山西烧肉的家常做法
[回答] 步骤1、首先准备一块带皮的猪肉,最好用五花肉,然后切成长方形大块,凉水下锅,加入料酒,水开后煮2-3分钟捞出;步骤2、将肉块冲洗干净,再次凉水下锅,锅中放入葱段、生片、两个八角、适量花椒、三小勺盐、少许酱油;步骤3、搅匀后盖上盖子,大火烧开后转中火煮20分钟,煮至能用筷子炸透即可,关火后不用捞出;步骤4、取一个小锅,放入两勺蜂蜜,加入少量七八十度的热水,边倒边搅拌,搅至化开;步骤5、将煮好的肉捞出,用干净的毛巾擦掉肉上面的汤水,然后将肉均匀的沾上糖色;步骤6、起锅烧油,油温6成热时,将猪皮朝下放入锅中,一手放肉,一手盖上锅盖,以免油溅出烫伤;步骤7、炸至没有大的噼噼啪啪声音的时候,将肉块捞出放入之前煮肉的汤中,猪皮朝下,盖上盖子烧开后煮5-6分钟,煮至猪皮上有小泡泡时捞出即可。