白糖，鸡精，翻炒均匀放凉密封即可。

[回答] 1、羊蝎子洗净后放入锅中，大火煮开，捞出羊蝎子，再次洗净，放入锅中。2、香料包中放入白胡椒粒、花椒、香叶、小茴香、孜然、桂皮包好放入锅中。3、锅中倒入适量料酒、生抽、老抽、干辣椒、姜片、黄豆酱、水，焖煮1-1.5小时即可。

[回答] 材料：鸡腿，蒜子，小葱和生姜。1.生姜一半切片，一半切末，小葱一半切末，一半打结，蒜子切末。2.锅中放入凉水，把鸡腿，葱结，姜片，料酒一起放进去，大火烧开打去浮沫中火煮8分钟然后关火焖5分钟即可。3.碗中放入蒜末，姜末，辣椒油，生抽，花生酱，搅拌均匀备用。4.冷却好的鸡腿切片，然后倒上调好的料汁即可。

[回答] 步骤1、准备鸡腿两个、面条一份、芹菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、八角；步骤2、先把鸡腿骨剔除掉，将鸡肉切块放入碗中，加入适量清水把血水清洗干净，控干水分后加入2g食用盐、1g胡椒粉、3g料酒、5g生抽、5g老抽、3g蚝油，搅拌均匀后腌制10分钟；步骤3、芹菜择洗干净后切成4厘米的长段，胡萝卜切丝，大蒜、生姜切片，大葱切成葱花，一起放入碗中，加入几粒八角；步骤4、蒸锅内铺上干蒸布，把面条均匀放在锅内，盖上锅盖，上汽后中火蒸10分钟，时间到了以后打开锅盖，抖散面条盛出备用；步骤5、炒锅烧热后加入适量植物油，倒入腌好的鸡肉，翻炒2分钟左右，加入葱、姜、蒜、大料炒出香味，加入芹菜和胡萝卜翻炒均匀；步骤6、锅内加入大量清水和食材持平，把蒸好的面条码放在食材表面，盖上盖子转小火焖10分钟，时间到了以后将面条搅拌均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、将十几个鸡翅放在盆中清洗干净，每个鸡翅两面都划上几刀，放入盆中，加入食盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g、料酒3g、耗油2g、香辣酱5g搅匀，打入一个鸡蛋搅匀，加入玉米淀粉10g搅匀，腌制20分钟；步骤2、几粒大蒜切成片，一小块生姜切成片，一段大葱切成斜刀片，红椒、黄椒、青椒各一片切成丝；步骤3、锅内加油，油温五成热放入鸡翅，中火炸三分钟，炸的过程中用勺子捞干净漂浮的淀粉渣，炸至鸡翅两面金黄，倒出控油；步骤4、锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、几粒青花椒、5g甜面酱炒香，放入料酒5g、清水适量、老抽3g搅匀，放入鸡粉2g、胡椒粉1g、白糖2g搅匀；步骤5、汤汁烧开后倒入炸好的鸡翅，盖上锅盖小火煮8分钟，勾入一些水淀粉，放入辣椒红油3g翻匀，出锅前放入彩椒丝快速翻炒几下即可装盘。

[回答] 1、尖椒洗净后去掉尾部，斜刀切段。2、将切好的尖椒过一下油，过油后捞出备用。3、锅中加入适量植物油，放入姜片、黄豆酱，放入尖椒，翻炒均匀后加入适量水、鸡精、味素、蒜末翻炒均匀后加入水淀粉翻炒即可。

[回答] 电饭锅烧鸡腿。首先我们准备鸡腿一只，剁掉鸡脚之后在大腿内侧划一刀，划好之后在关节处转一圈切断脚筋，切断绞经，然后用小刀将鸡腿肉剔除下来取出骨头，嫌麻烦的同学可以直接让摊主帮忙处理。下一步开始处理鸡腿肉。首先我们在鸡腿肉厚的地方切上几刀，这样方便腌制的时候入味和均匀受热，然后再用刀背横竖地均匀敲打。这一步的目的是将肉敲松散，然后再翻过来用刀角均匀的将筋膜切断。下一步开始腌制，首先我们用适量的黄酒均匀地涂抹在鸡腿肉上面，没有黄酒的同学也可以用料酒代替，然后撒上适量的黑胡椒面。同学们黑胡椒最好现磨这样更香，不喜欢胡椒味的同学也可以用姜葱末代替，最后撒上适量的土豆淀粉均匀腌制30分钟备用。下一步开始准备料汁。锅中加入香菜籽1小把约10克，加入良姜1小块，加入良姜1小块，加入黄姜一小块，加入少许千里香，加入荜拨1根，加入少许小茴香，加入半颗八角，加入适量的大葱段，最后加入适量的清水将香料煮10分钟。找不齐香料的同学可以用香菜生姜八角小茴香大葱即可。下一步我们开始调酱料2份量。碗中加入适量的生抽酱油20克，加入黄酒20克，加入排骨酱1勺约4克，加入海鲜酱1勺约4克。加入蚝油5克，加入白糖2勺搅拌均匀备用。搅拌均匀之后再倒入煮好的香料水，最后加入1勺红曲米粉拌匀。下一步开始制作。准备大葱2根切成小段备用。电饭锅烧热之后加入适量的油，同学们油可以适量的没过电饭锅凸起的部分。多放点油是为了防止锅底干烧。油温5成热后加入适量的大葱段煎香，大葱煎香之后捡出不用，然后将腌制好的鸡腿肉皮朝下煎制3分钟。三分钟之后将鸡头肉翻过来煎一分钟。同志们注意煎这一面的时候鸡肉会粘锅是属于正常现象，翻锅的时候可以不用着急翻面，一分钟之后将锅中多余的油倒出。再加入适量的料汁，然后盖上锅盖烧三分钟。同学们这个过程中粘锅的部分会自动脱落，三分钟之后翻过来皮球下开始收汁。由于鸡皮这一面有较多的淀粉，所以在煮的时候必须经常推动，这样可以防止粘底烧糊。当汤汁收浓之后即可捞出切片摆盘，go，最后再淋上剩余的汁水即可上菜。

[回答] 1.鸡腿剔骨，切成小块放入碗中，加入适量，盐，生抽，搅拌均匀腌制一会儿。2.小葱切圈，生姜切片，香菇切块，胡萝卜切丁，油菜焯水后捞出过凉水。3.锅中下油，下入葱花和姜片炒香，然后下入鸡腿，炒至变色。4.下入香菇和胡萝卜丁翻炒，炒香后捞出装盘。5.淘洗干净的大米，放入电饭煲中，下入炒好的香菇和鸡腿，加一勺盐，煮好后加入油菜拌匀即可。