杂粮煎饼里的薄脆怎么做酥脆

香溢香美食

[回答] 步骤1、盆中加入一斤低筋面粉、200g水和面，和成面穗后在压面机上压三遍，压成1毫米左右厚的光滑面片，将面一层一层的叠在一起，铺8层左右；步骤2、用刀切成长20厘米宽8厘米的长方形，用铲子将中间切开，将每一张撕开，均匀的铺在炸薄脆的模子上，一层三张铺五层；步骤3、将模子放入大概200度的油中，炸三秒取出，再放进去炸2~3分钟左右，炸至金黄即可控油取出，拿出薄脆放凉即可。

煎饼的做法

软妹日记

[回答] 步骤1、碗中放入150克面粉、20克玉米淀粉、1勺盐，用330克左右的清水搅成面糊，用滤网过滤一下；步骤2、切点葱段、火腿肠、红椒粒备用，平底锅刷油，舀1勺面糊倒入锅中均匀摊开；步骤3、趁面饼还没变色， 快速撒入葱段、香肠碎、红椒粒，煎40秒至面饼表面颜色变深、中间鼓起大泡，从一边卷起即可出锅。

鸡蛋煎饼的做法

厨人小哥

[回答] 1、首先准备面粉倒入盆中，加入一碗水，先放面粉在倒水没有面疙瘩，这里面粉和水的比例是1:2。2、打入鸡蛋在盆中，加入一勺盐，把鸡蛋搅匀。3、把小葱切成末，放入面糊中，搅匀。4、开小火，锅内少量油，滑锅让油铺开。5、油热后，放入一勺面糊，晃动让中间的面糊流出来，这样薄厚均匀。6、表面凝固以后晃动饼，让饼受热均匀，可以翻面继续煎30s左右，再来回反复一次，煎至今黄出锅。7、把剩余的面糊煎完，简单的鸡蛋煎饼就做好了。

家常煎饼的做法

厨易

[回答] 步骤1、碗中加入250克普通面粉、1.5克盐，把1个鸡蛋搅散后倒入面粉中，搅拌均匀；步骤2、少量多次倒入500克凉水和面，搅拌成粘稠的面糊后静置10分钟；步骤3、倒入水搅拌成细腻的面糊，静置10分钟；步骤4、电饼铛上刷一层油，舀出面糊，倒在电饼铛上，用勺子转圈摊匀；步骤5、煎饼边缘翘起后翻面，烙至完全熟透（约2分钟）即可出锅。

蔬菜鸡蛋煎饼的做法

美食二哈

[回答] 步骤1、笋瓜、胡萝卜擦成丝，倒入适量面粉，搅拌均匀；步骤2、再少量多次加入水，搅拌成面糊，加入两个鸡蛋、两勺盐，搅拌成流线状；步骤3、电饼铛预热刷油，倒入面糊摊平，开最大火烙饼，缩小一圈时翻面，两面金黄出锅即可。

蔬菜煎饼的做法

乡村的味道

[回答] 1.锅中烧开水烫一下菠菜，然后捞出来控水；2.将菠菜切碎后加入面粉、盐、水和成面糊，等待20分钟；3.给锅底刷一层油，油热倒入面糊转动锅摊开用小火煎，周围卷起的时候再翻面继续煎熟即可。

小米面煎饼的做法

唐山味儿

[回答] 步骤1、碗中加入50克面粉、40克小米面、150克的水，边倒边搅拌，朝一个方向搅成糊状，静置5分钟；步骤2、锅中加入油，将油擦均匀，倒入面糊，快速用刮板将面糊刮平，煎至定型后加入一颗鸡蛋搅散；步骤3、鸡蛋凝固后刷一层油，将煎饼翻面，煎一会后抹上辣酱，将辣酱涂抹均匀，再放入香肠和生菜，然后将卷饼卷起来，从中间切开即可。

鸡蛋煎饼的做法

厨易

[回答] 步骤1、准备4颗鸡蛋、140克面粉和适量的青葱，青葱切成细小的段，鸡蛋打入大碗中，加入少许的食盐后打散；步骤2、将面粉加入鸡蛋碗中搅拌，搅成面絮状后加入适量清水，调至流动状，调好后加入葱花搅拌均匀；步骤3、热锅加入少许冷油，使锅底均匀上油，然后将鸡蛋液舀入锅中，转动锅，使得鸡蛋液形成圆形，小火慢煎至两面金黄即可出锅，后续每煎一次蛋饼，锅内都要加入少许的油。

发面煎饼的做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备面粉300克、酵母3克、食盐2克，边搅拌边加入30°c的温水，把面粉搅成面絮，搅拌到盆里没有干面粉，再和成面团，取1个盘子，盖住面团，在温和处发酵1小时；步骤2、再准备一个盆，放入300克面粉、15克菠菜粉、3克酵母、2克食盐，把面粉和菠菜粉搅匀，用同样的方法和面，盖上盘子，发酵1小时；步骤3、碗中加一勺面粉，3克椒盐，起锅烧油，7成热时倒入碗里，搅拌成油酥，不要和的太稠，尽量稀一点；步骤4、案板上撒面，取出面团，反复揉搓排气，把面搓成长条，用保鲜膜盖住，菠菜面同样搓成长条，取一半，切成大小均匀的6个面剂子，揉成圆面胚，盖上保鲜膜；步骤5、白面团也取一半，分成1个大面剂子和4个小面剂子，揉成圆面团，盖上保鲜膜备用，取大圆面团擀成圆形薄片，剩下的也擀成中间厚周围薄的薄片；步骤6、大面撒上刷上油酥，撒上白芝麻，放上一个菠菜面片，刷上油酥，撒上白芝麻，再放一片小白面片，依次叠放6层，包括大白面片；步骤7、放好后，大面片对折，包住小面片，接口压实，把锅烧热，放面饼蒸15分钟，电饼铛预热，刷上植物油，把饼放锅里烙30秒，不断翻面，一共烙3分钟即可。

肉馅煎饼做法

菠萝轻食记

[回答] 步骤1、准备一块鸡胸肉清洗干净切成小丁放入碗中，然后切一些葱花放进去；步骤2、放入盐、料酒、酱油、鸡精和芝麻油，然后搅拌均匀；步骤3、准备好饺子皮，上面刷一层油，然后再盖一张饺子皮在上面，用擀面杖擀大擀薄；步骤4、擀好后撕开，铺上适量的馅料，然后把另一张盖在上面稍微压合一下就好了；步骤5、电饼铛预热刷油，然后将煎饼放入，再在表面刷点油；步骤6、上面饺子皮变透明后进行翻面，然后勤翻面，煎至两面金黄表层酥脆就可以了。