1.准备菠菜一把洗净,碗中打入两个鸡蛋,加入食盐1克,水淀粉适量,搅拌均匀,大蒜几粒切末,小米椒两个切圈备用。
2.起锅烧水,加入适量的食盐和植物油,水开以后下入菠菜焯至断生以后捞出清水冲洗后冷却控水。
3.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,下入一半的蛋液,转动锅并从锅边淋入适量的油,然后翻面将另一面煎黄后出锅切条。
4.盆中倒入蒜末,小米椒,加入食盐1克,味精1克,白糖少许,生抽5克,陈醋5克,香油5克,葱油5克。
5.下入菠菜和蛋皮搅拌均匀即可。