肝腰合炒的做法

美食作家王刚

[回答] 步骤1、将200g猪腰去除筋膜后切成腰花，150g猪肝切成2毫米左右厚的薄片，一起放入碗中，加入适量啤酒，抓洗1分钟，抓洗出血水后加入清水清洗干净，倒出挤干水分；步骤2、碗中加入盐0.3g、胡椒粉少许、料酒3g、生抽酱油3g、老抽少许、鸡蛋黄一个，搅拌均匀，加入干淀粉5g搅匀，加入少许食用油搅匀；步骤3、大葱几根斜刀切片，30g木耳、20g大蒜、泡姜20g切成片，20g红泡椒切成小粒，30g红泡椒剁成末；步骤4、碗中加入盐0.5g、胡椒粉少许、白糖一点、蚝油2g、生抽酱油4g、料酒10g、干淀粉2g搅匀；步骤5、热锅加入油滑锅，倒出后加入适量底油，油温六成热加入几颗青花椒爆香，加入泡椒、泡姜、蒜片爆香；步骤6、倒入肝和腰，中火翻炒15秒，炒至六成熟加入剁碎的泡椒炒匀，加入木耳、大葱翻炒；步骤7、炒至断生后加入调好的料汁，开大火爆炒几下，将汤汁收干后即可装盘。

炒芽菜的做法

小易美食记

[回答] 1.瘦肉切碎，准备适量芽菜，花生碎，蒜蓉，豆豉，小米辣，野山椒。2.锅内烧油，油热 以后倒入适量的花椒和蒜蓉，再把肉倒进去翻炒，炒至变色以后加入芽菜翻炒。3.芽菜和瘦肉融为一体后加入豆豉，花生碎，小米辣，野山椒，翻炒均匀后加入适量的蚝油和鸡精即可。

鸡杂炒杂菜的做法

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备鸡胗、鸡肝、鸡心、线椒段、小米辣、泡椒段、姜片、蒜片；步骤2、将洗净的鸡胗、鸡心、鸡肝切片，起锅烧水，鸡杂凉水下锅，放入料酒，水开后撇去浮沫，捞出鸡杂，洗净备用；步骤3、起锅烧油，油热放入姜片、蒜片爆香，倒入鸡杂翻炒片刻，倒入料酒、蚝油、生抽、老抽、放入线椒段、泡椒段、小米辣，翻炒入味；步骤4、加入少许盐、适量糖、白胡椒粉，翻炒均匀后盛出即可。

炒木耳圆菜的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、包菜半个去掉硬芯撕成小块、小米椒4个切成小段、大蒜两粒切片、提前泡好的木耳切成大小合适的片；步骤2、起锅烧水加一勺食盐和少许植物油，水开下入木耳焯15秒，倒入包菜焯10秒倒出控水过凉水；步骤3、另起锅加少许食用油，放入几粒花椒爆香，放入蒜片和小米椒炒香，倒入包菜和木耳快速翻炒；步骤4、起锅加食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克，大火爆炒15秒，淋入少许明油翻匀即可。

蒜蓉炒娃娃菜的做法

第一名厨

[回答] 1、准备娃娃菜3棵，先从中间切开，再切成长条，放入盘中备用。红椒半片，切成长条，和娃娃菜放在一起，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入料盆中备用。2、锅内烧水，加入1勺食盐和少许植物油，等水烧开后，下入娃娃菜和红椒，用勺子翻动几下，使娃娃菜受热均匀，焯水1分钟左右，即可倒出控水，再过一下凉水备用。3、炒锅烧热，添入少许食用油，倒入蒜末和红椒炒香，加入蚝油3克搅拌化开，再倒入娃娃菜快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。4、加入食盐2克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，快速翻炒几下化开所有调料，勾入少许水淀粉，快速翻炒几下。加入淀粉可以使菜肴细腻滑嫩，再淋入少许芝麻油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。

娃娃菜炒木耳的做法

互动料理

[回答] 步骤1、准备娃娃菜、木耳、小葱、姜丝、食盐和白砂糖；步骤2、白菜掰开，木耳撕碎后上锅过水再捞出；步骤3、热锅加油下入葱姜蒜爆香，下入娃娃菜、木耳翻炒；步骤4、加入生抽、食盐、白砂糖，翻炒均匀装盘即可。

河虾炒菲菜的做法

第一名厨

[回答] 1、小河虾用清水多淘洗几遍，洗净里面的杂质和泥沙，放入盆中。再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟。2、韭菜洗净后切成两厘米长的段，放入盆中，准备小葱段几根，切成葱花放入盆中备用。3、炒锅烧热，添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，河虾遇热会迅速变色，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。4、另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。5、加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟。

清炒牛心菜的做法

美食作家王刚

[回答] 步骤1、将包菜的叶子剥离下来，用手撕成小片，将适量干辣椒剪成小节放入碗中，加入几颗青花椒，再切点蒜片；步骤2、热锅加入稍微多一些的植物油，油热倒入铺料爆香，下入包菜爆炒，加入少量食用盐，从锅边淋入适量酱油、香醋，翻炒均匀即可装盘。

肉末炒芽菜的做法

芒果带你学做菜

[回答] 1、猪肉切成肉末，小米辣切碎，二荆条切碎，大蒜切末，姜切末。2、锅中加入适量油充分滑锅后，加入凉油放入肉末炒至变色，加入切好的辣椒、姜蒜翻炒均匀。3、加入碎米芽菜翻炒片刻后，加入适量料酒、盐、鸡粉、白糖、生抽、酱油大火翻炒均匀，最后加入适量香醋即可。

肉末炒娃娃菜做法

九九八

[回答] 步骤1、准备娃娃菜、肉末、辣椒、蒜，辣椒、蒜切碎，娃娃菜洗净切碎；步骤2、肉末中调入料酒、酱油、少许盐，搅拌均匀；步骤3、锅中加入少许油、少许盐，下入辣椒、蒜，炒香后倒入肉末；步骤4、炒三分钟后倒入娃娃菜，再炒五分钟即可。