1.准备紫茄子两根去蒂切成滚刀块，青椒切片，红椒切片，大蒜切片，干辣椒适量。
2.猪肉100克，用力拍几下，切片之后然后剁成肉末，小葱切段备用。
3.起锅烧油，油温6成热以后下入茄子炸至表面微黄以后倒出控油。
4.锅留底油，油热以后下入肉末快速炒至变色，下入蒜片和干辣椒，小火炒出香辣味。
5.加入豆瓣酱5克，蚝油5克，然后倒入青红椒和茄子翻炒均匀。
6.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许，辣椒油5克，清水适量，水淀粉和葱段适量，翻炒均匀即可出锅。