[回答] 1.准备适量的新鲜蚕豆清洗干净，小葱切末，海苔切丁。2.起锅烧油，油热6-7成热以后下入控干水份的蚕豆，炸3-4分钟后捞出。 3.继续加热，油温再次升至6-7成热以后下入蚕豆复炸2-3分钟后捞出。4.另起油锅，下入葱末爆香，下入炸好的蚕豆翻炒均匀然后加入适量食盐和海苔翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、起锅烧油，油温六成热时，下入青蚕豆，小火慢炸至微微发黄；步骤2、捞出沥干油，装入盘中，撒上食盐或者辣椒面即可。

[回答] 步骤1、蚕豆去壳剥皮，上锅蒸熟，蒸熟后取出捣碎；步骤2、加入适量盐、糯米粉，加水和面，做成丸子后下锅炸；步骤3、炸制过程中，把连在一起的丸子分开，翻面，炸至金黄，捞出即可。

[回答] 步骤1、将准备好的蚕豆倒入盆中，加入清水浸泡2天；步骤2、2天后捞出蚕豆，用刀在蚕豆顶端切一刀，放入盘中控水晾一天；步骤3、接着把蚕豆放入冰箱冷冻两小时取出；步骤4、锅中加油，冷油下入蚕豆，放入两个八角、用中小火炸至豆皮炸开，表面酥脆捞出；步骤5、最后撒上辣椒粉和椒盐，将其拌匀即可。

[回答] 1、将榴莲，白砂糖放进锅中。2、小火翻炒至变软，将榴莲馅放进蛋挞皮，捏紧。3、取出蛋黄打散，将蛋黄液刷在挞皮上。4、撒上芝麻，将烤箱预热200摄氏度上下火，放入烤箱20分钟左右即可。

[回答] 步骤1、盆中放适量料酒、食盐、蚝油、生抽、白胡椒粉，加入姜丝，打入鸡蛋，搅拌均匀，揉搓3分钟左右；步骤2、把鲫鱼腌制1小时，油温7成热上锅炸，用中小火炸，用筷子轻轻拨弄，炸5分钟，捞出晾凉；步骤3、凉透的鲫鱼上锅用小火复炸，炸3分钟，肉质发干焦黄后捞出，炸酥鲫鱼就做好了。

[回答] 步骤1、五花肉去皮切成细条，加入一勺盐、两勺料酒、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、两个鸡蛋，拌匀腌制20分钟；步骤2、加入100克红薯淀粉，搅拌到粘稠；步骤3、锅中倒油，7成热下入鸡块，炸到金黄捞出，再回锅复炸十几秒，蘸上辣椒面、胡椒粉即可。

[回答] 1、首先将葱姜蒜都切片，放入碗中，用手稍微攥出葱姜蒜汁。2、然后放入清洗干净的鸡翅，加入一勺料酒、一勺盐、一勺白胡椒粉、半勺白糖，用手抓匀腌制30分钟。3、碗中加入50克淀粉、50克面粉、鸡蛋清、少许清水，拌成淀粉糊备用。4、油温6成，翅尖裹上一层淀粉再下入油锅中，调中小火慢炸。5、炸至金黄捞出，再复炸一遍即可。

[回答] 1、去除虾的虾线、虾头，破开虾背，再剥去虾壳，把处理好的虾用清水干净。2、虾控干水分后放入姜片、葱节、白胡椒粉、料酒、盐揉抓均匀，放入生粉再次揉抓均匀，静置30分钟。3、鸡蛋打成鸡蛋液，锅中热油，把腌制好的虾裹上面粉，再放入蛋液中，拿出裹上面包糠。4、油温七成热时把虾尾部面包糠去除，放入锅中，炸至色泽淡黄捞出。5、等油温再次升至7成热时，放入虾复炸至色泽金黄即可。

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