过油肉的做法

妈妈家常菜

[回答] 1.将木耳提前泡发半小时，将肉切成薄片放入碗中，加入鸡蛋、胡椒粉、淀粉等搅拌均匀腌制半小时；2.在碗中加入鸡粉、淀粉、老抽搅拌均匀，起锅烧油，油温五成热时放入肉，炸至变白捞出；3.另起锅烧油，放入葱、蒜爆香，然后倒入木耳翻炒2-3分钟，加入料酒、盐、陈醋等，再倒入肉，放入调好的淀粉翻炒均匀即可。

小炒肉的做法

涛厨

[回答] 步骤1、准备三肥七瘦的五花肉，去皮后切成片，二荆条切成滚刀块，美人椒切成滚刀块，大蒜去头尾拍散；步骤2、锅烧热，下入二荆条和美人椒干炒，炒出其中的水汽，然后盛出；步骤3、炒锅洗净，充分滑锅后倒入凉油，油热倒入五花肉煎炒，小火慢炒至五花肉出油，下入大蒜和豆豉翻炒均匀；步骤4、爆香后放入二荆条小火煎炒，放入酱油炒匀，加入胡椒粉和糖，将二荆条炒至虎皮状，炒出香味即可盛出。

竹笋小炒肉的做法

天健美食坊

[回答] 步骤1、准备春笋500g、瘦肉100g、生抽两汤匙、芝麻油一汤匙、食盐一茶匙、适量葱花、淀粉，将春笋切去根部后再切成条，将瘦肉切成丝装盘，加入料酒、食盐、生抽、淀粉用筷子顺时针搅匀，腌制10分钟，再切些姜丝；步骤2、锅中加多些油，油温五成热时倒入肉丝，中火煸炒至肉色变白盛出备用，锅里留底油，加入姜丝小火炒香，再倒入春笋，大火煸炒一会；步骤3、加入食盐、生抽翻匀，倒入肉丝中火翻炒均匀，出锅前加入芝麻油再翻炒几下，装盘后撒上葱花即可。

小炒肉浇面的做法

没事儿找食儿

[回答] 步骤1、将螺丝椒斜切小段，蒜苗斜切段，辣椒泡水，再准备蒜粒、豆豉碎、五花肉；步骤2、热锅干烙五花肉皮，用刀刮干净后切片；步骤3、碗中放入生抽、老抽、少许糖、盐、料酒；步骤4、将肉片下锅，煸至肉片焦黄后盛出，油锅下入辣椒迅速翻炒，放入蒜粒、豆豉碎炒香，下入肉片翻炒，倒入料汁翻炒均匀，放入蒜苗翻炒片刻出锅，浇在煮好的面条上即可。

醴陵小炒肉怎么做

湘妹小文

[回答] 步骤1、将准备好的肉切成片，肥瘦分开，瘦肉中加入盐和生抽，用手抓拌均匀腌制一会；步骤2、把准备的芹菜摘去叶子，然后切成小段，将锅烧热，放入肥肉炒出猪油，再倒入瘦肉翻炒，炒至变色后放入酱油炒匀；步骤3、再放入辣椒面翻炒，加入适量清水，接着加入适量蚝油搅匀，煮开后放入芹菜搅匀，最后翻炒至芹菜断生即可盛出。

不过油茄子的做法

第一美食

[回答] 1、紫茄子几条，清洗干净以后切掉根蒂，从中间破开，切成段放在盆中。青线椒几根切成辣椒圈，红椒几粒切成辣椒圈，生姜一小块拍扁以后切成碎末。大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末和生姜放在一起，油炸花生一把放在盆中。2、锅内烧油，油烧热以后倒入茄子翻炒，把茄子水分炒出，翻炒的同时用勺子按压茄块，把茄子炒软炒香以后倒出控油。3、再烧一点油，放入葱姜蒜干辣椒和青红线椒翻炒出香味，倒入茄块，加入生抽10克，蚝油3克，不需要放盐，生抽和蚝油的盐味就够了，翻炒化开调料。4、加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，倒入花生米快速翻炒，化开调料就可以出锅装盘了。

炖过油鲤鱼做法

第一美食

[回答] 步骤1、首先准备新鲜鲤鱼一条，将鱼头敲晕，取出鱼鳍和鱼鳞；步骤2、刨开鱼腹，取出内脏，抠掉鱼鳃和牙齿洗净准备改刀；步骤3、剁掉鱼头，沿脊骨把鱼两边的肉片下来；步骤4、把鱼肉剁成均匀的小块，放入盆中备用；步骤5、生姜切成片，大葱切成马蹄片，一起放入鱼块中；步骤6、鱼块加入食盐胡椒粉各2克，料酒10克，搅拌均匀腌制10分钟去腥；步骤7、准备炖鱼料：碗中放食盐2克，白糖米醋各20克，老抽2克，生抽料酒各10克；步骤8、接着在料汁中加入适量清水稀释一下，用筷子搅匀备用；步骤9、准备一小把葱叶，洗干净切成葱花放入盆中备用；步骤10、将腌制好的鱼块挑出，准备炸制，锅中加油开火加热；步骤11、油温五成热时，把鱼块裹上一层淀粉放入油锅中小火慢慢炸；步骤12、待鱼块炸酥炸至金黄色捞出控油；步骤13、换干净的炒锅，再次把锅烧热，倒入准备好的料汁；步骤14、大火烧开以后倒入炸好的鱼块，开小火炖5分钟，将鱼块炖熟；步骤15、5分钟后转大火把料汁收成粘稠状，让料汁均匀包裹在鱼块上；步骤16、最后撒上葱花，淋上明油，即可出锅装盘。

扁豆小炒的做法

壮壮美食日记

[回答] 1、扁豆洗净后，切成细丝。锅中加入适量水，烧开后放入适量盐，下入扁豆丝焯水后捞出过凉。2、锅中加入适量油，放入蒜末、葱末、干辣椒丝炒香。3、放入扁豆翻炒后，加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀即可。

小炒肥肉的做法

阿北美食记

[回答] 1.把准备好的酸菜分开放入盆中，盆中倒入适量的清水，把酸菜洗干净，控干水分之后放在案板上切碎。2.小米椒切成圆圈，大蒜切成片，再准备一块肥肉也切成片。3.起锅烧油，油热后下入肉片，肥肉炒出油之后倒入蒜片和小米椒、炒香之后再倒入酸菜开大火把酸菜翻炒几分钟就可以出锅了。

小炒茭白的做法

第一美食

[回答] 1、准备猪瘦肉300克，切成均匀的薄片，洗干净以后放入盆中。加入一勺食盐、一勺鸡精，少许白糖提鲜，再倒入一点料酒去腥和老抽3克调色，用手抓匀。然后静置腌制10分钟，给肉片码味。2、把茭白的皮先削干净，然后斜刀切成薄片，放入清水中洗净备用。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好之后，全部放在一起，再切一点小米椒圈，用来配色。3、锅中放入一勺食盐、一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油，等水烧开以后，把茭白倒入锅中煮一分钟左右，然后倒出快速过一下凉水，以免茭白回软。4、烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，把肉片倒入锅中，用勺子滑散，煸炒出里面的油脂。等肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色。把颜色炒均匀后，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入锅中，继续翻炒。5、从锅边淋入少许清水，加入食盐2克、鸡粉1克，白糖少许提鲜。先转大火，快速翻炒化开调料，再加入陈醋5克，让茭白的口感更加脆爽。最后再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。