[回答] 步骤1、洋葱、胡萝卜切丁，京葱切斜片，鸡肉斩成小块，然后用温水清洗干净，生姜切丝；步骤2、锅烧热放少许色拉油，然后放姜丝爆香，再放入切好的鸡肉，翻炒至变色；步骤3、放入料酒、老抽、蚝油，继续翻炒，下入洋葱、胡萝卜、京葱，继续翻炒；步骤4、放入1勺盐，翻炒到入味，再放上漫过食材的凉水，大火烧开，用中火慢炖20分钟；步骤5、倒入提前泡好的大米，用汤汁没过大米，盖上盖子，大火烧开，用小火慢炖15分钟，使米饭软烂入味即可。

[回答] 1、把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，开大火煮。2、水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用。3、准备一点姜片和葱头，不用太多，姜片大概四五片，葱三四根，把葱头切出来和姜片放一起，再把葱苗切成葱花放一边备用。4、准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色。炒均匀上好糖色后，加入生抽，少许老抽，再次把它炒均匀。5、翻炒均匀后，倒入适量的开水，稍微把肉铺平，加入准备好的姜葱，两片香叶，两个八角。盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟。加入适量的盐调味，然后调成大火把它再收收汁。出锅摆盘，再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花。

[回答] 步骤1、将笋干用水浸泡，五花肉切成块；步骤2、将肉放入锅中，煎至金黄下入笋干翻炒，放入盐搅匀，加入适量水，盖上锅盖焖煮；步骤3、放入酱油，放入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可装盘。

[回答] 1、锅中加入适量水，放入肉块，水开后捞去浮沫，将焯水后的肉捞出备用。2、锅热烧油，油热后倒入肉块，炒至表面金黄，捞出。3、另起锅加入适量油，放入糖炒至糖融化后，倒入肉块翻炒均匀，转小火，放入姜片、桂皮、八角、老抽、清水、食盐。4、水开后加入小土豆，焖煮至水收干即可。

[回答] 1、将扁豆洗净去除两头和夹丝，掰成3-4厘米长的段备用。大葱、姜、大蒜切片。2、热锅下油，将切好的五花肉大火煸香，再加入大料、葱、将、蒜、耗油和老抽继续煸炒，放入扁豆、料酒和清水大火烧开。3、加入盐、味精、白糖和鸡粉，盖上锅盖，转中火焖炖15分钟，出锅即可。

[回答] 步骤1、排骨焯水，焯出浮沫后捞出，加入料酒、酱油、生姜，搅拌均匀，腌制10分钟；步骤2、起锅加少量油，把排骨炒至微黄，下入葱蒜、冰糖，继续翻炒；步骤3、冰糖融化后，加酱油、老抽上色，加洋葱、胡萝卜丁继续翻炒，再加入适量盐；步骤4、炒好后，排骨倒入米饭搅拌均匀，然后把米饭蒸熟，煮饭键跳了以后，再焖10分钟即可。

[回答] 步骤1、准备黑胡椒2克、小茴香2克、干辣椒3克、山奈3克、良姜5克、肉蔻3克、丁香0.5克、草果2克、桂皮2克、香叶2克、白芷3克、八角4克、花椒2克、冰糖15克、红酒60克、大葱25克、姜20克、胡萝卜30克、麦芽糖25克、盐40克；步骤2、五花肉5斤，根据肉质厚度切成5cm的方块，一块大概225到300g，水烧开下麦芽糖，下五花肉煮5分钟，打去浮沫捞出控水，锅里放大量色拉油，5成热炸肉块，小火炸上色捞出备用，放入清水浸泡10分钟；步骤3、200g色拉油，加入葱姜炒香，大料下入锅中，小火炒香，关火倒入锅内，放入胡萝卜，放入肉块，加入白糖、食用油、红酒，加入没过肉块的水，拿篦子压在肉上，小火焖30分钟，关火焖2小时，再煮十分钟，即可出锅。

[回答] 步骤1、准备青椒、蒜子、剁辣椒、香菇、茄子、瘦肉，茄子去根去蒂去皮，洗净切条，加入少许生粉拌匀；步骤2、瘦肉切末，蒜拍碎切蒜蓉，香菇、青椒切碎；步骤3、净锅上火放色拉油，6成热放入茄子，炸熟沥出，用铲子按出油分；步骤4、锅中加入少许油，下入切好的瘦肉炒香，放入蒜子、香菇、酸辣椒翻炒，放入切好的青椒碎大火翻炒；步骤5、辣椒炒熟后放入炸好的茄子大火翻炒，关小火加入蚝油、生抽、少许酱油、蒸鱼豆豉，大火炒匀加少许水焖一下，汤汁收干后大火翻炒，出锅即可。

[回答] 步骤1、准备油豆腐洗净，肥肉和瘦肉分别切薄片，油豆腐中间切开，青红椒切圈，蒜切末，蒜苗切段；步骤2、锅内热油，放入肥肉炒出肥油，加入瘦肉翻炒至变色，倒入蒜末小火炒香；步骤3、再依次倒入老抽、料酒、青红椒、油豆腐，翻炒均匀；步骤4、最后倒入适量清水焖一分钟，加入蒜苗、鸡精翻炒均匀，盛出即可。

[回答] 步骤1、扁豆切丝，蒜切末，五花肉切片；步骤2、锅中倒油，下入蒜爆香，下入五花肉煸炒出油，加入两勺海鲜汁翻炒均匀；步骤3、下入扁豆丝和面条焖熟，下入生蒜末搅拌均匀即可出锅。